Houve momentos em que a grande cidade americana de Nova York era considerada a capital mundial das ostras. A quantidade desses moluscos no mercado metropolitano era tão impressionante que as ostras eram vendidas a um preço mais que acessível, e não tanto em restaurantes quanto em tendas com comida de rua.

Mas o tempo passou, as baías em que ostras cresceram entupidas de esgoto. Além disso, os recifes de coral desapareceram dos arredores de água da cidade de Nova York e ostras quase desapareceram do ecossistema da cidade.

Para corrigir a situação e trazer tudo de volta ao normal, voluntários e estudantes das escolas secundárias de Nova York decidiram unir forças e lutar para restaurar o número anterior de moluscos.

Portanto, foi criada uma organização pública, cujo principal objetivo era cultivar um bilhão de ostras para as baías de Nova York. O projeto é chamado de "Billion Oyster" e seus participantes prometem fazer todos os esforços para garantir que, nos próximos dezesseis anos, Nova York recupere o status de capital mundial de ostras.

Hoje, funcionários de setenta restaurantes americanos tornaram-se parceiros de voluntários e crianças em idade escolar. Que não jogam cascas de ostras usadas, mas as transferem para os ativos de uma organização pública.

Os voluntários cultivam ostras em caixas especiais nas condições dos laboratórios da escola e depois as colocam em um tanque especial com conchas de ostras no fundo. Uma vez que as ostras estão firmemente presas às conchas, elas são enviadas para a Baía de Nova York.

Ao mesmo tempo, os bilhões de membros da Oyster estão tentando encontrar soluções para o problema dos resíduos e das águas residuais. Até o momento, os voluntários conseguiram crescer e enviar mais de trinta milhões de ostras para a baía.