Os benefícios da farinha de aveia são óbvios - há muito tempo ela é usada como comida para bebês e é um componente indispensável da dieta para os fãs de um estilo de vida saudável. Mas para as perguntas sobre como difere de Hércules, quais flocos ainda existem, qual deles é mais benéfico para adultos e qual é para crianças, nem todos darão uma resposta. Depois de ler as informações no artigo, você poderá entender as vantagens de cada tipo de produto de processamento de aveia e fazer a escolha certa ao preparar o café da manhã.

O que é aveia e aveia

A aveia é cultivada em todos os lugares e, como um todo, são usadas principalmente como cereais forrageiros. A maior parte da colheita vai para o processamento e se transforma em vários tipos de cereais, farinha, cereais e substitutos do café.

Sob o disfarce de aveia, eles vendem aveia, achatada na forma de pétalas lisas ou onduladas. Os fabricantes acreditam que os grãos achatados são chamados justamente de flocos de aveia e, com esse nome, familiar a todos desde os tempos soviéticos, combinam flocos de cereais, às vezes não relacionados à aveia.

Uma marca memorável e comercialmente bem-sucedida entrou em uso facilmente, porque a imagem da mitologia grega prometeu força e saúde com a ingestão regular de um produto conveniente para cozinhar. Mas, de fato, as primeiras caixas do clássico "Hércules" eram flocos de aveia de uma fração bastante grande, que foram cozidos por 20 minutos.

Você sabe Farinha de aveia inteira e triturada na culinária pode ser uma boa alternativa ao arroz e pode ser usada para encher o bolo de carne.

Além disso, a variedade de lojas ainda contém outros tipos de aveia - “Pétalas” de espessura média e o mais fino “Extra” com diferentes tempos de cozimento, adequados para ferver, cozinhar, fazer granola e granola. Mas apenas um nome sonoro ficou, e também ficou para designar grandes flocos instantâneos. O mingau de fácil digestão, cozido a partir deles, começou a ser chamado de herculiano.

Os consumidores estão acostumados a chamar mingau de cereais ou aveia como aveia, mas isso não é totalmente correto. Apesar da popularidade desse nome para mingau de cereal em nível doméstico, é mais correto chamar farinha de aveia processada e mingau feito de grãos de aveia descascados inteiros ou esmagados.

Os agricultores por farinha de aveia significam apenas farinha de aveia, que passa pelas seguintes etapas de processamento:

• limpeza;
• vapor curto;
• triagem;
• secagem;
• embalagem.

O resultado do processo é um grão duro, que é semelhante em forma e cor aos grãos integrais. A aveia, embora exija um cozimento prolongado, mas o processamento mínimo de grãos, às vezes com a adição de farelo, ajuda a manter o máximo de substâncias úteis para o corpo no produto. Quando cozido, possui um sabor agradável, enquanto a consistência granular do mingau exige mastigação completa. Em uma aveia clássica, as calorias são liberadas mais lentamente, respectivamente, o corpo recebe saturação e energia por mais tempo.

Vídeo: Qual é a diferença entre aveia e aveia

Destaques do produto

Apesar da confusão nos nomes, deve-se lembrar que a aveia é feita a partir de grãos integrais de primeira classe, e a hercules, por sua vez, é a partir de aveia triturada. A forma e a duração do tratamento térmico inicial para cada tipo são diferentes.

As diferenças entre eles são as seguintes:

• características tecnológicas da produção;
• tempo de cozimento;
• valor nutricional;
• frequência de uso e grupo-alvo de consumidores.

Tecnologia de fabricação

Para que os produtos de processamento de aveia tenham um sabor agradável no futuro, o grão é preliminarmente frito a baixas temperaturas. A torrefação agrega sabor e remove a amargura dos cereais acabados, enquanto aumenta sua vida útil. Em seguida, o grão inteiro é triturado em várias partes com a preservação do farelo e do germe de grão.

Para a fabricação de aveia não triturada, cereais moídos grosseiramente não são laminados, mas as etapas obrigatórias de seu processamento são:

• vapor;
• descamação;
• moagem;
• embalagem.

Para a fabricação de "Hércules" e flocos de pétalas mais macios, é usada aveia da mesma classe - a mais alta. As placas mais finas do tipo Extra são feitas de farinha de aveia da primeira série.

