Volnushka está incluído na lista de cogumelos tradicionais encontrados em florestas decíduas e mistas das zonas climáticas temperadas e do norte. O cogumelo se distingue pelas excelentes características de sabor e, há mais de uma década, é utilizado para a colheita no inverno. Hoje, existem muitas receitas para isso, para que você possa cozinhar picles, quentes e frios. O artigo descreve em detalhes como conservar adequadamente as armadilhas, bem como uma descrição da receita mais popular.
Seleção e preparação de ingredientes
Para a preparação das rotações de inverno, absolutamente todos os cogumelos são adequados, sem vestígios de danos causados por vermes e outras pragas. No entanto, apenas os corpos de frutificação jovens possuem o sabor e a polpa elástica mais saturados. Portanto, para marinar as armadilhas realmente saborosas, você deve preparar corpos de frutificação com um diâmetro de tampa não superior a 7 cm.
Este cogumelo pode ser o melhor complemento para a mesa festiva e diária, no entanto, para isso, o produto requer uma preparação cuidadosa e adequada. O principal método de pré-tratamento envolve a eliminação da amargura desagradável da polpa.
Para fazer isso:
- Os corpos das frutas devem ser embebidos em água fria por 2-3 dias, mudando periodicamente a água para fresca (pelo menos 4-5 vezes ao dia).
- Em seguida, as armadilhas devem ser fervidas por 20 a 30 minutos.
- O caldo de cogumelos precisa ser drenado e as armadilhas devem ser lavadas em água corrente fria.
Importante! Não é recomendável colher armadilhas que cresceram perto de empresas industriais, grandes assentamentos e rodovias. Tais amostras contêm uma concentração aumentada de todos os tipos de compostos tóxicos, incluindo metais pesados.
Ondas de decapagem receita para o inverno
1 L70 minutos
pimenta preta (ervilhas)
10 peças
pimenta da Jamaica (ervilhas)
5 unid.
essência de vinagre
1 colher de sopa. eu
Valor nutricional por 100 g:
- Ferva a água em um recipiente separado.
- Adicione sal, açúcar e temperos ao líquido fervente. Você precisa cozinhar a mistura em fogo médio, cerca de 2 minutos.
- Despeje a essência de vinagre na água com especiarias, coloque os rolos de debulha pré-fervidos e ferva tudo por cerca de 5 minutos em fogo baixo.
- Arrume os cogumelos em potes estéreis, despeje a marinada quente e enrole-os sob uma tampa de metal.
- Coloque um pedaço de pano natural no fundo da panela funda e encha o recipiente até a metade da capacidade com água.
- Coloque uma jarra enrolada em uma panela de água, deixe ferver o líquido e esterilize. Cozinhe em fogo baixo, cerca de 35-45 minutos. Depois disso, o prato quente deve ser levemente resfriado e, em seguida, vire as latas de cabeça para baixo e envolva-as em um cobertor quente.
- Para decapagem, as bandejas de debulha devem envelhecer por pelo menos 2-3 dias, após o que podem ser movidas para um local permanente de armazenamento.
Recursos de armazenamento
Preparar as torções é apenas metade da batalha, para que os picles se deliciem com o aroma e o sabor requintado durante o longo inverno, será necessário criar certas condições de armazenamento para elas. Um local seco e fresco, protegido da luz solar direta, é mais adequado para isso. Na maioria das vezes, eles usam uma loja de vegetais, uma varanda envidraçada ou um porão isolado.
Você sabe O Reino dos Cogumelos é considerado um dos mais inexplorados. Hoje, cerca de 100 mil de seus representantes são conhecidos, enquanto, segundo os cientistas, seu número é de pelo menos 2 milhões em todas as formas possíveis.
Volnushki não são freqüentemente encontrados em uma cesta de colheita de cogumelos. No entanto, é um cogumelo bastante saboroso e incrivelmente aromático, que, se adequadamente preparado, pode se tornar uma alternativa aos cogumelos comuns, cogumelos ostra, etc. Isso exigirá apenas alguns processos culinários simples e um conjunto bastante simples de ingredientes adicionais disponíveis em quase qualquer cozinha.
