Muitas pessoas conhecem e amam as colheitas clássicas de inverno - tomate em conserva, pepino e outros vegetais. Mas às vezes você realmente quer algo nítido e incomum. Nesse caso, vale a pena cuidar da preparação de uma pimenta incomum em conserva - em conserva de inverno. Este aperitivo combina bem com muitos pratos e dá um sabor picante ao menu diário.
Seleção e preparação de ingredientes
Para salgar pimenta no inverno, você pode usar qualquer variedade. Mas as variedades pouco acentuadas, por exemplo, a variedade Whirlwind ou o chifre de cordeiro, são as mais adequadas. As frutas devem ser frescas, sem danos ou sinais de secagem. Se você usar amostras lentas, na conservação elas serão moles ou perderão sua integridade.
Importante! Ao escolher as vagens para a salga, deve-se notar que, em comparação com o verde, os vegetais vermelhos contêm mais alcalóide de capsaicina, responsável por receptores de sabor ardentes e irritantes.
Antes de cozinhar, você deve selecionar vagens de alta qualidade, mergulhá-las por 5 a 10 minutos, enxaguar abundantemente com água corrente fria e secá-las um pouco. Para se livrar do excesso de nitidez, é recomendável remover as sementes. Você também precisa preparar cuidadosamente os ingredientes que acompanham - descasque o alho ou a raiz-forte, lave as verduras, etc.
Legumes de sal precisam de sal grosso, você pode mar. Mas o sal iodado não pode ser usado. Os demais ingredientes devem ser utilizados de acordo com a receita. A regra básica do processo de enlatamento é que todos os componentes devem estar limpos e de alta qualidade. Muitas donas de casa observam que a parte superior dos guarda-chuvas de endro confere um sabor e aroma especiais aos legumes em conserva. Mas no rábano, você pode usar folhas e raízes.
Receitas passo a passo para preparações de pimenta para o inverno
Existem muitas receitas para picles de pimenta. O artigo propõe três formas simples e populares de conservação, que certamente agradarão com seu sabor agradável e picante.
Uma receita simples para salgar sem esterilização
3 latas de 1 l30 minutos
pimentão vermelho
2,5-3 kg
vinagre de mesa (9%)
1,8 L
Valor energético por 100 g:
Para conservar as vagens, lave-as primeiro em água corrente e seque-as.
Transfira os legumes para uma jarra limpa de 3 litros.
Encha o recipiente até a borda com vinagre, coloque uma tampa de capron no gargalo da jarra. Após 2-3 semanas, os vegetais são marinados e estarão prontos para armazenamento a longo prazo.
Para conservar as vagens, lave-as primeiro em água corrente e seque-as.
Transfira os legumes para uma jarra limpa de 3 litros.
Encha o recipiente até a borda com vinagre, coloque uma tampa de capron no gargalo da jarra. Após 2-3 semanas, os vegetais são marinados e estarão prontos para armazenamento a longo prazo.Receita de vídeo
Você sabe Muitas pessoas acreditam erroneamente que pimenta branca e pimenta preta são diferentes tipos de plantas. De fato, o tempero preto é uma semente verde e, quando atinge a maturação total, fica branco.
Com alho e endro
3-445 minutos
pimenta vermelha fresca
6-10 pcs.
endro e coentro
1 filial
pimenta da Jamaica (ervilhas)
2-3 peças.
pimenta preta (ervilhas)
5-6 pcs.
coentro de ervilha
2 colheres de chá
Valor energético por 100 g:
- Pegue frutas vermelhas maduras e brilhantes e lave-as com água corrente.
- Lave as verduras, remova as áreas duras. Para separar o alho em dentes, não descasque.
- Perfure cada vagem no caule, despeje água fervente e deixe coberto por 5 minutos. Repita este procedimento 3-4 vezes. Como resultado, o vegetal deve amolecer um pouco, mas não perder sua estrutura.
- Cozinhe a marinada colocando açúcar, alho, ervas e temperos na água. Sal e deixe ferver, em seguida, adicione o vinagre, deixe ferver por mais 2-3 minutos e insista um quarto de hora.
- No jarro preparado, coloque o alho e a verdura extraídos do líquido, legumes e despeje tudo com a marinada.
- Aperte um pouco as vagens, adicione a marinada na borda do pescoço e enrole. Coloque o frasco embaixo de um cobertor quente, virando de cabeça para baixo. Aguarde o resfriamento.
Importante! O aperitivo é perfeito para costeletas ou churrasco, carne assada em combinação com cerveja gelada.
Em georgiano
2 latas de 1 litro a cada 60 minutos
óleo vegetal refinado
250 ml
vinagre de vinho branco
500 ml
Valor energético por 100 g:
- Lave a pimenta com água corrente fria, seque e corte as pontas.
- Cozinhe a marinada a partir de óleo, vinagre, sal e açúcar, deixe ferver.
- Divida a pimenta em dois lotes e ferva cada um na marinada por sete minutos.
- Lave bem os legumes, descasque alho e aipo, pique tudo.
- Adicione a mistura resultante às pimentas, despeje tudo com uma marinada resfriada e leve à geladeira por um dia.
- Escorra a marinada, coloque os legumes em potes esterilizados.
- Deixe a marinada ferver, despeje os frascos até a borda e enrole firmemente.
Armazenamento doméstico
Depois que os bancos esfriarem sob um cobertor ou cobertor quente, eles deverão ser virados de cabeça para baixo e mantidos por mais um dia. Depois, você pode transferir os contêineres para o porão, adega ou varanda. A preservação pode ser armazenada à temperatura ambiente, por exemplo, em uma despensa. Em seguida, deve ser protegido da luz e dos efeitos dos aparelhos de aquecimento.
Você sabe O tratamento térmico a longo prazo da pimenta branca melhora seu sabor ardente, por isso é melhor adicioná-la ao final do cozimento. A pimenta preta não tem um efeito semelhante; no entanto, quando você a adiciona pouco antes de o prato estar pronto, ele mantém melhor seu aroma picante.
A pimenta salgada tolera o armazenamento a longo prazo e é perfeitamente preservada durante todo o inverno até a nova colheita. Os lanches cozidos devem ser usados com moderação, pois são bastante picantes e é melhor combiná-los com pratos de carne e peixe.