Estes últimos são divididos em classes, a diferença está no tamanho das chapas laminadas:

• fração nº 1 - flocos de grãos integrais;
• fração n ° 2 - placas trituradas de grãos triturados;
• A fração nº 3 é uma espécie de digestão rápida feita de grãos cortados.

No processo de produção, o garupa é limpo de casca e farelo, o que complica a digestão do corpo. Os cereais achatados e triturados são cozidos no vapor por mais tempo e, depois, passados ​​por rolos de papelão ondulado, como resultado deste procedimento, as placas adquirem impressões onduladas de cada lado. O craqueamento das fibras, obtido com a tecnologia de aplicação de entalhes durante o enrolamento, permite obter suavidade adicional e reduzir significativamente o tempo de cozimento, pois esse produto absorve melhor a umidade.

Os seguintes processos são usados ​​para produzir flocos:

• triagem de cereais;
• vaporização a curto prazo;
• trituração e moagem;
• tratamento a vapor longo;
• achatamento;
• peneirar;
• calcinação para secagem;
• embalagem.

Você sabe Aveia absorve perfeitamente os odores. Se você derramá-los em um recipiente aberto e colocar na geladeira, assim você poderá se livrar do odor desagradável.

Resumindo as informações sobre os processos de produção que são diferentes para cada espécie, lembre-se de que a aveia é feita a partir de grãos de aveia inteiros e ligeiramente descascados, e os ingredientes para hercules são flocos de aveia purificados de várias frações, sem farelo e germe, processados ​​hidrotermicamente, cozidos no vapor e enrolados mecanicamente .

Vídeo: Tecnologia de processamento de aveia

Tempo de cozimento

Os grumos requerem cozimento mais demorado do que os flocos que não são cozidos por muito tempo ou cozidos no vapor com água fervente, porque a presença da casca preserva toda a estrutura do grão nos cereais triturados, protegendo-a da fervura e aumentando o tempo para o tratamento térmico necessário.

Para obter mingau com bom gosto, a aveia deve ser cozida:

• 40 a 60 minutos, se você preferir cereais integrais;
• 30-40 minutos ao escolher uma vista compactada.

Cozinhar cereais devido ao tratamento térmico preliminar de cereais levará muito menos tempo - às vezes, pratos finos só podem ser cozidos no vapor em água fervente, embora o clássico "Hércules" normalmente exija fervura. A velocidade de cozimento dos cereais depende apenas da fração de flocos, cuja espessura varia entre 3-5 mm.

Importante! Antes de fazer farinha de aveia, mergulhe o cereal em água fria por várias horas, isso reduzirá levemente o tempo de cozimento.

Ao comprar flocos “Extra”, tenha cuidado, porque a classe de rotulagem indica o grau de moagem de cereais para sua produção, respectivamente, afeta o tempo de cozimento, o que leva:

• 20 minutos para o tradicional "Hércules";
• 10 minutos para espécies de pétalas;
• 10-15 minutos para flocos Extra nº 1;
• 5-10 minutos para registros extras nº 2;
• 2 a 5 minutos para um prato de aveia finamente moída "Extra" nº 3, que se transformará em purê de batatas, adequado para comida de bebê;
• cereais instantâneos não devem ser cozidos - despeje água fervente sobre eles por alguns minutos, e o mingau estará pronto para uso.

O que é mais útil - Hércules ou aveia

No processo de processamento de grãos integrais em cereais, farinha e cereais, a quantidade de nutrientes muda. Os nutricionistas aconselham cozinhar o mingau a partir de grãos minimamente processados, pois a aveia integral contém mais fibras, vitaminas e minerais. Mingau de aveia cozido é mais eficaz em dietas e é bom para manter a saúde do que flocos de aveia. Quanto mais próxima a estrutura dos grãos estiver dos grãos integrais, maior será a sensação de saciedade após essa refeição.

Importante! Com diabetes, os médicos recomendam reduzir o consumo de farinha de aveia para 30 g de cereal seco por dia e não adicionar açúcar aos cereais. Alterar e melhorar o sabor ajudará frutas ou bagas.

A aveia é um produto dietético de baixa caloria, com vitaminas E e do grupo B, proteínas e a fibra vegetal grosseira presente nela, ajudará a eliminar as toxinas do corpo. Uma substância viscosa contém β-glucana que neutraliza o colesterol.

