A partir da abobrinha, você pode cozinhar o caviar, incluí-los em saladas de vegetais e até usá-lo como ingrediente na criação de lanches doces, o que torna essas frutas universais em termos de colheita. No entanto, não se esqueça da possibilidade de armazenar abobrinha fresca - consideraremos no artigo exatamente como isso pode ser feito e o que você deve saber sobre as nuances.
Datas e tecnologia da colheita
Não importa a que horas você plante a planta em sua área, você precisará colher a fruta antes da primeira geada, porque as amostras congeladas não são mais adequadas para armazenamento adicional. Você pode determinar adequado para coletar abobrinha com uma pele densa (quando você toca na superfície, um som opaco é ouvido) e a ausência de defeitos de crescimento ou danos mecânicos. Além disso, as amostras de qualidade devem ter linhas bem marcadas, características de uma variedade específica. Mesmo que as frutas coletadas não estejam totalmente maduras, elas poderão atingir o estado desejado na sala.
Quanto à tecnologia de colheita, vale sempre a pena lembrar a exatidão do corte da abobrinha: em cada cópia deve haver uma pequena cauda de 4 a 5 cm de comprimento, com uma linha de corte uniforme e sem separação em várias partes (isso ocorre se tentarmos desaparafusar o fruto do caule, e corte com uma faca afiada). Somente separando a fruta do mato corretamente, você pode proteger a polpa interna da planta dos efeitos dos patógenos e monitorar a condição da colheita durante o armazenamento no inverno.
A abobrinha recém-rasgada não pode ser lavada (é possível provocar o início dos processos de apodrecimento) - pelo contrário, após a coleta no jardim, é aconselhável secá-las adicionalmente em local bem ventilado e limpar com um pano limpo e seco.
Você sabe Os legumes mais tenros e deliciosos serão frutas com no máximo 12 dias de idade. Sua carne é tão macia e suculenta que, além de assar no forno ou cozinhar em uma panela, eles também podem ser comidos crus, adicionados a saladas frescas.
Que variedades são adequadas para armazenamento a longo prazo
Nem todas as variedades de abobrinha podem ser colocadas com segurança em um armário ou adega para armazenamento a longo prazo; portanto, se você planeja plantar um grande número de frutas, vale a pena concentrar-se apenas nas variedades que aumentaram a vida útil.
Esses tipos de abobrinha incluem:
- Aeronauta - vegetais cilíndricos maduros iniciais, começando a dar frutos 46 a 48 dias após o aparecimento de brotos jovens. O peso de um feto pode atingir 1,5 kg e a duração de seu armazenamento não excede 4 meses.
- Ativo - Uma variedade híbrida de abobrinha de origem holandesa, com frutos grandes de 3 kg cada. A câmara de sementes está praticamente ausente, o que confere à polpa uma sensibilidade adicional.
- Em forma de pêra - variedade com frutos semelhantes a uma pêra em forma e atingindo um peso de 1,3 kg na fase de maturidade técnica. Sua polpa alaranjada tem um bom aroma e não perde a maciez por muito tempo.
- Fruta amarela - Abóbora cilíndrica pequena, pesando 0,9-1 kg cada. Ao contrário de outras variedades, eles têm um alto nível de queratina e outras substâncias benéficas que são armazenadas no vegetal por cerca de 3 meses.
- Ébano - Uma variedade de abobrinha, caracterizada por uma cor verde escura incomum e um formato alongado de fruta com polpa saborosa e delicada. Sujeito aos requisitos para o processo de armazenamento, a colheita pode ficar no local selecionado por até dois meses, às vezes mais.
- Âncora - variedade precoce madura, com formato cilíndrico da fruta, caracterizada por polpa amarela clara. Após a colheita, cada um deles pode ser armazenado por até 1,5 a 2 meses.
Importante! Ao plantar a planta selecionada, verifique se as plantações não estão muito espessas. Isso pode afetar adversamente a qualidade da cultura amadurecida.
