O outono é um ótimo momento para preservar vários vegetais, incluindo tomates. Existem muitas receitas, das quais muitas fatias de tomate adoradas. Tente preservar esses vegetais usando nossos conselhos sobre seleção e preparação de matérias-primas, regras de cozimento e armazenamento.
Seleção e preparação de tomates para preservação
De muitas maneiras, o resultado inicial da conserva depende da seleção e preparação da fruta. Para isso, é ideal o tomate de tamanho médio com uma pele elástica que não rebenta a temperaturas elevadas. Na seção, o tomate deve ter paredes carnudas grossas e uma pequena câmara de sementes. Além disso, a forma é importante - dê preferência a tomates levemente alongados, eles têm um sabor mais agradável e pronunciado.Quanto à cor dos tomates, o vermelho saturado é ideal. O pigmento licopeno é responsável pela coloração, que também fornece propriedades antioxidantes aos tomates. Todos esses sinais ajudarão a tornar a conservação não apenas bonita, mas também útil.
Você sabe A primeira comida enlatada foi descoberta durante as escavações do túmulo de Tutancâmon. Estes eram patos assados. Para a conserva, foram utilizadas panelas de barro com resina e a carne foi servida com azeite.
Como fechar tomates com fatias para o inverno
Depois de escolher tomates frescos, é importante preservá-los corretamente. Abaixo estão algumas receitas populares.
Metades de tomate com cebola
Os ingredientes (por 500 ml):
- tomate - 300 g;
- cebola - 1 pc .;
- alho - 1 dente de alho;
- ervas picantes - folhas de cereja e groselha, endro com guarda-chuvas;
- folha de louro - a gosto;
- ervilhas de pimenta preta - 3 peças .;
- ervilhas de pimenta da Jamaica - 2 unid .;
Importante! O sal iodado não é adequado para preservação - os vegetais podem escurecer quando usados e obter um odor desagradável devido ao iodeto de potássio na sua composição.
Marinada (para 4 bancos):
- água - 1 litro;
- açúcar - 3 colheres de sopa. l.;
- sal - 1 colher de sopa. l.;
- vinagre 9% - 50 ml.
Depois de encher os bancos, prossiga para a marinada. Coloque a água misturada com especiarias no fogo. Retire o líquido fervente e adicione o vinagre. Despeje todas as latas com salmoura, cubra, mas não torça. Coloque uma toalha ou suporte de madeira na parte inferior da panela para impedir que os frascos toquem em uma superfície quente. Coloque a preservação na panela e cubra os “ombros” com água morna suficiente. Ferva água e depois abaixe a temperatura. Depois de algum tempo, retire as latas e enrole.
Vídeo: como fechar as metades do tomate com cebola
Tomate fatiado em óleo vegetal
Ingredientes
- tomate - 2 kg;
- cebola - 4 unid .;
- folha de louro - a gosto;
- ervilhas de pimenta preta - a gosto;
- endro seco - a gosto.
Marinada:
- açúcar - 9 colheres de sopa. l.;
- sal - 3 colheres de sopa. l.;
- vinagre 9% - 6 colheres de sopa. l.;
- óleo de girassol.
Vídeo: como fechar tomates fatiados em óleo vegetal
Fatias de tomate sem esterilização
Os ingredientes (por 1 litro):
- tomate - 400-500 g;
- cebola - 1 pc .;
- pimenta - 0,5 pcs .;
- cenouras - 0,5 pcs .;
- ervilhas de pimenta da Jamaica - 5 unid .;
- salsa - 0,5 cacho;
- óleo vegetal - 1 colher de sopa. l.;
- vinagre 9% - 25 ml;
- marinada - 500 ml.
Marinada:
- água - 1 litro;
- açúcar - 3 colheres de sopa. eu
Coloque as especiarias, uma pequena quantidade de vegetais extras e salsa no fundo da tigela. Em seguida, coloque os tomates, alternando-os com as camadas dos ingredientes restantes. Despeje em água fervente por 15 minutos e cubra. Escorra a água, adicione o açúcar e o sal, deixe ferver. Despeje a salmoura cozida nos frascos com tomate, adicione vinagre e óleo. Torção.
Vídeo: como fechar tomates com fatias sem esterilização
Regras de armazenamento
Os benefícios da conservação estão diretamente relacionados às normas e termos de seu armazenamento. As peças que passaram por todas as etapas necessárias de esterilização, bem como seladas hermeticamente, devem ser armazenadas em temperaturas de até 15 ° C. É importante que o local de armazenamento esteja seco, sem fontes de calor. Em termos de tempo, a preservação pasteurizada pode durar até 2 anos. Porém, vegetais que não são processados a altas temperaturas ou uma lata aberta de tomate exigem uma temperatura não superior a 2 ° C e devem ser consumidos dentro de 8 a 10 meses.
Dicas adicionais
Para tornar os tomates enlatados especialmente saborosos, anote alguns segredos:
- A melhor opção para pratos de inverno são as variedades tardias de tomate.
- Para enrolar, você precisa de frutas carnudas, enquanto qualquer suco é adequado para ele.
- O tomate é idealmente combinado com salsa, rábano, alho, pimenta e pimenta preta, endro.
- Para descascar o tomate inteiro, antes de colocar em uma jarra, você precisa furar com uma vara de madeira.
- Esterilize as tampas por cerca de 12 minutos.
- Para esterilizar latas, ferva-as em água fervente ou vapor.
- Depois de torcer, o frasco deve ser virado de cabeça para baixo e embrulhado até esfriar completamente.
Nada pode ser melhor do que legumes deliciosamente cozidos, e especialmente no inverno, quando o corpo precisa de nutrientes. Use nossas dicas e transforme seu pôr do sol em obras de arte que não deixarão ninguém indiferente.