Chucrute - um produto obtido pela fermentação com ácido lático de um vegetal, é um prato popular e comum. Eles podem cozinhá-lo em qualquer continente e, em muitos países, é considerado um produto nacional. O artigo apresentará a composição elementar e as propriedades úteis do chucrute e seu efeito no corpo humano.

Fatos nutricionais do chucrute

A característica de valor do chucrute inclui dois conceitos:

• valor nutricional - um conjunto de nutrientes e elementos na composição do repolho;
• valor energético (teor calórico) - a quantidade de energia que o corpo recebe ao digerir os alimentos.

Abaixo está a composição e o valor nutricional do chucrute por 100 g e a porcentagem (entre parênteses) da necessidade diária do corpo (manual de alimentos de I.M. Skurikhin).

A composição quantitativa de nutrientes, vitaminas e elementos do produto pode variar dependendo do tipo de repolho e do método de preparação. Os nutricionistas, desenvolvendo uma dieta saudável, tomam 80 g de chucrute por porção, o que corresponde a um valor energético de 22,4 kcal. E uma xícara contém 150 g de produto e fornece ao corpo energia de 30 kcal.

No processo de fermentação, um vegetal fresco é enriquecido com novas substâncias e vitaminas valiosas, que são armazenadas por 10 meses.

O efeito do chucrute no corpo

Para avaliar os benefícios do chucrute, você precisa entender o significado e o impacto no corpo de certos nutrientes e elementos:

O ferro em combinação com outros elementos (ácido fólico, vitamina K, cobre, manganês) contribui para o processo de hematopoiese e elimina a anemia glandular. Graças aos ácidos e bactérias probióticas benéficas obtidas como resultado da fermentação, o produto afeta positivamente o trato digestivo, melhora o peristaltismo e limpa o corpo das toxinas.

Você sabe Chucrute mais de uma vez salvou os marinheiros de uma terrível doença - escorbuto, causada pela falta de vitamina C na dieta. O primeiro a incluí-la na dieta foi James Cook - sua expedição de volta ao mundo na corveta. «Resolução» Eu não perdi um marinheiro de escorbuto.

Homens

Para um homem, masculinidade e força são importantes, e isso é facilitado pelo treinamento na academia. Durante exercícios e esportes, o uso de chucrute elimina a dor muscular e fornece energia para o dia inteiro. Fortalece os ossos e normaliza a função do sistema músculo-esquelético. E substituir células de gordura por tecido muscular ajuda a aumentar a produção de testosterona.

Com um conjunto de antioxidantes, o produto é capaz de combater processos inflamatórios e envelhecimento prematuro do corpo e, portanto, com o consumo regular, você não pode se preocupar com manifestações de prostatite, adenoma e inflamação do trato urinário, o que é muito importante para a potência de homens acima de 40 anos.

A medicina tradicional atribui propriedades curativas mágicas ao chucrute e acredita que o consumo diário pode aumentar e manter a potência até envelhecer devido aos flavonóides - compostos fenólicos naturais do produto.

O produto fornecerá atividade comercial, melhorando a atividade cerebral e aumentando a concentração, devido à transmissão acelerada de impulsos nervosos durante o trabalho conjunto de potássio, magnésio e sódio.

Durante a festa festiva, não há lanche melhor que o repolho e, em caso de intoxicação por álcool, o produto removerá conseqüências desagradáveis ​​e aliviará dores de cabeça.

Mulheres

Para as mulheres, além da saúde geral, a beleza externa é importante. Máscaras à base de chucrute, limpando e clareando a pele, suavizando pequenas rugas e estreitando os poros, normalizando a função das glândulas sebáceas e eliminando os processos inflamatórios da epiderme. Durante a gravidez, a salmoura ajuda a lidar com a náusea durante a toxicose e a satisfazer a necessidade de "salgado".

