O cogumelo branco ajudará a tornar qualquer prato mais saturado em sabor, aromático e nutritivo. Risoto é conhecido em todo o mundo. Como cozinhá-lo corretamente, leia abaixo.
Seleção e preparação de ingredientes
Os cogumelos devem ser selecionados com uma estrutura densa, perfumada, sem sinais de podridão e danos. Primeiro eles precisam ser limpos, lavados e secos em uma toalha de papel e depois seguir a receita.
Importante! O arroz destinado a fazer risoto nunca deve ser lavado antes do uso, conforme indicado. Caso contrário, o amido localizado na superfície dos grãos será lavado e não será possível obter uma consistência cremosa do prato.
Para recriar a receita italiana do prato em questão, é necessário usar arroz redondo com alto teor de amido das seguintes variedades:
- arborio;
- carnaróis;
- vialone nano.
Receitas de risoto com cogumelos porcini
Existem muitas variações diferentes do prato em questão. Na Itália, é um aperitivo quente, e o segundo é considerado apenas ao adicionar carne ou peixe. Duas receitas interessantes são sugeridas abaixo, sugerindo uma combinação de cogumelos porcini e arroz com laranjas e creme.
Receita com laranjas
750 g60 minutos
pimenta do reino
provar
Valor nutricional por 100 g:
- Ferva 1,5 litros de água. Retire do fogo e mergulhe os cogumelos por meia hora.
- Após o tempo especificado, escorra o líquido dos cogumelos. Deixe o caldo resultante e lave as matérias-primas em água corrente e pique finamente.
- Lave a laranja. Rale as raspas em um ralador fino e esprema o suco da polpa.
- Em uma tigela, misture as raspas, o suco cítrico e 4 colheres de sopa. eu sábio.
- Pique o alho, rale o parmesão.
- Coe o caldo de cogumelos através da gaze, aqueça, adicione sal e pimenta do reino.
- Aqueça todo o azeite em uma panela e 1 colher de sopa. cremoso. Adicione o alho. Passe em fogo baixo, mexendo continuamente por 3-5 minutos.
- Despeje a marinada de laranja na panela. Deixe de molho por mais 2 minutos no calor. Adicione o arroz ao molho e cozinhe até ficar transparente. Em seguida, despeje o vinho, espere até o álcool evaporar e despeje gradualmente todo o caldo. Continue estufando, mexendo continuamente, por 20 minutos.
- Adicione à peça de trabalho 1 colher de sopa. manteiga e queijo meio ralado. Bata a massa levemente, trabalhando com a colher de baixo para cima.
- Retire o risoto do fogo, polvilhe o parmesão restante por cima e sirva imediatamente.
Importante! Não se pode colocar sal, pois o parmesão é bastante salgado.
Creme Receita
900 g60 minutos
Valor nutricional por 100 g:
Corte a cebola em cubos pequenos. Esmague o alho com a parte plana da faca e pique. Moer os cogumelos a seu critério.
Em uma panela com fundo grosso, aqueça 2 tipos de óleo indicados na receita. Adicione as fatias de cebola e frite até dourar.
Coloque o arroz em uma panela. Adicione o alho, coloque os cogumelos na peça de trabalho. Frite por 3-4 minutos, mexendo o tempo todo.
Aqueça o caldo, mas não deixe ferver. Mantenha até que seja necessário, o tempo todo em fogo pequeno. Despeje o vinho branco. Evapore.
Adicione o caldo - despeje em partes 1 colher. Quando o primeiro evaporar, preencha o próximo. Rale o queijo e misture com o creme em uma tigela separada.
Retire o risoto do fogo. Adicione o molho de creme de queijo. Mexa e fique sob uma tampa fechada por 5 minutos. Arrume em pratos e sirva.
Corte a cebola em cubos pequenos. Esmague o alho com a parte plana da faca e pique. Moer os cogumelos a seu critério.
Em uma panela com fundo grosso, aqueça 2 tipos de óleo indicados na receita. Adicione as fatias de cebola e frite até dourar.
Coloque o arroz em uma panela. Adicione o alho, coloque os cogumelos na peça de trabalho. Frite por 3-4 minutos, mexendo o tempo todo.
Aqueça o caldo, mas não deixe ferver. Mantenha até que seja necessário, o tempo todo em fogo pequeno. Despeje o vinho branco. Evapore.
Adicione o caldo - despeje em partes 1 colher. Quando o primeiro evaporar, preencha o próximo. Rale o queijo e misture com o creme em uma tigela separada.
Retire o risoto do fogo. Adicione o molho de creme de queijo. Mexa e fique sob uma tampa fechada por 5 minutos. Arrume em pratos e sirva.Receita de vídeo
Você sabe Na Itália, o almoço e o jantar são sempre acompanhados por um copo de bom vinho. Use-o para estimular o apetite e manter o tônus vascular.
Risoto não é nada difícil de cozinhar em casa. E se você usar as recomendações dadas acima, a alta cozinha, que à primeira vista parece inatingível para os habitantes comuns, ficará disponível até para iniciantes.