Regras gerais para armazenar abobrinha em casa
Independentemente do local de armazenamento escolhido, existem várias regras gerais, cuja conformidade não permitirá que a abobrinha se deteriore rapidamente.
Antes de tudo, vale a pena considerar o seguinte:
- É possível colocar no armazenamento apenas frutas limpas e secas, sem sinais de processos de decomposição.
- Onde quer que você coloque abobrinha, eles devem ser armazenados de forma aberta, com acesso constante ao ar (o entupimento em sacos plásticos é inaceitável).
- Os valores ótimos de temperatura no local de armazenamento são considerados na faixa de + 4 ... + 10 ° C, embora os frutos possam ser armazenados em temperatura ambiente (+ 18 ... + 23 ° C).
- Ao colocar vegetais (de preferência em paletes de madeira), verifique se eles não se tocam ou com outros objetos, o que impedirá processos de putrefação nos locais desses contatos.
- A podridão também pode ser evitada tratando a cauda da fruta com parafina ou cera líquida, porque é desse local que a podridão começa a se espalhar pelo vegetal.
- Com o advento da primavera, as frutas restantes no armazém são mais sábias para comer, antes descascadas e moídas em um ralador.
Importante! Se um fruto se deteriorar, outros o seguirão; portanto, vale a pena realizar uma inspeção regular da colheita e remover as amostras danificadas ou apodrecidas em tempo hábil. É melhor deixar frutas inteiras e densas em uma superfície limpa e seca, coberta com serragem seca.
Métodos de armazenamento
Manter a abobrinha fresca ou como preservação pode ser feita em ambientes fechados e em uma sala fresca, como uma adega ou porão. Cada uma dessas soluções tem suas vantagens e desvantagens, mas o principal é seguir rigorosamente todas as recomendações sobre as condições selecionadas e determinar imediatamente a que temperatura vale a pena armazenar os legumes.
À temperatura ambiente
Na ausência de um porão, os vegetais colhidos reterão perfeitamente suas propriedades dentro de um prédio ou apartamento residencial, onde geralmente são colocados em despensas, corredores ou diretamente sob a cama no quarto. O principal é que o local selecionado fique longe de aparelhos de aquecimento e em uma sala com umidade ideal (não superior a 70%).
Por conveniência, você pode colocar as frutas em uma caixa especial de plástico ou madeira para legumes, deixada perto das portas da frente ou da varanda, com acesso direto ao ar (geralmente a temperatura nesses locais é sempre vários graus abaixo da média do apartamento). Em casos extremos, na ausência de caixas, você pode simplesmente embrulhar cada fruta em folhas de papel em branco e deixá-la em um local discreto. Isso também se aplica a preparações enlatadas de abobrinha; no entanto, neste caso, uma despensa com prateleiras é melhor para eles.
No porão
Um porão ou adega com temperatura constante do ar entre + 4 ... + 10 ° C e umidade não superior a 80% é um dos locais ideais para a preservação de frutas de abóbora. Para monitorar e regular esses indicadores, você pode consertar o termômetro em ambientes fechados, ventilar a sala em tempo hábil, impedindo o desenvolvimento de processos putrefativos.
Importante! Um bom sistema de ventilação e uma proteção adequadamente organizada contra as águas subterrâneas ajudarão a evitar mofo na sala.
Antes de colocar vegetais para armazenamento, verifique se há pragas, entre as quais ratos, baratas e insetos são mais comuns que outros: qualquer um deles danifica facilmente as frutas e se torna inadequado para consumo.
Por conveniência, você pode colocar abobrinha nas prateleiras erguidas ao longo das paredes. A propagação do feno nas prateleiras ou o papel encerado ajuda a reduzir a umidade e a proteger os vegetais da podridão.
Na geladeira
Você pode falar sobre o armazenamento de abobrinha na geladeira apenas quando não há muitos. Para organizar suprimentos de legumes frescos durante todo o inverno, o volume do dispositivo claramente não é suficiente - cerca de 10 frutas podem ser armazenadas no compartimento de vegetais.
