Quase todos os produtos da apicultura são usados por seres humanos, portanto, não é de surpreender que a colméia e o pólen sejam de grande interesse para os próprios apicultores e para as pessoas que não têm nada a ver com esse tipo de atividade. Neste artigo, você aprenderá como esses produtos diferem, quais benefícios eles têm e como podem ser usados para melhorar a saúde.
Descrição e características das substâncias
O perga e o pólen são de composição semelhante, mas ao mesmo tempo têm características próprias, que não devem ser esquecidas. Para otimizar seus efeitos no corpo, vale a pena entender essas características básicas.
Você sabe O mel mais caro do mundo é o élfico, pois é extraído em uma caverna a uma profundidade de 1800 m. Por 1 kg de presentes, eles dão entre US $ 5.000 e US $ 6800, mas esse não é o preço final.
Perga
Perga (também conhecido como pão de abelha ou centeio) é o produto final obtido após o processamento do pólen coletado pelos insetos. Antes de assumir sua forma final, deve levar tempo para que a substância coletada pelas abelhas esteja em células completamente seladas e cheias de mel. A influência da saliva dos insetos e a atividade ativa dos microrganismos presentes nos pentes contribuem para o desenvolvimento de uma substância conservante - o ácido lático, que preserva a massa indicada.A gosto, o produto acabado lembra o pão de centeio com o mel, devido ao qual o pão de abelha recebeu seu segundo nome. Após a preparação adequada, esta substância pode servir como um excelente complemento dietético, um ingrediente na preparação de medicamentos ou um elemento adicional de cosméticos.
Pólen
O pólen de abelha (pólen) é uma semente microscópica sob a casca que, devido às características das plantas progenitoras, pode ter uma forma e tamanho diferentes. Tendo manchado suas pernas peludas, as abelhas hidratam esse pó com um segredo das glândulas mandibulares, polvilhe com néctar e faça cestos, apresentados na forma de pedaços pegajosos localizados na área das pernas. É por causa da localização do pólen ao redor das pernas das abelhas que ele recebeu seu segundo nome - pólen. Posteriormente, o pólen entra na colméia e participa de vários processos bioquímicos.
Qual é a diferença entre pólen e pólen
A primeira e claramente notável diferença entre pólen e pólen em sua aparência, e se essas substâncias forem estudadas em condições de laboratório, imprecisões químicas em sua composição se tornarão visíveis.
Aparência
Geralmente pólen - Trata-se de uma massa granular frouxa, próxima do tamanho de pedaços individuais de grãos de milho. Sua cor varia de marrom a laranja ou areia, embora não seja excluída a opção de verde, castanho, roxo ou até preto, com predominância de um tom específico. Todos os pedaços de pólen são sólidos ao toque e não se desfazem quando esfregam com os dedos (eles podem ser esmagados apenas pressionando um objeto duro). O cheiro é adocicado, o sabor é picante, mas às vezes é permitido um leve amargor ou uma leve acidez.
Você sabe Durante um dia, uma abelha sai da colméia cerca de 50 vezes, voando cerca de 600 flores durante esse período. No entanto, para armazenar 1 kg de pólen, o inseto terá que sair de casa pelo menos 50 mil vezes.
Aparência pergi difícil de determinar, porque neste caso tudo depende do método de extração da substância. Pode ser vendido na forma pura ou misturado com cera em favos de mel selados. Substância pura tem a forma de colunas em camadas multicoloridas - grânulos. A cor de cada camada varia de amarelo claro ou brilhante a marrom escuro, mas muitas vezes a substância brilha em todos os tons de âmbar. Para melhorar as qualidades comerciais e as propriedades úteis, os grânulos acabados são frequentemente derramados com mel.Como sob a influência do ar e da alta umidade, alguns dos benefícios podem ser perdidos. Esse método de extração do produto é caracterizado pela alta complexidade do processo; portanto, em pequenos apiários, eles recorrem frequentemente à moagem de favos de mel com pão de abelha, preenchendo ainda mais as partes obtidas com mel. Peças separadas e fechadas dos favos de mel também podem ser preenchidas com mel, pelo que definitivamente não será possível ver a verdadeira aparência do peixe-mel.
Composição quimica
A composição bioquímica do pão de pólen e abelha tem muito em comum, mas, ao mesmo tempo, a fração de massa de componentes individuais pode ter suas próprias diferenças. Os elementos constituintes comuns para ambas as substâncias serão:
- ácidos ascórbicos e nicotínicos, vitaminas A e B, rutina e vitamina E;
- proteínas e aminoácidos, em particular, e essenciais que entram no corpo junto com os alimentos;
- gorduras e elementos semelhantes a gorduras: ácidos gordos, lípidos, terpenos e fosfolípidos;
- carboidratos, principalmente glicose e frutose;
- componentes minerais (magnésio, enxofre, fósforo, potássio) e cinzas;
- ácido lático, que não só garante o processo de fermentação, mas também evita o aparecimento de mofo nos produtos alimentícios feitos com o seu uso.
Importante! O pão de abelha jovem, recém-colhido, é muito mais saudável que o antigo; portanto, você não deve comprar alimentos secos ou congelados. Com mudanças bruscas de temperatura, uma parte significativa das substâncias úteis sai do produto.
Apesar de muitos dos componentes constituintes do pão de abelha e do pólen serem iguais, eles não podem ser chamados de idênticos, porque a parte da massa de várias substâncias não é a mesma.
