Um dos símbolos do verão - a melancia suculenta, desaparece das prateleiras em meados do outono. Os amantes desta baga não se recusariam a apreciá-la na estação fria. O artigo dirá se o método de congelamento de alimentos agora é popular para armazenar melancias.

É possível congelar uma melancia durante o inverno?

O congelamento de alimentos preserva mais nutrientes do que a preservação e é uma maneira mais natural de conservação a longo prazo devido à falta de aditivos (sal, ácido). No entanto, se você congelar a melancia (como o melão) e simplesmente descongelar, eles certamente serão comestíveis, mas sua carne mudará radicalmente sua estrutura.

Importante! O objetivo do congelamento de melancia é obter matérias-primas para a fabricação de sobremesas (coquetéis, sorvetes, smoothies).

Em vez de pedaços suculentos e crocantes, você obtém uma massa aquosa e, no caso do melão, também com sabor amargo. É por isso que esses representantes da família das abóboras devem ser congelados de maneira especial.

Como escolher e preparar uma melancia

Primeiro de tudo, você precisa escolher uma baga de qualidade e prepará-la adequadamente para o congelamento:

1. A colheita é iniciada no final do verão - no outono, quando as variedades posteriores mais açucaradas são amadurecidas.
2. A melancia deve estar madura. Isso é verificado dobrando a pele com uma unha (com uma fruta madura é difícil de deixar) e uma leve pressão na pele (ela se dobra um pouco e ouve-se uma trituração).
3. Um sinal bem conhecido de amadurecimento: um som alto ao tocar uma melancia na palma da mão, devido à presença de ressonadores naturais na polpa de melancia madura.
4. É melhor escolher uma baga de tamanho médio, não muito grande, mas não pequena. Ausência obrigatória de danos na casca.
5. A presença de uma mancha amarela (ou até laranja) é pequena (5-10 cm), o que indica um bom sabor da baga.
6. Antes de congelar, a melancia deve ser bem lavada em água corrente e seca.
7. As cascas (incluindo a camada branca) e as sementes são removidas com uma faca afiada. Crostas podem ser usadas para fazer frutas cristalizadas, conservas, marinadas e até fritar.
8. A melancia é modelada de acordo com a receita: corte em cubos, bolas ou use uma variedade de assadeiras de silicone, purê, esprema o suco.

Você sabe No Japão, as melancias quadradas são cultivadas, o que é muito conveniente de transportar devido à sua forma. Os agricultores fazem sem intervenção na genética: eles simplesmente colocam as bagas em uma forma cúbica especial para amadurecer.

Preparação do frigorífico

Você pode praticamente congelar uma melancia em qualquer geladeira doméstica. Idealmente, o freezer deve ter a função de congelamento por choque. Em um palete especial Super Frost, a temperatura mais baixa é definida e após algumas horas os produtos são dispostos nele.Após 2 horas nesse modo, a melancia é colocada em um freezer convencional (a uma temperatura de –18 ° C). Antes de congelar, qualquer freezer deve ser cuidadosamente lavado, seco e ventilado para evitar que as peças absorvam odores.

Como congelar uma melancia para o inverno em casa: maneiras

Considere como congelar uma melancia para obter um produto semi-acabado de alta qualidade.

Inteiramente no congelador

Como já mencionado, esse método não se justifica devido ao alto teor de água na melancia. Todo congelado, essa maior fruta da natureza, não apenas ocupa muito espaço na célula, mas também derrete em uma aparência pouco atraente quando descongelada, perde sua suculência e estrutura nítida, tornando-se aguado. Melancias inteiras são armazenadas apenas em porões e armazéns frios.

