Os principais métodos de colheita de pimentão doce, como decapagem, decapagem, congelamento, são conhecidos por todas as anfitriãs. Mas existe um método de preservar essa valiosa safra vegetal por um longo período de secagem, que preserva as vitaminas e os nutrientes contidos nas frutas maduras. O artigo descreve como secar o pimentão em casa, descreve os principais estágios e características desse processo.

Você sabe Pimentão doce e chocolate escuro afetam igualmente a produção do hormônio da felicidade, a endorfina, no sangue humano.

Vantagens e desvantagens da secagem

• As vantagens indubitáveis ​​da preparação de pimentão por secagem incluem:
• Simplicidade. Nenhum componente adicional é necessário durante a aquisição.
• Quase todas as vitaminas, micro e macro elementos são preservados, uma vez que não há influência de temperaturas extremamente altas e ambientes agressivos (ácido acético ou cítrico, aspirina).
• O produto final é muito compacto e, portanto, não ocupa muito espaço de armazenamento.

• As desvantagens deste método são as seguintes:
• Baixo rendimento em relação a matérias-primas frescas.
• Ao usar dispositivos de aquecimento no processo de secagem, é necessário monitorar constantemente a condição dos vegetais (a secagem, a carbonização não deve ser permitida).
• O custo da eletricidade, gás natural.

Como preparar pimenta

As principais etapas da preparação de frutas para processamento:

1. Seleção. A pimenta deve estar madura, sólida, sem sinais de deterioração (amassados, podridão).
2. As frutas são bem lavadas, de preferência em água corrente.
3. Os vegetais são dispostos em uma toalha para que o copo seja excesso de água.
4. Com uma faca afiada, remova cuidadosamente o caule e o núcleo com sementes.
5. As frutas são cortadas em anéis, palhas, quadrados ou fatias. O tempo de secagem dependerá da espessura e largura dessas fatias.

Como secar o pimentão no inverno

A presença de utensílios de cozinha convencionais e específicos oferece uma escolha entre vários métodos de secagem. Cada um deles tem suas próprias características e vantagens.

Você sabe Na Europa medieval, quando as especiarias eram importadas de longe e muito valorizadas, os comerciantes ricos eram chamados de "sacos de pimenta".

No secador elétrico

Os frutos preparados são cortados em pratos quadrados com uma largura de cerca de 2 cm, após o que são dispostos em uma grade de secagem com uma camada fina. A temperatura ideal para o processo é de + 50 ° C. O tempo estimado de secagem é de cerca de 12 horas. Se o secador elétrico for de vários níveis e todas as grades forem usadas, leva mais tempo para obter o produto final.

Por exemplo, enquanto coloca 10 kg de matérias-primas (15 grades) ao mesmo tempo, leva cerca de 23 horas para secar completamente. O grau de prontidão do produto é determinado por sua fragilidade: ao espremer as fatias prontas, elas devem triturar claramente.

Vídeo: secagem de pimentão em um secador elétrico

No forno

Fatias de pimenta espalhadas em uma assadeira em uma camada, defina a temperatura + 50 ° C. A secagem é realizada dentro de 14 horas, durante todo esse tempo a porta do forno deve permanecer ligeiramente entreaberta. É necessário verificar periodicamente o estado dos vegetais: eles não devem grudar na assadeira, caso contrário o produto poderá queimar. Também é recomendável dividir o tempo de secagem em várias etapas, desligando o forno periodicamente por cerca de 30 minutos.

Importante! Se, após o tempo indicado, os pedaços secos não perderem sua elasticidade, o tempo de secagem deverá ser aumentado. Caso contrário, durante o armazenamento, o produto começará a moldar em breve.

No microondas

Os pimentões picados são dispostos em uma placa de vidro para que haja uma pequena distância entre as fatias. A potência é ajustada para 300 W e seca por 2-3 minutos, após o que as peças são verificadas quanto à "fragilidade". Se necessário, eles são secos. Com este método de secagem, é necessário um monitoramento constante do processo.

Como determinar a prontidão

A preparação das fatias secas é determinada por compressão. Se eles são duros e quebradiços e a trituração é claramente audível sob pressão, eles podem ser armazenados.

Importante! Todos os recipientes acima devem ser mantidos em salas escuras e bem ventiladas. Se possível - no compartimento da geladeira destinado a armazenar legumes.

Como guardar pimentos secos

Para que a peça de trabalho não perca suas qualidades, é necessário criar condições especiais:

1. É desejável armazenar o produto seco em sacos de fibra natural natural, preferencialmente de linho.
2. Também adequados são recipientes de vidro limpos, certamente secos. Para a convecção do ar, devem ser feitos orifícios nas tampas.
3. Você pode usar sacos de plástico densos "com zíper", projetados especialmente para armazenar frutas e legumes.

Como posso usar

O pimentão seco é um suplemento vitamínico para molhos de sopa, indispensável na preparação de molhos, pratos de vegetais. Acompanha bem os temperos, além de pratos de carne. Em pó, é usado como páprica.

A temporada de pimentões frescos não é tão curta quanto as cerejas, os morangos, os melões - legumes suculentos maduros podem ser apreciados durante todo o outono. E com o início do inverno, um produto seco adequadamente preparado pode se tornar uma alternativa digna de uma fruta fresca e brilhante.