A pimenta é um dos tipos mais populares de especiarias. É usado em muitas cozinhas étnicas devido ao seu aroma e pungência únicos. Leia como preparar este maravilhoso produto para o inverno nesta revisão.
Propriedades úteis de pimenta
O capsicum consiste em muitos compostos químicos que protegem o corpo contra doenças e contribuem para uma melhor saúde. A capsaicina dá o sabor ardente à fruta.
- Capsicum tem muitas propriedades úteis:
- Contém poucas calorias, mas continua sendo uma excelente fonte de vitaminas A e C, potássio, ácido fólico e fibra;
- queima gordura, uma vez que a capsaicina contida nela aumenta efetivamente o metabolismo;
- Possui efeitos antibacterianos e analgésicos;
- protege o corpo do acúmulo de colesterol no sangue;
- reduz o risco de artrite e outras doenças articulares;
- reduz o risco de desenvolver câncer de mama em 17%;
- reduz o risco de derrames e ataques cardíacos.
Importante! Se ocorrer uma forte sensação de queimação após comer alimentos apimentados, alimentos ácidos como limão ou kefir ajudarão a reduzi-lo.
- Quanto às contra-indicações de uso, deve-se ter em mente que:
- um excesso de pimenta pode causar queimaduras nas mucosas do sistema digestivo;
- um produto em chamas pode aumentar o risco de recaída de doenças do sistema digestivo, fígado e rins.
Os efeitos colaterais do uso desse tempero em grandes quantidades são azia, transpiração excessiva, sensação de desconforto no estômago.
Como escolher e preparar um produto para cozinhar
Para conservas em casa, são selecionadas frutas com casca elástica elástica de cor vermelha brilhante. Quanto mais elástica a pele, melhor o sabor. Pods adequados devem ser afiados e picantes.
Se as frutas forem empilhadas em uma jarra inteira, serão escolhidas vagens do mesmo tamanho. Se houver um pequeno dano neles, eles podem ser cortados e usados na peça de trabalho. Nesse caso, o pod tem uma cauda limpa. Mas algumas receitas também permitem o uso de picado em círculos ou tiras de pimentão.
Receitas enlatadas de pimenta quente
Entre os diferentes tipos de colheita de especiarias populares para o inverno estão os mais famosos:
- seco - pode ser armazenado em cápsulas ou em pó moído;
- congelado - para isso basta lavar, secar e guardar os pimentões no freezer;
- em conserva - pode ser usado para cozinhar vários pratos no inverno;
- enlatado com óleos vegetais - os frutos podem ser fritos ou cozidos em um recheio oleoso; esta preparação é usada no futuro para vários molhos.
Como fechar o capsicum para o inverno, cada amante determina de acordo com as preferências pessoais. Quase o mesmo pode ser descrito como um conjunto de especiarias em um recheio de marinada. Alho, pimenta preta, louro, salsa - esses componentes são os principais na lista do que eles colocam pimenta nos preparativos para o inverno.
Você pode marinar qualquer tipo de pimenta. Antes de prosseguir, certifique-se de lavar e secar as vagens. Esterilize frascos e tampas antes de usar. Como a pimenta é quente e não pode ser consumida ao mesmo tempo, as peças são feitas em frascos de 0,5 ou 1 litro de volume. Para uma capacidade, use o número de pods necessário.
Receita clássica
A receita clássica é pimenta em uma marinada. A marinada é preparada com duas doses e você precisará desses ingredientes (para 1 frasco):
pimenta preta (ervilhas)
3-5 pcs.
verduras (endro, salsa, manjericão)
3-5 filiais
alho
0,5 cabeças (3-4 dentes)
folhas de groselha, rábano ou cereja
4 unid.
- As vagens são lavadas.
- As matérias-primas preparadas são colocadas em frascos.
- Adicione as ervas, alho e folhas de groselha.
- Os bancos despejam água fervente sobre os ombros por 15 a 20 minutos.
- Em seguida, o líquido é derramado na panela, temperos, açúcar e sal são adicionados.
- Cozinhe por 5-10 minutos.
- Despeje o vinagre na marinada e encha-o com o conteúdo da lata.
- O recipiente é enrolado e coberto com um pano grosso até esfriar.
Você sabe A pátria da pimenta preta é a Índia. Lá cresce em uma videira perene. As sementes desta videira são conhecidas de todas as amantes - trata-se de ervilhas de pimenta preta.
Maneira fria
Vegetais frios são colhidos desde os tempos antigos. Para fazer isso, eles são derramados com salmoura em uma banheira ou barril e colocados sob pressão. A salmoura é preparada preliminarmente a partir de 5 l de água e 400 g de sal. A água com sal é levada a ferver, resfriada e depois filtrada.
1 lata por 1 litro
pimenta preta (ervilhas)
3-5 pcs.
verduras (a seu gosto)
3-5 filiais
alho
0,5 cabeças (3-4 dentes)
folhas de groselha, rábano ou cereja
5-8 pcs.
- Lave e seque as vagens.
- Perfure delicadamente cada uma delas várias vezes.
- Coloque-os em um recipiente de decapagem.
- Adicione verduras, folhas e alho a eles, colocando-os em camadas.
- Encha a peça com salmoura fria.
- Cubra com gaze e coloque opressão nela.
- Mergulhe o tarugo dessa maneira por 10 a 12 dias, completando periodicamente a salmoura.
