Uma das maiores fazendas de cogumelos do mundo está localizada no condado irlandês de Monaghan. O parceiro do projeto BioRescue possui laboratórios próprios, onde 40 cientistas não apenas estudam a composição do composto, mas também realizam uma extensa pesquisa sobre os próprios cogumelos. Eles acreditam que os cogumelos podem se tornar a comida do futuro.
Discurso direto: "Descrevemos o reino dos cogumelos como um grupo separado, localizado entre plantas e animais", diz Peter Corcoran, diretor da MBio
Discurso direto: “Os cogumelos são muito úteis para nós. Eles são muito saudáveis, contêm pouca gordura, mas muita fibra e proteína. Eles também são ricos em nutrientes importantes, como vitaminas e minerais ”, disse Jude Wilson, biólogo da MBio, sobre as propriedades benéficas dos cogumelos.
Como as samambaias, os cogumelos são considerados os habitantes mais antigos da Terra. Eles até sobreviveram aos dinossauros.
Discurso direto: “Assim como nossa pele, um cogumelo produz vitamina D quando exposto à luz. Este processo é quase o mesmo que em humanos. Portanto, o fungo é uma fonte vegetal de vitamina D, embora a deficiência crônica de vitamina D seja observada em todo o mundo ”, diz Corcoran.
Wilson explicou maneiras de aumentar ainda mais o valor nutricional dos cogumelos. Discurso direto: “Sabemos quais processos químicos no composto afetam a qualidade e o valor nutricional dos cogumelos.
Portanto, podemos fazer pequenos ajustes na qualidade do composto, com os quais podemos cultivar cogumelos, ainda mais ricos em nutrientes. ”
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