• A presença em um vegetal em conserva de uma ampla gama de substâncias úteis torna o produto extremamente necessário durante a gravidez:
• o potássio está envolvido no metabolismo do sal de água, eliminando o edema e reduzindo a carga sobre os rins, que durante a gravidez funcionam de maneira aprimorada;
• a ação combinada de macronutrientes (potássio, fósforo, cálcio) melhora as funções do sistema cardiovascular da mãe e do filho. Para uma futura mãe, esta é uma oportunidade para preservar a integridade do esmalte dos dentes, a beleza dos cabelos e unhas;
• antioxidantes protegem contra resfriados e doenças sazonais virais;
• o ácido fólico é necessário durante o desenvolvimento embrionário para a formação de novas células e o desenvolvimento do tubo neural do feto;
• a presença de ferro reduz o risco de parto prematuro e abaixo do peso do bebê ao nascer.

Você sabe Acredita-se que o primeiro chucrute apareceu no século III aC. e nos construtores da Grande Muralha da China, onde foi fermentado em vinho de arroz. Então ela se mudou para os vizinhos mais próximos e ainda é conhecida como kimchi coreano.

Disbacteriose e diarréia ao tomar antibióticos podem ser evitados com chucrute ou com salmoura. O produto é uma fonte de probióticos e prebióticos. Mas isso só ajudará as mulheres, pois no corpo feminino e masculino a taxa diferente de decomposição enzimática é diferente. Mulheres que regularmente incluem chucrute na dieta são mais propensas a tolerar manifestações desagradáveis ​​quando ocorre a menopausa.

Chucrute para a noite: benefício ou dano?

O chucrute pode ser comido a qualquer hora do dia, sem medo de um conjunto de quilos extras, mas com moderação. O dano pode não ser causado pelo próprio produto, mas pelo consumo excessivo antes de dormir.

O chucrute ajuda a perder peso?

Com baixo teor calórico, o chucrute é considerado um produto dietético e a resposta à pergunta: pode ser incluída na dieta para perda de peso deve ser respondida inequivocamente - sim. Reduz a sensação de fome ao encher o estômago com fibras úteis, e o corpo recebe um sinal de saciedade, o que elimina os excessos.

Importante! Deve-se lembrar que qualquer refeição deve ser feita pelo menos duas horas antes de dormir, uma vez que uma grande quantidade de fibra carrega o trato digestivo e a presença de sal pode causar inchaço.

O ácido tartrônico é de grande importância no processo de perda de peso e o repolho é líder em seu conteúdo. Esse ácido evita a lipogênese - a conversão de carboidratos naturais em ácidos graxos e a conservação de energia no acúmulo de células adiposas. Infelizmente, ele não remove a gordura já depositada nas laterais e no estômago, mas evita a formação de novos depósitos.

O ácido fólico no produto normaliza o metabolismo e ajuda a perder peso, mesmo nos casos em que outras dietas, atividade física ou fome não trazem a perda de peso desejada. Uma vez no organismo, o ácido fólico acelera a queima de gorduras, sua decomposição e a remoção de resíduos através do sistema excretor.

Entre as refeições, o repolho é adequado como lanches leves com calorias mínimas. Uma grande quantidade de fibra melhora a motilidade intestinal, contribui para a rápida limpeza de toxinas e elimina problemas com prisão de ventre.

Para que doenças o chucrute é contra-indicado?

Além das propriedades positivas, o vegetal em conserva tem vários efeitos colaterais e contra-indicações.

O consumo excessivo pode causar:

• flatulência e inchaço devido ao acúmulo de óleos de mostarda;
• dores de estômago;
• edema.

• Repolho é contra-indicado na manifestação de tais doenças:
• aumento da acidez do estômago;
• doença renal e insuficiência renal;
• úlcera, gastrite e processos inflamatórios do trato gastrointestinal;
• hipertensão
• taquicardia;
• cálculos biliares ou pedras nos rins.

Ao consumir chucrute, concentre-se sempre em seus sentimentos, o que lhe dirá a conveniência de consumir um prato tão acessível, barato e saudável como um lanche independente e para preparar o segundo e o primeiro prato.

E ao incluir chucrute na dieta ao perder peso, você exclui a perda de vitaminas e nutrientes do corpo que ocorre com uma dieta limitada e muitas vezes monótona.