Uma porcentagem aproximada de pão de abelha e guarnições é assim:
Componentes (%) | Pólen | Perga |
Compostos proteicos | 24,06 | 20,3–21,7 |
Gorduras | 3,33 | 0,67–1,58 |
Substâncias açucaradas | 18,5 | 24,4–34,8 |
Minerais | 2,55 | 2,4–2,6 |
Ácido láctico | 0,56 | 3,06–3,2 |
Além disso, existem outras diferenças entre as substâncias descritas:
- o pólen é primeiro saturado com compostos de carboidratos do néctar e, em seguida, mel, e sua proporção total é de 35%, enquanto o pólen não excede 19% dos carboidratos;
- devido a processos enzimáticos no pão das abelhas, há menos gordura, mas o ácido lático no produto final é quase 6 vezes mais do que no pólen;
- a acidez do pão de abelha é de 4,3 pH e amassa - 6,3 pH;
- a porcentagem de cinzas do pollock é de 2,43% e o pólen é de 2,55%.
Aplicação
Em sua forma pura, o pólen é usado principalmente para fins cosméticos e médicos, mas, para melhorar a saúde e o bem-estar, é usado com mais freqüência. O efeito positivo máximo pode ser alcançado apenas se você souber exatamente como comer melhor pão de abelha. Com tratamento enzimático limitado, não pode ser completamente dividido pelo suco gástrico; portanto, antes de tomar a carne, vale a pena derramá-la em água e aguardar o inchaço ou beber com um copo de água.
Importante! Ao contrário do mel e de outros produtos apícolas, o pão apícola não causa reações alérgicas; portanto, mesmo quem sofre de alergias pode usá-lo com moderação.
Por conveniência, o pólen geralmente é misturado ao mel (1: 1) e depois é adicionado ao chá ou consumido em sua forma original. Nesse caso, é importante aderir apenas às doses recomendadas e não prejudicar sua saúde com uma quantidade excessiva de produtos apícolas. Um adulto será suficiente 1 colher de chá. pergi por dia, o que é melhor comer meia hora antes da refeição principal. A dosagem ideal de pólen de abelha é a mesma 1 hora por dia; você só precisa ingerir uma hora antes das refeições, dissolvendo-se com mel ou adicionando a mistura de mel às bebidas.
Origem
Pólen entra na colméia a partir das flores de várias plantas que as abelhas visitam durante o dia. Sentados em uma flor, os insetos mancham as patas e, para não perder uma carga poeirenta a caminho de casa, formam pequenos pedaços e os colocam em cestas especiais nas patas traseiras. Retornando à colméia, a abelha encontra uma célula livre e move o produto coletado para dentro dela. No futuro, outras abelhas estão envolvidas na extração de pólen, que esmaga os pedaços trazidos, os coloca firmemente nas células e, derramando mel por cima, entope com cera (o ar não deve entrar).Perga aparece um pouco mais tarde, quando, no processo de armazenamento de pólen enlatado dentro da célula, os processos de fermentação começam com a produção ativa de ácido lático. Para obter pão de abelha de alta qualidade, os processos de fermentação devem durar pelo menos três semanas e, em seguida, o pólen com prazo de validade limitado se transforma no mesmo pão de abelha com prazo de validade significativamente mais longo. De fato, o pão de abelha é um tipo de comida enlatada que os insetos precisam sobreviver na ausência de outra nutrição.
O que é mais útil
Cada um dos produtos descritos possui muitas propriedades positivas que têm um efeito benéfico no corpo humano. No entanto, se você descobrir o que é melhor, o pão da abelha será merecido em primeiro lugar, porque após o tratamento enzimático, o curativo melhora apenas suas propriedades nutricionais e vitamínicas. As próprias abelhas, que alimentam seus filhotes com precisamente “enlatadas” e não com pólen fresco, também podem ajudar a verificar isso. De acordo com apiterapeutas, o pão de abelha é cerca de 5 vezes mais eficaz que o pólen e sua digestibilidade é um pouco maior.Assim, o pão de abelha pode ser usado no tratamento de doenças cardiovasculares, na prevenção de tuberculose e anemia, e também apenas para aumentar o tônus do corpo e melhorar o estado emocional. Muitos apicultores consideram o pão de abelha um excelente bioestimulante que pode até lidar com problemas de infertilidade, prostatite e potência em homens. Para as mulheres, o pão de abelha também é útil em cosmetologia, pois ajuda a combater problemas de pele e é ideal para preparar vários cremes e loções para a casa.
Recomendações de culinária
A melhor maneira de consumir ensopado de abelhas é absorvê-lo sob a língua, pois dessa forma você também pode fortalecer suas gengivas. O mesmo se aplica ao pólen, no entanto, dada a sua natureza microscópica, é mais prudente pré-misturar o produto com o mel na proporção de 1: 1. O pão de abelha processado com cera não é tão útil quanto um produto puro; portanto, é frequentemente usado para fins cosméticos, preparando máscaras e loções para a pele: na versão mais simples, você pode simplesmente aplicar o produto na pele e lavá-lo com água depois de um tempo.É impossível congelar ou cozinhar em excesso o pão das abelhas, pois valores extremos de temperatura reduzirão significativamente suas propriedades úteis. Sem dúvida, o pão de pólen e de abelha tem muitas propriedades positivas, mas, para tirar o máximo proveito delas, você deve escolher apenas produtos de alta qualidade, tentando evitar falsificações. Com coleta adequada e armazenamento adicional, ambos os produtos servirão como uma excelente fonte de vitaminas e compostos minerais úteis que são tão importantes para o corpo humano.