O vinagre de maçã é um produto completamente natural e contém muitos elementos valiosos para o corpo humano. Esse ingrediente será útil em qualquer prato e dará um sabor picante a frutas. Aprenderemos como conservar pepinos com vinagre de maçã, o que considerar e como armazená-lo.
As regras básicas para salgar pepinos com vinagre de maçã
Para preservação usando vinagre de maçã, é importante escolher um produto natural. Leia atentamente o rótulo e familiarize-se com a composição. Normalmente, um produto natural tem uma concentração de 3-6% e consiste em matérias-primas naturais.
Se a composição contiver fragrâncias, corantes, não haverá sentido nessa compra. É melhor optar por um produto embalado em garrafas de vidro colorido. Seu custo sempre será mais caro que o vinagre de mesa comum. Se houver um pequeno precipitado, não se preocupe - para um produto de maçãs isso é normal.Você sabe Existem muitos minerais no vinagre de maçã - cálcio, enxofre, magnésio, cobre, fósforo, ferro, sódio, silício, potássio, além de vitaminas (A, P, C, E, grupo B e carotenos), pectina. Contém 16 aminoácidos - 3 vezes mais do que em frutas frescas.
É melhor coletar picles frescos em conserva em seu jardim e conservá-los no mesmo dia. Ao comprar pepinos, você deve escolher as variedades de decapagem ou universais e, em seguida, lavar e mergulhar em água fria por pelo menos 1,5 a 2 horas e, de preferência, 5 a 6 horas, para torná-las crocantes.
As melhores variedades de decapagem apresentam tuberosidade e espigas escuras, casca fina e tamanho não superior a 7 a 12 cm.Você não deve comprar frutas macias, amareladas ou danificadas.
Quanto vinagre de maçã deve ser adicionado à marinada de pepino
A quantidade de vinagre depende das proporções indicadas na receita. A maioria das receitas de decapagem com este produto inclui um produto de 6%, pois geralmente é vendido em lojas. Se você comprou vinagre de 3%, sua quantidade na receita dobra.
Como conservar pepinos de vinagre de cidra de maçã: as melhores receitas
Ao conservar pepinos, são utilizados como recipientes frascos de vidro com tampas pré-esterilizadas. Para decapagem, você pode usar verduras e pepinos comuns. Neste último caso, será melhor levar recipientes de 0,5-1 litro para decapagem e 2-3 litros para pepinos comuns.
A preservação com ervas é melhor feita a partir de pequenos pepinos - pepinos. Preparações de pepinos pequenos são sempre as mais deliciosas.
Você sabe Os pepinos têm entre 6 e 8 cm de tamanho e os picles têm entre 3 e 5 cm. Variedades especiais de pepinos para pepinos (por exemplo, Filho do Regimento F1, Anjo F1) são geralmente usadas para obtê-los, mas você pode simplesmente pegar verduras em conserva a tempo, enquanto estiverem ainda pequeno.
Receita simples
1 lata por 3 l 50 minutos
manjericão (fresco)
3 filiais
vinagre de maçã 6%
2 colheres de sopa. eu
Valor nutricional por 100 g:
- Lave as verduras e espalhe para o fundo dos frascos estéreis, juntamente com ervilhas de pimenta preta e pimenta da Jamaica, louro. Antes que este endro deve ser cortado.
- Corte as pontas dos pepinos preparados em 0,5 cm e espalhe sobre as especiarias até o pescoço.
- Ferva água e despeje água fervente sobre os legumes. Deixe em infusão por 3 minutos e depois drene a água de volta.
- Ferva a infusão novamente e despeje frutas sobre ela novamente. Deixe por 5 minutos e escorra a água de volta.
- Deixe a infusão ferver novamente, adicionando sal e açúcar. Quando o açúcar e o sal dissolverem em salmoura fervente, despeje o vinagre nele.
- Despeje os pepinos com marinada fervente e depois enrole as latas.
- Cubra as peças com algo quente até esfriar. Mover para o porão.
Receita de vídeo
Receita Simples Receita de Vídeo: Receita Simples
Importante! Você não pode usar vinagre de maçã caseiro para preservação - a quantidade de ácido em um produto desse tipo é desconhecida e pode ser insuficiente, o que levará ao inchaço das peças.
Sem esterilização
1 lata por 2-3 litros55 minutos
mostarda (grãos)
½ chá eu
pimenta da Jamaica (ervilhas)
3 peças
pimenta preta (ervilhas)
5 unid.
Valor nutricional por 100 g:
- Descasque o alho. Lave dentes de alho, guarda-chuvas de endro e pimenta. Coloque-os no fundo do recipiente preparado.
