O repolho tem sido considerado um armazém de vitaminas e minerais. É conhecido não apenas por suas qualidades úteis, mas também pela possibilidade de preparar vários pratos e lanches deliciosos com base, um dos quais é o repolho em conserva.

A composição química e o teor calórico do repolho em conserva

No repolho branco em conserva, todas as mesmas substâncias úteis encontradas em vegetais frescos são preservadas. Além disso, essas substâncias duram mais no vegetal em conserva, uma vez que a marinada, além do sabor, possui propriedades conservantes.

Você sabe O americano Cheney descobriu em 1942 que o suco de couve contém a substância S-metilmetionina, que cura perfeitamente úlceras. Mais tarde, essa substância foi chamada vitamina U.

A seguir, são apresentados os minerais e vitaminas mais significativos contidos no produto.

Minerais (mg / 100 g):

Vitaminas (mg / 100 g):

BZHU (g / 100 g):

Obviamente, o conteúdo calórico depende da composição da marinada. Se a marinada foi feita com uma grande quantidade de manteiga e açúcar, haverá mais calorias nesse produto.

Os benefícios do repolho em conserva para o corpo

• Das principais propriedades úteis do produto, podemos distinguir o seguinte:
• devido ao alto teor de vitamina C fortalece o sistema imunológico, melhora as funções protetoras do corpo, ajuda a eliminar os radicais livres;
• contribui para a melhoria da microflora;
• efeito benéfico no sistema nervoso central;
• tem uma dieta de baixa caloria;
• útil para a deficiência de vitaminas;
• aminoácidos contribuem para a normalização do balanço proteico;
• o ácido nicotínico, nele contido, promove a decomposição de gorduras e carboidratos complexos;
• efeito benéfico sobre a condição do cabelo, unhas, pele, dentes;
• estimula a circulação sanguínea;
• efeito benéfico sobre as funções do trato gastrointestinal, aumenta a acidez e a qualidade da secreção gástrica;
• contribui para a resistência ao estresse;
• é uma excelente ferramenta para a prevenção de infecções virais respiratórias agudas, resfriados e outras doenças sazonais;
• reduz o colesterol;
• A vitamina U na composição é útil para úlceras estomacais e gastrite;
• estimula processos endócrinos, tem um efeito benéfico no coração, ajuda na gota.

No caso de diabetes mellitus, não é recomendável comer o produto como alimento, ou seu uso deve ser limitado o máximo possível, pois o açúcar está presente em qualquer marinada. Nesse caso, o chucrute é muito mais útil. Com cautela, é necessário ingerir o produto para pessoas que sofrem de gastrite com alta acidez, principalmente se a marinada foi preparada com uma grande quantidade de vinagre.

Devido ao alto teor de ácido fólico, o repolho em conserva é útil durante a gravidez, pois essa substância é necessária para a formação do tubo neural do feto. Além disso, acredita-se que o sabor apimentado da marinada ajude a superar crises de náusea na toxicose.

Mas com a amamentação, os alimentos devem ser tratados com cautela. A partir de 3-4 meses de amamentação, a mãe pode introduzir o lanche descrito em pequenas porções em sua dieta.

Importante! Durante a amamentação, qualquer repolho, incluindo repolho em conserva, pode causar inchaço e forte produção de gás em uma criança. Assim, a mãe deve comer um pequeno lanche e observar a condição da criança: se tudo estiver em ordem com ele, você poderá aumentar a porção.

Além disso, ao amamentar, deve-se considerar se há corantes naturais (beterraba) na marinada que podem causar erupções cutâneas na criança. Se houver, o melhor é não comer. De qualquer forma, com GV é mais útil comer um lanche caseiro, não comprado em lojas de varejo (em tais pratos, podem haver ingredientes não indicados na composição, que podem prejudicar o bebê).

Sobre se um lanche saboroso é útil para crianças, as opiniões dos gastroenterologistas são diferentes. Mas, em qualquer caso, para crianças após 7 anos, o repolho pode ser consumido da mesma maneira que os adultos e, em uma idade mais precoce (não antes de três anos), o prato pode ser administrado em pequenas porções, aumentando-as gradualmente.