Polpa Congelada Fatiada

A maneira mais fácil e rápida. O mais importante é escolher uma melancia verde com uma polpa bastante densa. A baga é primeiro cortada em pedaços maiores e depois menor. Eles podem ser moldados em cubos ou, usando uma colher de melão (semelhante a um distribuidor de sorvete), formar bolas. As peças resultantes são dispostas em uma tábua de corte, coberta com uma película elástica para alimentos. As peças não devem tocar para evitar que grudem.Na ausência de uma câmara de congelamento rápido, uma tábua com fatias de melancia é colocada em um freezer comum por 12 horas. Em seguida, as fatias congeladas são retiradas do freezer, colocadas em um saco, bem fechadas e devolvidas. Um pouco de espaço é deixado na parte superior da bolsa, caso as fatias se expandam durante o armazenamento.

Importante! O material de vidro não é adequado para armazenar pedaços de melancia no freezer, pois a combinação de alta umidade e baixas temperaturas danificará o recipiente.

Com açúcar

Quando congelada, a baga perde um pouco a doçura. Guloso pode adicionar açúcar à peça de trabalho. Para 0,5 kg de fatias de melancia, geralmente são consumidos 200 g de açúcar. As fatias são colocadas em um recipiente de plástico para congelamento (um copo ou recipiente), polvilhadas com açúcar, cobertas com uma tampa e colocadas no freezer.

Suco de melancia congelante

A maneira mais fácil de fazer suco é usar um liquidificador, processador de alimentos ou moedor de carne. Você também pode colocar a polpa em uma gaze de 2-3 camadas, esmagar com um petisco ou um garfo e espremer o suco. O açúcar é adicionado a gosto e derramado em recipientes previamente revestidos com um filme. Briquetes congelados com gelo de frutas são colocados em um saco. Da mesma forma, os preparativos são feitos com purê de melancia.

Xarope em cubos

Muitas vezes, as bagas são congeladas, pré-cheias de calda de açúcar à temperatura ambiente. Para xarope, 1 xícara de açúcar é misturada com 1 litro de água e fervida até dissolver completamente. O xarope não é adicionado ao topo do recipiente com polpa de melancia; caso contrário, o líquido expandido danificará o recipiente. Antes de fechar o recipiente com uma tampa, cubra-o com papel à prova d'água.

Polpa congelada em suco de frutas

Sucos doces são adequados para esse fim: laranja, abacaxi, framboesa, maçã. Você pode experimentar com ginger ale. A polpa de melancia é colocada em um recipiente de armazenamento e derramada com suco, sem cobrir cerca de 1,5 cm até o topo.A polpa deve ser completamente coberta com suco.

Você sabe Sarepta-on-Volga é uma antiga colônia alemã, nas tradições culinárias das quais a melancia ocupava um lugar considerável. A partir do suco, eles fizeram mel nardek (um ingrediente indispensável do famoso pão de gengibre Sarepta, que pode ser armazenado por até um ano), e fizeram uma bebida de café a partir das sementes.

Tempo de armazenamento

O prazo de validade máximo dos alimentos de conveniência para melancia no freezer é de 1 ano. Mas lembre-se de que, com o tempo, uma melancia congelada perde seu sabor e, se você realmente deseja saborear uma fruta ensolarada, será melhor usar a preparação nos primeiros 2 a 4 meses.

Características de degelo e alimentação

A regra principal ao descongelar produtos semiacabados de melancia é a gradualidade. Um forno de microondas não é absolutamente adequado para esses fins. Primeiro, as fatias são colocadas em uma prateleira na geladeira e depois o degelo ocorre à temperatura ambiente. O gelo do suco de melancia não é descongelado, mas é adicionado imediatamente aos coquetéis. Além disso, o gelo é usado na cosmetologia doméstica. Os alimentos descongelados podem ser consumidos por 2 dias.

É usado para cozinhar:

• batido
• sorvete;
• soco;
• sorvete.

O congelamento é uma ótima maneira de prolongar a temporada de melancia, saboreando o sabor da sua baga favorita, que também retém o máximo de nutrientes. As recomendações fornecidas no artigo o ajudarão a escolher o método de congelamento desejado.