Champignon é o cogumelo mais comum hoje em dia. Ele mereceu popularidade por ser um depósito de elementos extremamente úteis necessários para manter a saúde e prevenir doenças. Além disso, é um substituto acessível para produtos de carne e peixe.

Valor nutricional

A composição química do produto contém muitos minerais e oligoelementos. O valor nutricional e energético dos champignon é (por 100 g):

• na forma bruta, o conteúdo calórico é de 27 kcal, em lata - 12, o número de calorias no cozido - 37;
• 4,3 g de proteína em cogumelos frescos;
• gorduras 1,0 g;
• carboidratos 0,1 g;
• fibra alimentar 2,6 g;
• água 91 g.

Você sabe Oncologistas acreditam que o champignon contém atividade antitumoral.

Vitaminas

100 g de champignon contêm um complexo de vitaminas e minerais, incluindo ácidos:

• ácido ascórbico - 7 mg;
• ácido nicotínico (PP) - 5,6 mg;
• niacina - 4,8 mg;
• um grupo de vitaminas A - 2 mcg;
• ácido pantotênico - 2,1 mg;
• lactoflavina - 0,45 mg;
• tiamina e alfa-tocoferol - 0,1 mg cada;
• beta-caroteno - 0,01 mg;
• piridoxina (uma das formas de vitamina B6) - 0,05 mg;
• folatos - 30 mcg.

Propriedades úteis de champignon

Os cogumelos em questão contêm muito pouco sódio - apenas 6 mg, o que nos permite recomendá-lo para dietas sem sal. No entanto, um alto teor de potássio (530 mg) ajuda a manter o funcionamento do sistema cardiovascular, satura o cérebro com oxigênio, normaliza o açúcar no sangue e também é benéfico para a pele do rosto e do cabelo.

Você sabe Champignon pode ser encontrado no menu de muitas dietas para perda de peso devido ao seu baixo teor calórico, alto valor nutricional e energético.

Curiosamente, o produto contém quase tanto cálcio e fósforo quanto peixe. Ele contém 18 aminoácidos, 8 dos quais são considerados indispensáveis ​​para os seres humanos, porque o corpo não pode formar por si só.

O grupo da vitamina B ajuda a regular a percepção da gama de cores pelos olhos, fornece adaptação gratuita no escuro, participa de processos metabólicos, da síntese de hormônios e hemoglobina. A vitamina PP está ativamente envolvida no processo energético e metabólico, normaliza a atividade do trato gastrointestinal e do sistema nervoso.

Vídeo: propriedades benéficas dos champignon

As propriedades benéficas também devem incluir a prevenção de rugas prematuras e, devido à presença de selênio, que faz parte dos cosméticos antienvelhecimento, o cogumelo recebeu o título de "elixir da juventude". O uso de 500 g de champignon por semana ajuda a manter a elasticidade da pele e a prevenir a celulite.

Os cogumelos ajudam a reduzir o risco de ataques cardíacos e aterosclerose vascular, agem como antioxidantes naturais e também removem perfeitamente as toxinas do corpo. Adequado para pessoas com doenças do estômago e intestinos.

Importante! Os cogumelos não são mais bem combinados com vegetais fibrosos (brócolis, couve-flor). Inicialmente, recomenda-se limitar a preparação de pratos com esses produtos.

Danos e contra-indicações

Apesar de todas as qualidades úteis, o produto pode ser prejudicial. Isso pode acontecer em dois casos: se cogumelos tóxicos são usados ​​ou uma pessoa tem uma intolerância individual. Em outros casos, eles não são contra-indicados.

Também é indesejável comer demais cogumelos, especialmente para crianças - o fato é que os frutos contêm uma grande quantidade de quitina, difícil de absorver pelo organismo. Para uso seguro, é importante tratar os champignons com água morna.

Crianças menores de dois anos não devem comer cogumelos. Se a criança for mais velha e você planeja introduzir o produto na dieta, é necessário fazer isso gradualmente, cortado em pedaços pequenos - a chance de danificar o sistema digestivo é bastante reduzida.

Importante! Durante a amamentação, esse produto deve ser consumido com muito cuidado e comprado apenas em locais confiáveis. Antes que o bebê complete 3 meses, é melhor não comê-lo.

Recomendações para a seleção e armazenamento de champignon

Recomenda-se selecionar vendedores confiáveis ​​que, ao cultivar champignon, não usem pesticidas. Cogumelos frescos não devem ter manchas marrons. O champignon jovem é até branco, os produtos maduros adquirem uma tonalidade escura - durante a preparação, ficam rígidos e têm sabor amargo.

Existem várias regras simples, aderindo às quais, o uso na culinária será saboroso e mais útil:

1. Preste atenção ao chapéu de cogumelo. Deve ser ligeiramente rosado ou bege, sem cortes e manchas.
2. Olhe embaixo do chapéu e certifique-se de que ele fique bem firme na perna. Se o chapéu estiver embrulhado ou houver manchas - o cogumelo está maduro demais.
3. A perna deve ser elástica e sem espaços internos.
4. Inspecione todos os cogumelos. Se houver pelo menos um excesso entre as frutas frescas, isso acelerará a deterioração do restante.

Os cogumelos abertos sem embalagem podem ser armazenados por 2 a 3 dias, se forem colocados em um saco plástico ou embrulhados em filme plástico - por até 7 dias.

No freezer, você pode armazenar cogumelos crus, fritos e cozidos. Quando congeladas, a vida útil das frutas processadas termicamente aumenta para 6 meses, enquanto as cruas são adequadas por 40 dias. Você também pode recorrer à decapagem (armazenada por pelo menos um ano) ou à secagem. Se você escolher a última opção, considere que aproximadamente 90% da massa total é perdida e seu prazo de validade é de 8 a 12 meses.

Importante! Não é recomendável que os cogumelos sejam lavados antes de serem refrigerados.

Os champignon não são apenas saborosos, mas também incrivelmente nutritivos - é difícil superestimar o bom efeito sobre o corpo. Uma grande quantidade de proteína facilmente digerível ajudará a acelerar o ganho muscular, e o uso sistemático acelerará o metabolismo. O principal é levar em consideração os períodos de armazenamento, critérios de seleção, dicas e a quantidade máxima de nutrientes armazenados no produto.