O produto é perfeito para nutrição ao perder peso, embora deva ser entendido que tudo depende da quantidade consumida. A marinada aumenta o apetite e, se você comer uma grande porção, é improvável que beneficie sua figura. O lanche ajuda a eliminar toxinas do corpo, o que também é importante para quem quer perder peso.

Quanto repolho em conserva posso comer por dia?

Adultos saudáveis ​​que não têm contra-indicações devem consumir 200 g de lanches por dia. Uma quantidade maior pode levar a problemas digestivos (inchaço, diarréia, etc.). Apenas metade dessa norma é suficiente para crianças. Além disso, você deve considerar como a marinada picante e azeda foi usada para preparar o prato.

Possíveis contra-indicações e danos ao repolho

• Um aperitivo tem algumas contra-indicações:
• pancreatite
• infarto do miocárdio;
• hipertensão crônica;
• úlcera péptica;
• forma hiperácido de gastrite;
• doença renal e intestinal;
• inchaço e tendência à flatulência;
• inchaço;
• crianças menores de três anos;
• alergia ao produto e componentes da marinada, intolerância individual.

Deve-se ter em mente que, na maioria das situações listadas acima, as contra-indicações podem ser chamadas de condicionais. Por exemplo, com uma tendência a inchaço ou inchaço e flatulência, um prato pode ser consumido, mas em quantidades limitadas.

Você sabe O fato de a metodologia de plantar um vegetal ser descrita em detalhes em Domostroy, a enciclopédia mais importante do século XVI em todas as ocasiões, atesta a importância do repolho para nossos ancestrais. Por exemplo, diz que eles devem plantar repolho em 18 de maio, no viveiro de Arina.

Como conservar repolho

Há um grande número de receitas diferentes para fazer lanches, mas em nosso material nos restringiremos a apenas algumas recomendações gerais:

1. Quanto mais forte e mais difícil for a cabeça para cozinhar, mais crocante ficará.
2. Para decapagem, compre garfos sólidos, fortes e médios; as cabeças de repolho levemente achatadas são adequadas para esses fins.
3. Tente não usar grandes quantidades de vinagre para fazer a marinada.
4. Melhor usar vinagre de maçã ou uva natural. Ao comprar um produto desse tipo, preste atenção ao rótulo que indica “vinagre de maçã natural a 6%” e não “vinagre de mesa com concentrado de suco de maçã ou uva”. Além disso, lembre-se de que esse vinagre (natural) geralmente tem uma concentração de 6%, e não 9%, como uma mesa. Ou seja, o vinagre de maçã 6% deve ser tomado 1,5 vezes mais do que o indicado na receita, se for cerca de 9% do produto.
5. Se a mãe que amamentar comer repolho em conserva, não use receitas que incluem beterraba, cebola e alho (bolinhos de massa) - é melhor cozinhar a marinada usando uma pequena quantidade de cenoura.
6. Para preparar lanches, use copos de vidro esmaltado sem danos, recipientes de vidro ou porcelana.
7. Depois de esfriar a marinada, é melhor remover a folha de louro para que não dê amargura.
8. Quanto mais fino o vegetal for picado, mais cedo será marinado.
9. Existem receitas instantâneas - Na maioria das vezes, a velocidade é alcançada devido ao triturador fino, à alta temperatura da marinada e a uma grande quantidade de vinagre. Se a velocidade de cozimento for importante para você (por exemplo, os convidados chegarem de repente), use uma receita semelhante. No entanto, se o tempo de cozimento não for crítico, é melhor cozinhar de acordo com a receita com menor teor de vinagre e usando marinada fria.

O repolho tardio ou outono é adequado para decapagem (e também para decapagem), e o repolho precoce não é de todo.

O repolho em conserva é um prato saudável muito saboroso com um número mínimo de contra-indicações. É fácil de cozinhar, os produtos para cozinhar têm um preço baixo. Com um pouco de esforço, você pode fazer um lanche maravilhoso com um conjunto simples de componentes.