- Em frutas encharcadas e lavadas, corte as pontas e encha-as bem com uma jarra.
- Ferva água e despeje água fervente sobre os legumes, deixe por 10 minutos.
- Despeje infusão desnecessária e ferva outra água. Despeje água fervente sobre as latas novamente e deixe por 5 minutos.
- Neste momento, faça a marinada - ferva 1 litro de água purificada com sal, açúcar e especiarias (preto e pimenta da Jamaica, louro) e deixe ferver por 2 minutos.
- Despeje o vinagre de maçã na marinada no final do cozimento e despeje as verduras nos potes pela última vez. Role imediatamente as latas.
- Cubra com algo quente até esfriar.
Com especiarias
1 lata por 1 litro55 minutos
Valor nutricional por 100 g:
- Lave as pepitas e espalhe sobre uma jarra estéril, polvilhando com especiarias de um saco.
- Despeje água fervente em uma jarra de pepinos e deixe por 3 minutos.
- Escorra a infusão de volta, ferva novamente e despeje os frutos com 3 minutos de infusão.
- Ferva novamente a infusão, dissolva sal e açúcar, adicione vinagre de maçã e despeje as frutas em potes.
- Enrole as tampas imediatamente.
O que pode substituir o vinagre de maçã
Este produto pode nem sempre estar disponível durante a preservação. É perfeitamente aceitável substituí-lo por vinagre de mesa comum ou essência de vinagre, ácido cítrico, tendo recebido uma solução em água fervida limpa na concentração desejada.
O vinagre de maçã 6% pode ser substituído da seguinte forma:
- essência de vinagre (70%) - dissolver com água na proporção de 1:11;
- vinagre de mesa 9% - dissolva 2 partes em 3 partes de água;
- ácido cítrico - 1 colher de chá. a 22 colheres de sopa. água.
O vinagre de mesa e a essência são feitos de gás e serragem, e é improvável que esse produto seja útil. Você pode usar vinagre de uva com o mesmo teor de ácido..Importante! A essência acética deve ser mantida longe das crianças.
Características de armazenamento de espaços em branco
Se durante a conservação o processo de esterilização foi realizado e as latas foram enroladas firmemente com tampas, o armazenamento pode ser realizado em casa. A área de armazenamento deve estar seca e escura. Um armário, um armário de cozinha e outro local sem acesso à luz solar e a aparelhos de aquecimento são adequados.
Se houver um subpavimento ou porão, a conservação poderá ser transferida para lá e entregue conforme necessário. A preservação sem esterilização deve ser armazenada em local frio, pois o vinagre de maçã não está tão concentrado como de costume. A vida útil é de 1 ano.
Dicas úteis
Especialistas em culinária dão as seguintes dicas para conservar pepinos com vinagre de maçã:
- Os legumes ficarão mais densos e não amolecidos se você adicionar plantas que contêm taninos ao recipiente de marinada - são folhas e galhos de carvalho, groselha e cereja.
- Nitidez pode ser dada com a ajuda de folhas e raiz-forte, dentes de alho, a adição de várias especiarias (ervilhas de pimenta preta e pimenta da Jamaica, cravo). Amantes apimentados podem adicionar esses ingredientes acima do normal.
- Os pepinos recém colhidos podem ser enlatados imediatamente, mas se forem colhidos há mais de um dia, é melhor mergulhá-los em água fria (de preferência na primavera) por 4-6 horas. Os frutos absorvem a umidade e não absorvem a marinada em uma jarra após armazenamento adicional. Isso, por sua vez, levará a uma diminuição do nível de líquido no tanque de armazenamento e à formação de espaço vazio, o que pode provocar o aparecimento e a propagação de microorganismos nocivos.
- Sementes de mostarda ajudam a evitar inchaço e explosão de latas.
- Para a colheita para o inverno, você precisa tomar apenas sal-gema, ele salga bem os vegetais, ao contrário dos extras.
- Temperos e ervas não devem ser superiores a 5-6% da preservação total.
- É melhor levar água para a marinada de um poço ou poço. Se você usar água da torneira, deixe repousar por várias horas.
- Após o entupimento com uma chave selada, é melhor virar as latas para que a tampa se encaixe mais firmemente no gargalo da lata.
A preservação com vinagre de maçã natural é mais benéfica do que com uma cantina comum. Você precisa ser responsável por escolher e comprar esse produto.Você sabe Água com vinagre de maçã e mel é útil para obesidade, constipação, colesterol alto e é uma prevenção do envelhecimento. Este produto também é usado externamente - para varizes, danos à placa ungueal por fungos e para enxaguar os cabelos.
