A solanina como substância tóxica pode frequentemente ser ouvida entre os fãs de uma dieta saudável. O perigo é agravado pelo fato de estar contido nas batatas amadas nas extensões pós-soviéticas. No entanto, não se deve esperar dele intoxicação iminente. Leia sobre como determinar a presença de veneno em um produto e como se livrar dele.
O que é solanina e onde está presente?
A solanina é um glicoalcalóide orgânico venenoso. É perigoso para pessoas e animais.
Você sabe A solanina contém inseticidas e fungicidas naturais. É graças a ele que as plantas exibem resistência natural a fungos e pragas.
A substância está presente principalmente em solanáceos.
Entre eles estão:
- batatas
- Tomate
- berinjela;
- pretinha preta;
- tabaco.
Em diferentes quantidades, pode ser encontrado em outros membros da família, em seus frutos, copas, raízes.
Os químicos chamam várias maneiras de se livrar de uma substância:
- descascar casca verde;
- fritar em óleo (a uma temperatura de + 285 ° C, a substância se decompõe).
É possível envenenar com solanina?
O envenenamento por solanina é improvável, especialmente quando se trata de batatas. No entanto, intoxicação pode ocorrer com o uso excessivo e inadequado de plantas com raízes.
Que dose de solanina é perigosa para os seres humanos?
Uma quantidade perigosa desse veneno para humanos é de 3 a 6 mg de substância por 1 kg de peso. Para um adulto com 60 kg de peso, a dose crítica é de 180 a 360 mg.
As batatas contêm 0,05% da substância. Ao mesmo tempo, o veneno é concentrado na pele verde ou brotos. Para ser envenenado por batatas, você precisa comer propositalmente apenas a casca e os brotos, ou usar um grande número de frutas verdes com a pele sem tratamento térmico.Importante! Antes de cozinhar, descasque as batatas e remova os brotos. Essas medidas simples ajudarão a proteger uma pessoa.
Sintomas e primeiros socorros para intoxicação
A intoxicação por veneno pode ser identificada por vários sintomas.
Entre eles estão:
Confira
- diarréia
- engasgos;
- náusea
- cortando dores no estômago;
- espasmo intestinal;
- febre;
- pupilas dilatadas;
- dor de cabeça
Em casos perigosos, existem:
- cãibras
- percepção turva;
- coma.
Se forem detectados sintomas de envenenamento, primeiros socorros devem ser tomados:
- lave o estômago com água, solução de permanganato de potássio ou solução salina;
- limpe o intestino com um enema;
- tome um sorvente, por exemplo, Smecta.
Como determinar a presença de solanina nas batatas
Existem duas maneiras de determinar a presença de solanina nas batatas: por dados externos e por características conhecidas.
Dados externos. A colheita de raiz perigosa tem uma casca verde. Também tem um gosto amargo.
Recursos conhecidos. A ausência de diferenças externas não significa que o produto não contenha veneno.
Aumente o nível de substância tóxica:
- predisposição a uma variedade particular;
- cultivo próximo à superfície do solo;
- a introdução de uma quantidade excessiva de fertilização;
- derrota por pragas ou doenças durante a estação de crescimento;
- cultivo em solo com alto teor de areia;
- batatas jovens demais;
- batatas muito velhas.
Você sabe Segundo uma publicação no Quarterly Journal of Medicine, em 1979, 78 estudantes de uma escola de Londres foram massivamente envenenados com solanina. O motivo foi a batata velha, preparada para as crianças em idade escolar para o almoço.
Regras básicas para armazenar batatas
Para que as batatas tragam apenas benefícios, elas devem ser armazenadas adequadamente.
Após a colheita, siga as regras básicas de armazenamento:
- Você não pode segurar a fruta por muito tempo sob luz forte;
- é indesejável transportar em redes e sacos de cordas, é melhor mover-se em caixas ou sacos escuros;
- após a escavação, as colheitas de raízes devem ser secas por 1-2 semanas;
- no local de armazenamento é necessário manter uma temperatura de +2 ... + 3 ° C;
- umidade ideal - 80%.
Solanin é perigoso para os seres humanos, mas não tanto quanto não comer batatas. O principal é saber como determinar sua presença na colheita de raízes e o que fazer com uma fruta perigosa. As batatas cultivadas, armazenadas e cozidas corretamente não serão apenas saborosas, mas também saudáveis.
