Chanterelles são os cogumelos favoritos do verão para a maioria dos catadores russos. Além de sua aparência atraente, possuem uma polpa densa e delicada, com uma leve acidez no sabor, o que lhes permite ser utilizado para uma variedade de finalidades culinárias. Obviamente, a questão da hora e local específicos da coleta de chanterelles deliciosos é de interesse de muitos cidadãos, incluindo os residentes da vasta região de Moscou, em particular a região de Moscou.

Que chanterelles crescem nos subúrbios

Nas florestas da região de Moscou, você pode encontrar um grande número de cogumelos diferentes, incluindo cantarelos comuns (reais) e seus parentes falsos. Ambas as opções são cogumelos amarelo-laranja em forma de funil, para que sejam fáceis de confundir. A principal característica distintiva é a presença de uma borda ondulada em cogumelos reais e totalmente comestíveis, enquanto o "falso" é caracterizado por uma borda mais uniforme.

Você sabe Chanterelles são provavelmente os únicos cogumelos que não são afetados por vermes. O fato é que, em sua composição química, existe uma substância da quinomanose, que destrói as cápsulas dos ovos de vermes e insetos parasitas.

Além disso, a cor do falso fungo pode ser muito mais brilhante, e as bordas da tampa são sempre mais claras que o núcleo. A superfície de uma raposa de verdade será lisa, diferente de uma "falsa" aveludada e áspera. A polpa de um cogumelo comestível é caracterizada por um aroma atraente e delicado, um sabor agradável e levemente azedo.

Vídeo: cogumelos chanterelle

Onde crescer

Ao longo dos anos de colheita de cogumelos, cada verdadeiro colhedor de cogumelos da região de Moscou provavelmente compilou seu próprio mapa de locais de crescimento de cantarelos, mas os iniciantes nesse assunto precisam confiar apenas em seus próprios palpites, dados seus locais preferidos de crescimento. Antes de tudo, preste atenção nas antigas plantações florestais mistas, com um pequeno número de bétulas, musgos e pinheiros.

Tendo encontrado um local assim, não deixe de examinar cuidadosamente toda a clareira, olhando até nos locais mais remotos do local sob o musgo (levante-o cuidadosamente com uma espátula, sem ferir a camada superior do micélio). Se você encontrar pelo menos uma raposa, deve continuar sua busca neste local, porque o resto da família dela provavelmente estará em algum lugar próximo. Amostras únicas são geralmente o resultado do descuido dos catadores de cogumelos passados ​​anteriormente.

Importante! Cogumelos que crescem perto de estradas movimentadas em aeroportos ou locais industriais devem ser evitados. Provavelmente, eles já conseguiram absorver produtos químicos tóxicos, portanto a qualidade de uma colheita é muito duvidosa e pode afetar adversamente a saúde humana.

Você pode encontrar chanterelles na zona da região de Moscou em Chekhov, Serpukhov, Yegoryevsky, Domodedovo, Volokolamsk, Mozhaysky e alguns outros distritos urbanos. É melhor procurar famílias ruivas em folhagem podre, grama ou musgo, localizadas em áreas abertas de florestas mistas.

Estação de crescimento

Chanterelles pertencem a cogumelos de verão, e na primavera quente podem aparecer nas florestas, mesmo em meados de maio. O pico de seu crescimento ocorre em julho, e é a partir dessa época que um grande número de “caçadores” pode ser encontrado nas florestas. Os últimos cogumelos estão disponíveis mesmo no início de outubro, mas se você for longe para a floresta, mas quiser colher uma colheita abundante na região de Moscou, dê preferência aos dois últimos meses de verão.

Importante! Julho-agosto é considerado o momento de maior sucesso para a coleta de cantarelos e não apenas porque são mais, mas também devido à falta de uma grande variedade de outros cogumelos, às vezes escondendo as amostras necessárias. No outono, continua a se contentar com os remanescentes das cantarelas, que são substituídas por não menos populares cogumelos e manteiga.

Os principais fatores que ajudam a determinar o melhor momento para a colheita serão os seguintes:

1. Condições climáticas atuais. Como você sabe, o número de cogumelos nas florestas aumenta após as chuvas nos dias quentes de verão, o que significa que 3-4 dias após as chuvas, você pode começar a coletar chanterelles. Eles atingem seu tamanho máximo de produção em cerca de 6 a 9 dias de crescimento.
2. Hora do dia. Na região de Moscou, é melhor ir buscar cogumelos pela manhã até o sol nascer muito alto. Sem a luz do sol, é muito mais fácil ver vislumbres de toucas de cogumelos umedecidas com orvalho entre agulhas e folhas de pinheiro.

Cantarelos de verão são mais atraentes e nutritivos do que seus parentes no outono, embora os cogumelos de setembro sejam caracterizados por um sabor excelente e você não deve esquecer disso.

Cogumelos não comestíveis semelhantes

A versão falsa deste fungo, que se assemelha quase completamente a um comestível, é muito semelhante a uma chanterelle comum. Além de pequenas diferenças na aparência do "duplo", o local do crescimento também é revelado, porque, diferentemente das verdadeiras chanterelles, os pseudoides crescem em velhos tocos e obstáculos podres.

Obviamente, o uso de cogumelos falsos nem sempre leva a sérias conseqüências para o corpo, mas você ainda pode envenená-los, especialmente se você ignorar as regras do pré-tratamento com imersão e fervura da colheita. Com intoxicação leve, é possível causar danos ao trato gastrointestinal, acompanhados de náusea, dor no estômago e vômitos, mas o envenenamento grave às vezes leva à morte.

Os lugares mais cogumelos da região de Moscou

Se você acredita nos apanhadores de cogumelos experientes perto de Moscou, logo que o tempo das cantarelos começa, vale a pena focar nas seguintes áreas para sua coleta:

1. Kursk (em particular, as estações Grivno e ​​Kolkhoznoye, que podem ser alcançadas a partir da estação de Moscou na direção de Kursk).
2. Kazan (é melhor colher cogumelos perto das estações da plataforma Lukhovitsy, Chernaya e 63 km, sempre pesquisando a poucos quilômetros de vôos ferroviários).
3. Yaroslavl (A área na estação é caracterizada pela fertilidade especial dos cogumelos.
4. "Pushkino"de onde os catadores de cogumelos nunca voltam com cestas vazias).
5. Ryazan (é melhor prestar atenção ao local perto das estações de Chernaya e Bronnitsa, mergulhando na floresta a cerca de 3-4 km dos trilhos da ferrovia).
6. Gorkovsky (a direção mais distante da capital, onde a plataforma de 61 km e a estação Fryazino, com uma área de cerca de 3 km em diferentes direções do ponto de parada, será especialmente interessante para a "caça às cantarelas".

Não importa onde exatamente você decide coletar as chanterelles, na região de Moscou ou em outras regiões, sempre vale a pena considerar o momento ideal para o procedimento e ouvir as recomendações dos catadores locais.

Você sabe As chanterelles descongeladas são sempre amargas e, a fim de eliminar um sabor amargo desagradável, vale a pena cozê-las no leite com antecedência e somente depois disso proceder ao congelamento.

Tendo decidido ir aos locais indicados na região de Moscou, seus esforços devem ser bem-sucedidos, embora apenas se a estação e as condições climáticas permitirem.