Pepinos de decapagem a frio é, sem dúvida, a maneira mais fácil de colhê-los. Mas nem tudo é tão simples quanto parece à primeira vista. Mesmo em um caso tão simples, existem truques e nuances. Começando pelos vegetais certos e terminando com a busca pela água mais pura, tudo isso requer experiência e habilidades, mas se tudo for feito corretamente, o resultado certamente justificará seus esforços e o tempo gasto.
Seleção e preparação de pepinos para decapagem
A primeira coisa a fazer é escolher os pepinos certos. Eles devem estar com espinhas, já que as suaves são consideradas salada e não se encaixam.
A melhor opção seria cultivada em seu próprio jardim, mas se você não tiver uma residência de verão, poderá comprá-las no mercado ou no supermercado. O mesmo acontece com os verdes - conjuntos prontos de verdes são vendidos.
Importante! Se você usar vegetais de tamanho médio (cerca de 10 cm de comprimento), no dia seguinte eles estarão prontos para comer.
Antes de começar, você precisa lavar tudo. Depois de encher os pepinos com água fria, deixe-os assim por 2 horas.
Este procedimento é necessário para que absorvam um pouco de água, para que fiquem crocantes e com um visual renovado.
Importante! Pepinos salgados devem ser armazenados na geladeira ou no porão, caso contrário, eles deteriorarão muito rapidamente como resultado do processo acelerado de fermentação.
Como salgar pepinos em uma panela de maneira fria
Sem dúvida, o lanche mais popular no inverno serão os pepinos com sal leve. Isso se deve ao fato de que a preparação deles não é onerosa e o sabor e os benefícios não podem ser comparados com nenhum outro lanche.
Para preparar a salmoura, você precisa salgar a água fervida já fria e misture até que o sal se dissolva.
45-60 minutos
folhas de groselha
1-2 peças
Valor nutricional por 100 g:
- Pegue uma panela com capacidade para 3 l, coloque metade das verduras no fundo e pique o alho em pedaços grandes.
- Coloque os legumes em uma panela.
- As pontas são cortadas nelas, contribuindo para uma melhor salga.
- É melhor que os pepinos para esse tipo de picles sejam do mesmo tamanho, então será possível salgar todas as frutas ao mesmo tempo.
- Depois que todos os pepinos são dispostos em uma panela, é necessário despejá-los com salmoura.
- A salmoura deve ser adicionada filtrando através de uma peneira, já que o sal às vezes tem pequenas pedras.
- Se não houver líquido suficiente para cobri-los completamente com salmoura, dilua outra porção.
- De cima, feche a segunda metade dos greens que nos restam.
- Cobrimos a panela com pepinos e ervas com uma toalha e a deixamos em cima da mesa até a noite.
- À noite, você precisa fechar a panela com uma tampa e transferi-la para a geladeira.
Possui armazenamento de pepinos
Pepinos salgados devem ser armazenados na geladeira e não armazenados em excesso para não transformá-los de salgados em leves em salgados. Ao comê-los, você pode adicionar novos à panela.
Assim, a mesma salmoura pode ser usada por até 2 semanas, após as quais você precisará preparar uma nova salmoura.
Dicas adicionais
E agora vamos compartilhar com você alguns truques e dicas:
- para que os vegetais não percam a cor, adicione 50 g de vodka à salmoura;
- é melhor escolher pepinos pequenos, em vez de cortar os grandes, para que eles decapem mais rápido e não percam a crocância;
- nitratos estão contidos nas pontas dos frutos, eles devem ser cortados;
- Você pode adicionar uma fatia de casca de carvalho para deixar os pepinos crocantes.
Você sabe O pepino é considerado o vegetal mais dietético, pois consiste em 95% de água, que durante seu crescimento passa por um sistema de limpeza especial e complexo.
Devido à sua simplicidade na culinária e propriedades úteis, este aperitivo será um ótimo complemento para qualquer mesa.
