Os pepinos tradicionais são bastante problemáticos para preparar em condições modernas - o uso de barris nas cidades para esses fins é difícil. No entanto, existem vários métodos de cozimento que não exigem o uso de equipamentos de cozinha incomuns para os moradores da cidade. Os fãs de vegetais em conserva definitivamente devem se familiarizar com as melhores receitas para este prato.
Você sabe Pepinos em botânica são equiparados a abóboras, porque esses dois vegetais pertencem à mesma família de abóboras.
Seleção e preparação de ingredientes
Pepinos para fermentação é melhor escolher um tamanho médio. As frutas devem ser macias e não causar danos à pele na forma de podridão ou placa. As amostras selecionadas devem ser lavadas e embebidas por 4-6 horas em água fria. Além disso, você pode cortar as extremidades dos dois lados.
Pepinos em conserva em frascos, como barris: as melhores receitas
As amantes, adaptadas às condições urbanas, aprenderam a cozinhar pepinos com sabor de “barril”, sem usar barris. Essas receitas não são rápidas, pois leva vários dias para fermentar os legumes. O sabor do prato, no entanto, no final vai agradar os gourmets mais exigentes.
Receita clássica para uma cobertura de ferro
1 lata de 3 120 minutos
costura de água
antes de encher
ervilhas de pimenta preta
30 pcs
ervilhas da pimenta da Jamaica
10 peças
Valor nutricional por 100 g
Corte os guarda-chuvas de endro e a folha de rábano em pedaços de até 5 cm de comprimento.
Em uma panela, misture água fria e sal, deixe até dissolver completamente.
Moa a pimenta em pedaços centímetros.
Metade dos dentes de alho.
No fundo da lata, coloque metade do número indicado de folhas de rábano, cereja, endro, alho e pimenta.
Coloque bem os pepinos no recipiente para preservação.
Em vegetais, coloque as folhas restantes de rábano, cerejas, endro, alho e pimenta, bem como ervilhas de preto e pimenta da Jamaica.
Despeje a marinada fria na jarra para cobrir todo o conteúdo.
Deixe os legumes fermentar por 5 dias. Após o período especificado, drene a salmoura.
Lave os legumes 2-3 vezes com água corrente. Despeje os pepinos com água pura até o topo do recipiente.
Role a jarra com uma tampa de metal usando uma chave de costura.
Corte os guarda-chuvas de endro e a folha de rábano em pedaços de até 5 cm de comprimento.
Em uma panela, misture água fria e sal, deixe até dissolver completamente.
Moa a pimenta em pedaços centímetros.
Metade dos dentes de alho.
No fundo da lata, coloque metade do número indicado de folhas de rábano, cereja, endro, alho e pimenta.
Coloque bem os pepinos no recipiente para preservação.
Em vegetais, coloque as folhas restantes de rábano, cerejas, endro, alho e pimenta, bem como ervilhas de preto e pimenta da Jamaica.
Despeje a marinada fria na jarra para cobrir todo o conteúdo.
Deixe os legumes fermentar por 5 dias. Após o período especificado, drene a salmoura.
Lave os legumes 2-3 vezes com água corrente. Despeje os pepinos com água pura até o topo do recipiente.
Role a jarra com uma tampa de metal usando uma chave de costura.Importante! De acordo com a tecnologia da receita, o sal não iodado deve ser escolhido.
Maneira fria
1 lata de 3 120 minutos
ervilhas de pimenta preta
8 peças
Valor nutricional por 100 g
- Coloque os pepinos em uma bacia, alternando com folhas de rábano (2 unid.), Carvalho e groselha.
- Adicione metade da quantidade indicada de louro, alho e pimenta.
- Separadamente, despeje água na panela e misture o sal sem aquecer o líquido.
- Despeje a marinada em uma tigela de legumes e cubra com um prato.
- Coloque um recipiente com pepinos fermentados em uma sala quente por 3 dias.
- Após o período especificado, retire os pepinos do recipiente.
- Corte uma folha fresca de raiz-forte em pedaços de 5 cm e coloque no fundo de um recipiente esterilizado, juntamente com endro e o restante da folha de louro, alho e pimenta.
- Passe a salmoura por uma peneira e coloque no fogão.
- Depois que o líquido ferver, mantenha em fogo por mais 9 a 10 minutos.
- Despeje o conteúdo do recipiente de preservação com salmoura.
- Enrole a tampa usando uma chave de costura.
Você sabe As primeiras tentativas de cozinhar pepinos em conserva foram feitas pelos habitantes da antiga Mesopotâmia e da Índia.
Sob a cobertura de nylon
1 lata de 3 120 minutos
aparas de rizoma de rábano
provar
Valor nutricional por 100 g
- Coloque folhas de rábano e aparas de guarda-chuvas de rizoma, estragão, alho e endro em um recipiente para preservação.
- Coloque os pepinos na jarra.
- Misture a água com o sal até que se dissolva.
- Despeje os legumes em um recipiente com esta marinada.
- Feche o frasco com gaze dobrada várias vezes e puxe o elástico para fixá-lo.
- Coloque o recipiente para preservação em uma tigela onde a salmoura escorra e deixe em um local escuro por 2 dias.
- Após o tempo especificado, drene a salmoura.
- Adicione uma pitada de sal aos legumes.
- Coloque o líquido escorrido no fogão e leve a uma temperatura de + 100 ° C.
- Despeje a salmoura fervida em uma jarra.
- Segure a tampa do capron por alguns segundos em água fervente.
- Feche o recipiente com uma tampa.
Importante! O volume exato de água depende do tamanho dos vegetais e de sua densidade no recipiente. Se durante o cozimento se verificar que é necessária mais ou menos água, o sal deve ser tomado com base na proporção especificada (65 g por 1 litro de água).
Com mostarda
1 lata de 2 l 135 minutos
água fria
antes de encher
mostarda em pó
1 colher de sopa. eu
ervilhas da pimenta da Jamaica
6 peças
ervilhas de pimenta preta
6 peças
Valor nutricional por 100 g
- Coloque alho, cereja, framboesa, groselha e rábano, pimenta da Jamaica e pimenta do reino e endro no fundo do recipiente para preservação.
- Coloque os pepinos firmemente em uma jarra.
- Em um recipiente separado, misture água e sal, mexa até dissolver completamente.
- Despeje os legumes com salmoura fria.
- Polvilhe com mostarda em pó.
- Coloque o recipiente com legumes por 3 dias em um local quente para fermentação.
- Após o tempo especificado, enrole o frasco.
Características de armazenamento de espaços em branco
Após a preparação da salga, os frascos são colocados em local fresco (geladeira ou porão) para armazenamento a longo prazo. Você pode consumir o produto por 8 a 9 meses após a fermentação. Fazer pepinos em barril não é difícil, mesmo com apenas latas e tampas. O principal na culinária é seguir rigorosamente o plano. A execução adequada de uma receita passo a passo garante excelente sabor e qualidade do prato.
