Maçãs embebidas são um prato velho. Atualmente, o produto perdeu sua popularidade anterior. Junto com isso, muitos se lembram das deliciosas frutas da vila embebidas pela avó durante o inverno. Apesar da raridade do prato, não é tão difícil de cozinhar. Além disso, no artigo - métodos comprovados de molhar maçãs para o inverno.
Seleção e preparação de ingredientes
Para preparar a peça, selecione maçãs inteiras com uma haste. Antes de tudo, deixe a fruta amadurecer à temperatura ambiente por 1-2 semanas. Além disso, a fruta deve ser lavada cuidadosamente. Chefs experientes aconselham a escolher maçãs Antonovka ou Anis - das variedades de inverno, o prato acaba sendo extraordinariamente saboroso.
Você sabe Segundo os médicos americanos, 2 maçãs comidas por dia reduzem o risco de desenvolver resfriados em 3 vezes.
Receitas de maçã embebidas com farinha de centeio
Existem várias receitas para maçãs embebidas. Abaixo está a versão clássica, receitas com malte, mel e hortelã, além de palha. Todos esses tipos de espaços em branco podem ser preparados em casa. O número de porções indicado nas receitas passo a passo é calculado a partir do cálculo: 1 porção - 100 g.
Receita clássica
1860 minutos
água de diluição da farinha
2,2 l
folhas de groselha
2-3 grandes vigas
Valor energético por 100 g:
Para fazer o mosto, ferva a água com açúcar em uma panela e deixe esfriar. Mexa a farinha separadamente em 0,2 l de água fervida fria, para que não haja grumos.
Despeje 2 litros de água fervente na farinha diluída e misture.
Coe a farinha diluída em um mosto resfriado.
Adicione sal e mostarda ao mosto, mexa.
Coloque as maçãs no recipiente com a haste para cima, cheia de folhas de groselha.
No topo da fruta também cubra com uma camada de folhas de groselha.
Encha a fruta com uma obrigação.
Feche o recipiente com um pano limpo, coloque um prato por cima e pressione-o com uma carga. Após 5-6 dias, verifique a urina e adicione mosto.
Para fazer o mosto, ferva a água com açúcar em uma panela e deixe esfriar. Mexa a farinha separadamente em 0,2 l de água fervida fria, para que não haja grumos.
Despeje 2 litros de água fervente na farinha diluída e misture.
Coe a farinha diluída em um mosto resfriado.
Adicione sal e mostarda ao mosto, mexa.
Coloque as maçãs no recipiente com a haste para cima, cheia de folhas de groselha.
No topo da fruta também cubra com uma camada de folhas de groselha.
Encha a fruta com uma obrigação.
Feche o recipiente com um pano limpo, coloque um prato por cima e pressione-o com uma carga. Após 5-6 dias, verifique a urina e adicione mosto.Receita de vídeo
Importante! Para cozinhar, use o sal de moagem nº 1 sem iodo. O sal iodado tornará a fruta muito fermentada e macia.
Com malte
5740 minutos
água de malte
0,5 l
mostarda em pó
0,5 colher de chá
água em pó de mostarda
1 colher de chá
água salgada
medir o tamanho da fruta
Valor energético por 100 g:
- Coloque a palha de centeio no fundo de um recipiente de tamanho médio.
- Coloque a fruta no canudo.
- Despeje a fruta com água, meça a quantidade que irá cobrir completamente o conteúdo do recipiente, escorra para uma panela separada.
- Ferva 0,5 L de água separadamente, esfrie, adicione malte e misture.
- Misture a mostarda com 1 colher de chá. água com consistência pastosa.
- Aqueça a água salgada em fogo, adicione sal, solução de malte e mostarda ralada.
- Despeje a fruta com salmoura.
- Cubra a fruta com gaze, coloque uma tampa de madeira por cima e aperte com pressão.
Importante! A salmoura deve esfriar antes de adicionar farinha.
Com mel e hortelã
1560 minutos
folhas de hortelã
grande monte
folhas de cerejeira
grande monte
folhas de framboesa
grande monte
folhas de groselha
grande monte
Valor energético por 100 g:
- Cubra o fundo do recipiente com folhas de groselha.
- Coloque 2 camadas de maçãs por cima.
- Coloque as folhas de cerejeira na fruta.
- No topo das folhas de cerejeira, coloque novamente 2 camadas de frutas.
- Forre a hortelã com a próxima camada, deixando alguns galhos.
- Coloque mais 2 camadas de frutas em cima da hortelã.
- Coloque as folhas de framboesa e os demais ramos de hortelã por cima.
- Em uma panela separada, misture água, mel, sal e farinha de centeio.
- Ferva a salmoura, retire do fogo e deixe esfriar até a temperatura ambiente.
- Pressione o conteúdo do recipiente com garfo.
- Sem remover a opressão da fruta, despeje a salmoura resfriada no recipiente.
Você sabe Maçãs encharcadas tornaram-se moda sob o czar Alexei Mikhailovich Romanov, pai de Pedro I. O monarca supervisionou pessoalmente o processo de cozimento em sua propriedade familiar.
Com palha
1540 minutos
palha de centeio
grande monte
Valor energético por 100 g:
- Forre o fundo e as paredes do recipiente largo com palha de centeio de 2 cm.
- Empilhe a fruta firmemente na tigela, alternando a fruta com o restante do canudo.
- Ferva a água com açúcar em uma panela separada.
- Retire a água do fogo, deixe esfriar por 10 minutos, adicione sal e mostarda, misture.
- Despeje a salmoura em um recipiente com maçãs.
- Esmague as frutas na salmoura com jugo.
Características de armazenamento de espaços em branco
Um recipiente com frutas embebidas é colocado por 1 a 1,5 meses em um local escuro e fresco para a imersão. Os produtos devem ser armazenados no porão - nesse caso, o prazo de validade é de 6 a 9 meses.
Embeber maçãs não é tão difícil quanto parece à primeira vista. Basta encontrar a embalagem certa e os ingredientes necessários. Use todas as recomendações acima para obter um produto saboroso e saudável.