• Entre outras qualidades excepcionais de aveia integral, os especialistas observam:
• perda de peso, metabolismo acelerado, saturação rápida;
• profilaxia para trombose;
• melhoria dos processos de pensamento, memória, humor;
• alívio do estresse;
• fortalecimento do sistema imunológico;
• resolver os problemas do trato gastrointestinal;
• efeitos benéficos na função renal;
• fortalecer cabelos, unhas;
• regeneração muscular e cicatrização da pele.

Grãos moídos e tratados termicamente têm uma quantidade reduzida de vitaminas e minerais benéficos. A fibra alimentar é esmagada durante o processamento prolongado, o que aumenta o conteúdo de carboidratos no produto. Quanto mais fino o produto é lançado, mais rápido é absorvido: os flocos instantâneos mais finos têm um índice glicêmico mais alto do que os comuns. O método de produção de aveia permite que você mantenha um conjunto completo de nutrientes, enquanto o processamento a longo prazo de cereais priva a maior parte dos benefícios das hercules.

O processamento de grãos altera os valores quantitativos dos elementos que compõem o valor nutricional:

Se você tiver tempo livre, é melhor cozinhar hercules tradicionais, que são cozidas por mais tempo do que outros tipos e permanecem o mais úteis possível devido à sua proximidade com aveia. A aveia é uma excelente opção para consumo diário, dieta e perda de peso, e cereais desprovidos de valor nutricional são recomendados apenas como produto semi-acabado para satisfazer a fome fragmentada na estrada ou com uma aguda falta de tempo.

O que é melhor dar às crianças

Apesar das vantagens óbvias dos grãos integrais, o mingau para crianças menores de 3 anos não é adequado para eles - para um estômago não formado, a digestão será um processo doloroso e longo, e um sabor diferente da delicada textura de um prato de cereais não atrairá uma criança. Mas mesmo no produto processado, as qualidades que são úteis para o crescimento total com um efeito restaurador são preservadas.

• O mingau de Hércules contribui para:
• prevenir o risco de asma brônquica;
• trabalho mental e aumentar a eficiência;
• obter uma quantidade total de energia para um organismo móvel;
• o desenvolvimento adequado do tecido ósseo e a formação de massa muscular.

Mas o bebê não tem pressa em expandir a dieta. Existem várias regras para o uso de aveia em alimentos para bebês, desenvolvidas por pediatras:

1. É aconselhável iniciar a alimentação com mingau de aveia aos seis meses de idade, devido ao teor de glúten nos produtos de aveia, o que pode provocar alergia em uma criança com propensão a seus parentes.
2. Hercules deve ser administrado um mês após o início da alimentação com flocos de trigo sarraceno.
3. Se você é adepto de produtos naturais na alimentação de crianças, pode moer aveia com seu próprio moedor de café e cozinhar mingau em uma mistura adaptada ao bebê.
4. Comida de bebê cara não é acessível para todos; você pode cozinhar cereais como substituto na água ou com leite igualmente diluído em água.
5. Acostume-se à aveia cozida no leite, gradualmente e somente após a criança completar um ano de idade. A primeira vez que você pode oferecer esse mingau durante o café da manhã, mas não mais do que 0,5 colher de sobremesa. Se não ocorrer uma reação alérgica, duplique a dose na próxima alimentação. Continue alimentando desta maneira até que o volume da mistura consumida atinja 150 ml. A presença de ácido fítico na farinha de aveia afeta adversamente a digestibilidade do cálcio; portanto, não alimente migalhas de bebê com mais frequência do que três vezes por semana.
6. Na presença de obesidade, o mingau de leite deve ser limitado e a alface cozida em água deve ser administrada não mais que uma vez por semana.
7. Elimine completamente a aveia se o seu filho tiver sido diagnosticado com doença celíaca e diabetes.

Para crianças mais velhas, você pode cozinhar uma aveia deliciosa e completa no café da manhã, isso dará uma sensação de saciedade e trará inegavelmente mais benefícios. Para os mais exigentes, adicione doçura, decore o sabor com mel, polvilhe com nozes, frutas secas ou pedaços de frutas frescas.

Os alunos do ensino médio, com pressa, costumam ter preguiça de cozinhar mingau por conta própria. Para um café da manhã rápido, às vezes basta comer um pouco de cereal cozido no vapor com creme e sabores ou diluir o produto cru em leite frio.

Com toda a variedade de tipos de produtos de aveia, o que você escolher, de qualquer um, você obtém um café da manhã delicioso e completo. E o suprimento de nutrientes dará força e impulso de energia durante todo o dia.