O processo de colocação de vegetais nesse caso envolve as seguintes etapas seqüenciais:
- Limpando as frutas da sujeira (primeiro limpe com um pano úmido e depois com um pano seco).
- Colocação de abobrinha dentro de um saco plástico.
- A organização de vários orifícios (o fluxo de ar é muito importante).
- Marque os legumes preparados em um compartimento separado para armazenar esses produtos.
No freezer
Em um freezer, é aconselhável armazenar abobrinha na forma triturada, pois frutas inteiras ocupam muito espaço e não resta mais para outros produtos. O método de fatiar depende do objetivo adicional do uso: por exemplo, para cozinhar ensopado, você pode cortar a fruta em cubos e, para que depois de descongelar seja conveniente fritar, é melhor cortá-la em círculos imediatamente.
O preparo preliminar dos vegetais é realizado de maneira padrão: a abobrinha é limpa de sujeira (é possível remover a pele) e somente depois eles são colocados no palete no freezer. É melhor espalhar as peças em uma camada para que elas não grudem durante o processo de congelamento. Após 2-3 horas no departamento de resfriamento rápido, o conteúdo do palete deve ser embalado em sacos e enviado ao compartimento do congelador para armazenamento adicional durante o inverno.
Para não estragar a abobrinha preparada e não privá-los de um suprimento significativo de nutrientes, você sempre deve descongelar exatamente o necessário para preparar um prato.
Tempo de armazenamento
Muitas variedades de abobrinha podem ser armazenadas com sucesso no porão até a primavera, mas jardineiros experientes não recomendam mantê-las por mais tempo do que fevereiro, pois somente até o final do inverno eles são capazes de manter o conjunto máximo de suas propriedades benéficas. Com o advento da primavera, é aconselhável usar toda a safra restante do ano passado para cozinhar, depois de limpar previamente os frutos da pele e livrá-los das sementes (durante esse período, elas podem dar amargor à abobrinha). Alternativamente, a polpa descascada pode ser enviada para o freezer, pré-embalada em pacotes repartidos.
Independentemente do método escolhido para armazenar legumes frescos, seu prazo de validade máximo (sem congelamento) não deve exceder cinco meses. No futuro, a cada semana a casca do vegetal engrossará, as sementes começarão a germinar e a carne se transformará em um produto friável e amargo. Por esse motivo, tente comer a colheita inteira enquanto estiver suculenta e doce, sem esperar pela data limite para seu possível uso.
Recomendações de uso
Os vegetais colhidos podem ser consumidos da mesma maneira que os recém cortados dos canteiros. Se falamos de abobrinha jovem com uma pele delicada e fina, elas podem ser assadas, cozidas ou fritas sem removê-la. Para frutas maduras com uma pele grossa, este procedimento é necessário, caso contrário, o sabor do prato acabado não será tão suave. Os frutos mantidos e levemente amolecidos não são tão adequados para a conservação quanto acabam de ser colhidos; portanto, a colheita deve ser feita apenas a partir de vegetais que ficam no armazenamento por mais de uma ou duas semanas.
É aconselhável descongelar a abobrinha do freezer na prateleira inferior da geladeira ou simplesmente sobre a mesa em temperatura ambiente. É verdade que, para cozinhar ensopados ou frituras, você não pode perder tempo com isso.Você sabe A abobrinha mais longa, incluída no Guinness Book of Records, cresceu no jardim do inglês Alberto Mercantonius, de Hitchino. O comprimento do vegetal milagroso era de 1,6 m, o que correspondia ao crescimento do próprio britânico.
Em geral, o armazenamento de abobrinha não exigirá nenhum esforço indevido de sua parte; portanto, independentemente do espaço que você ocupe sob o armazenamento, sujeito a condições de temperatura e mantendo o nível de umidade desejado, é possível obter uma vida útil máxima.
