Entrevista com Ivan Evdokimov: Sobre a Conferência sobre Soluções no Campo de Métodos de Membrana na DairyTech 2020

O mercado de produtos de estoque de matérias-primas lácteas secundárias está se desenvolvendo rapidamente. É o fracionamento e a concentração de membranas que abrem perspectivas de obtenção de ingredientes e produtos inovadores a partir de matérias-primas lácteas.

Ivan Evdokimov, Professor, Doutor em Ciências Técnicas, Chefe do Departamento Básico de Tecnologia de Leite e Laticínios da Universidade Federal do Cáucaso do Norte se tornará o moderador da conferência “Soluções no campo de métodos de membrana e o desenvolvimento do mercado de ingredientes de matérias-primas lácteas” 18 de fevereiro, 14:00 - 17:00, na sala de conferências L da exposição internacional de equipamentos para a produção de leite e laticínios DairyTech 2020.

Na véspera da exposição, o palestrante fez uma breve entrevista, onde compartilhou os principais pontos da conferência, expressou suas expectativas e previsões.

- Ivan Alekseevich, você realiza uma sessão de "membrana" do programa de negócios da exposição há vários anos seguidos. Por que você acha que o tópico da aplicação das tecnologias de membrana não perde sua relevância?

— A tecnologia de membrana é um campo interdisciplinar, incluindo membranas, módulos, instalações e, de fato, tecnologia. Essa área continua a se desenvolver dinamicamente e abre novas possibilidades para o fracionamento profundo de componentes menores de matérias-primas lácteas que nunca foram produzidas anteriormente na prática. Esses componentes foram estudados em experimentos científicos e seu custo foi enorme.

- Como a Conferência sobre soluções no campo dos métodos de membrana em 2020 será diferente da do ano passado?

- Dada a alta demanda por ingredientes de matérias-primas lácteas secundárias no mercado mundial, na conferência 2020 Será dada ênfase ao uso de métodos de membrana para produtos inovadores de alto valor agregado.Na conferência anterior em 2019, examinamos os aspectos econômicos e ambientais das tecnologias de concentração de baromembranas e desmineralização de matérias-primas de leite, principalmente soro de leite.

- Como você avalia quais novas tarefas de membrana ajudarão os produtores de laticínios a resolver? Eles serão capazes de se tornar o principal motivador técnico para o desenvolvimento da indústria de laticínios, ou já o são?

- Até o momento, os métodos de membrana na indústria de laticínios ainda não atingiram seu "pico". O desejo dos pesquisadores de obter membranas com uma dispersão de poros estreita, caracterizada por alta seletividade em relação à proteína de soro de leite, cloreto de sódio ou outro componente de matérias-primas lácteas, para criar unidades de membrana de fluxo / fluxo que reduzam o ciclo tecnológico, inevitavelmente levará a um aumento na eficiência do processo de fracionamento e concentração de membranas e, consequentemente, para reduzir o custo do processamento.