Um dos molhos mais populares para uma variedade de pratos é o endro. É por isso que é útil conhecer as maneiras de preparar esta planta para o futuro. Neste artigo, você aprenderá a melhor maneira de congelar o endro durante o inverno, preservando seu aroma e se deve ser lavado antes do congelamento prolongado.
Seleção e preparação de endro para congelamento
A chave para a conservação contínua da vegetação é a escolha de matérias-primas de alta qualidade. Para fazer isso, você deve avaliar cuidadosamente sua condição externa.
Um endro adequado deve ter as seguintes qualidades:
- diferem em uma rica tonalidade verde;
- ter folhas frescas e caule, sem inclusões secas;
- ter uma textura elástica dos tecidos;
- folhas e caules de endro não devem ficar juntos, parecer aquosos (um sinal de descongelamento) e também conter inclusões putrefativas.
Importante! Plantas com flores não são recomendadas para a colheita. Eles têm não apenas uma consistência mais áspera, mas também um sabor e aroma menos pronunciados.
Para preparar qualitativamente verduras para o inverno, deve-se preparar preliminarmente.
Para fazer isso, faça o seguinte:
- Remova as partes em excesso do caule - apenas os topos de brotos jovens têm o aroma mais brilhante.
- Se necessário, apare as peças amareladas, secas ou podres.
- Enxágue os verdes em água corrente; caso contrário, não será possível evitar um sabor desagradável de areia nos dentes.
- Se as plantas estiverem muito contaminadas, mergulhe-as em água por 15 a 20 minutos.
Endro congelante para o inverno em casa
Para congelar adequadamente as verduras para o inverno, você precisará de um conjunto mínimo de habilidades e utensílios de cozinha, para que mesmo donas de casa com pouca experiência possam recorrer a esse procedimento. Ao mesmo tempo, além de verduras, você precisa adquirir apenas um ingrediente - um punhado de sal de cozinha purificado. A substância é o melhor inseticida anti-séptico e seguro contra várias pragas.
Você sabe Durante a Idade Média, o endro foi usado como um amuleto universal contra a bruxaria. Era costume pendurar os cachos de plantas por toda a casa, para que seu cheiro afastasse as forças do mal.
Congele verduras como esta:
- Mergulhe as plantas preparadas em solução salina (1 colher de sopa. L de sal em 10 l. De água) por 20-30 minutos. Isso ajudará a extrair pequenos insetos de sua superfície, bem como as larvas de besouros de pragas.
- Enxágue as verduras em água corrente e deixe-as em uma peneira por 5 a 10 minutos.
- Seque bem as plantas, mergulhe-as com um papel ou toalha de linho. Este passo deve ser abordado com muito cuidado e muito cuidado, caso contrário, os verdes resultantes permanecerão juntos durante o congelamento.
- Divida as plantas em pequenos cachos e pique-as com cuidado.
- Embale as verduras em pequenos sacos transparentes e enrole-os em cilindros oblongos. O produto está pronto para congelamento: dessa forma, é conveniente não apenas armazenar, mas também usá-lo no futuro, sem a necessidade de degelo.
Vídeo: Endro de geada para o inverno
Termos e recursos de armazenamento
O endro congelado não é inferior em nada ao aroma e maciez do paladar das plantas recém cortadas, mas para isso precisa criar as condições necessárias para economizar. É melhor armazená-lo a uma temperatura de –5 ...– 20 ° C. Esse regime de temperatura promove o congelamento profundo dos tecidos, bem como a preservação de substâncias aromáticas neles, praticamente inalteradas.
Em tais condições, a planta pode ser armazenada com segurança por 12 meses. Mas, para isso, é estritamente proibido congelá-lo novamente, caso contrário não apenas o sabor rico dos verdes será perdido, mas também sua capacidade de ser preservado.
Importante! Durante a preparação do endro, é proibido o uso de água quente. Sob sua influência, ocorre um amolecimento instantâneo do tecido. plantas, o que às vezes reduz sua duração armazenamento.
O endro é uma planta picante famosa que é universalmente usada para cozinhar pratos quentes e frios. Para prepará-lo para o inverno para o futuro, não serão necessários conhecimentos e habilidades especiais, no entanto, atenção especial deve ser dada à preparação da vegetação. Ele precisa não apenas ser completamente limpo de poluentes, mas também embebido adequadamente, sem o qual não será fácil preparar peças de alta qualidade.