- Após 12 dias, o produto é transferido para latas sob tampas de nylon e colocado em local frio para armazenamento.
Sem esterilização
Sem esterilização, a pimenta pode ser fechada sob tampas de nylon. Essa peça de trabalho pode ser armazenada em uma câmara fria por 1 a 3 meses.
- As vagens são lavadas, classificadas e secas.
- Empilhe as matérias-primas em frascos preparados.
- Despeje água fervente por 0,5 horas.
- Despeje a água infundida em uma panela separada.
- Sal, açúcar são adicionados à água e fervidos.
- Despeje latas com salmoura e deixe por 0,5 horas.
- Escorra a água novamente e deixe ferver novamente.
- Despeje os potes com salmoura e adicione vinagre a cada um deles.
- Os tanques podem ser enrolados com tampas de lata ou fechados com tampas de kapron.
Você sabe O pimentão amargo começou a crescer mais de 6 mil anos atrás no México. Agora neste país são cultivadas cerca de 160 espécies desta planta.
Sem vinagre
Caso você não goste de vinagre, o ácido cítrico pode se tornar um conservante.
1 lata por 0,5 litro
- As vagens precisam ser lavadas, colocadas em uma panela e cozidas até ficarem macias (10 minutos).
- Prepare um preenchimento de água, sal, açúcar e ácido cítrico. A mistura deve ser levada a ferver.
- Coloque as matérias-primas fervidas em potes preparados.
- Despeje o fermento e enrole a tampa.
Com mel
Esta é uma receita de decapagem um pouco incomum. O resultado deve ser um produto em conserva surpreendentemente picante, doce e picante. Ele complementará facilmente qualquer sopa, salada, acompanhamento ou carne.
1 lata por 1 litro
óleo vegetal
1 colher de sopa. eu
- As vagens são lavadas, descartadas estragadas e cortadas ao meio, removendo as sementes.
- Vagens preparadas são colocadas em frascos.
- Prepare um preenchimento de sal, mel, vinagre e azeite ou óleo de girassol. Todos os ingredientes são agitados até dissolver completamente.
- Encha os pimentões com recheio e feche a tampa do capron.
Importante! A pimenta perde seu sabor ao longo do tempo, por isso é melhor mantê-la em um recipiente hermético.
No preenchimento de óleo
Legumes em óleo são usados como prato separado ou como ingrediente em segundos pratos. Durante a fervura, não se esqueça de mexer o prato para absorver uniformemente os legumes.
- Coloque as especiarias, alho, louro em uma panela.
- Despeje em óleo vegetal.
- Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe por 20 minutos.
- O alho e a folha de louro precisam ser removidos e transferidos para os frascos preparados e a pimenta quente adicionada ao preenchimento.
- Cozinhe por 10 minutos.
- Coloque o espaço em branco nos frascos e feche as tampas.
Tadjique
- Lave e seque as vagens.
- Ferva levemente para descascar.
- Misture especiarias e água e deixe ferver.
- Adicione as vagens à marinada.
- Cozinhe por 2 minutos.
- Coloque dentes de alho no fundo de frascos estéreis.
- Disponha a pimenta em potes e despeje a marinada.
- Esterilize as latas com a peça e enrole.
Em armênio
1 lata por 1 litro
óleo vegetal
0,5 colher de sopa.
- Lave as vagens e incise suavemente a haste transversal na haste.
- Moer especiarias e ervas.
- Misture especiarias, ervas, sal, vagens e deixe por um dia sob a tampa.
- Misture o óleo e o vinagre e frite as vagens nesta mistura.
- Coloque os pimentões e o molho em frascos.
- Esterilize por 20 minutos e feche as tampas.
- Guarde em local fresco.
Em coreano
As pimentas em conserva coreanas não são adequadas para armazenamento a longo prazo. Mas isso não o impede de ser gostoso.
pimenta preta e vermelha
provar
- Tempere com água e deixe ferver.
- As vagens são lavadas e empilhadas em uma jarra.
- Despeje a marinada pronta e deixe em infusão por 2-3 dias.
- Depois disso, a peça pode ser comida.
Você sabe A pimenta ajuda a queimar mais calorias, elevando a temperatura do corpo durante a digestão. Também reduz o apetite, à medida que você bebe mais água, esquecendo a fome.
Recursos de armazenamento
Pimentas podem ser armazenadas em tarugos por vários anos. A principal condição para armazenamento é a temperatura do ar não superior a + 10–18 ° C. As marinadas sob as tampas de nylon são armazenadas por um período não superior a 3 meses. Uma lata aberta pode permanecer na geladeira sob uma capa de nylon por não mais de um mês.
Dicas úteis
As pimentas são vermelhas e verdes. Eles podem ser preservados para o inverno separadamente e juntos, o que confere ao aperitivo uma aparência mais eficaz.
Chamamos a sua atenção várias dicas úteis de recepcionistas experientes:
- Se você não tiver colorau suficiente, complete a colheita com búlgaro. Durante o tempo em que será armazenado, os vegetais adquirem um sabor uniforme.
- Vagens do mesmo tamanho são igualmente saturadas com marinada. Se você tiver várias instâncias grandes, basta cortá-las em partes.
- As caudas das vagens não são removidas durante o cozimento.
- Se você não gostar do sabor muito amargo das frutas, pode mergulhá-las por um dia em água fria para neutralizar o amargor excessivo.
