Boletos - o segundo mais nutritivo e saboroso depois do cogumelo Porcini - contém uma grande quantidade de fibras, carboidratos, proteínas e gorduras, além de potássio, fósforo, ferro, vitaminas A, C, PP e B. Todas as espécies são comestíveis, mas têm gosto praticamente não diferem. O processo de preparação não leva muito tempo, mas você precisa fazer o que é certo.
Seleção e preparação de ingredientes
É muito importante, ao escolher o boleto, distinguir real de falso, e eles parecem quase os mesmos - os últimos são considerados não comestíveis e têm um sabor amargo que pode arruinar qualquer prato. As principais diferenças dessas espécies são as seguintes: cogumelos reais têm polpa de cor branca ou azulada e pernas falsas são “decoradas” com uma malha de cor rosada ou amarelada.
Antes de cozinhar, os cogumelos devem ser lavados, o chapéu removido da película superior, as áreas danificadas ou "duvidosas" removidas da superfície e cortadas em pedaços grandes ou pequenos, se desejado. O Boletus é um produto de baixa caloria (22 kcal), por isso é frequentemente incluído em dietas alimentares. E por causa do índice glicêmico zero, esses cogumelos são recomendados para uso por pessoas com diabetes.
Você sabe Os cogumelos são muito tenazes e podem sobreviver a uma altitude de 30 mil metros acima da superfície da terra.
Receitas: como ferver boletos cozidos antes de fritar
Este tipo de cogumelo é universal e adequado como ingrediente principal para muitos pratos: sopas, molhos, acompanhamentos, etc. No entanto, vale lembrar que qualquer cogumelo é um alimento pesado para o estômago e não deve ser abusado.
Boleto frito com cebola
230 minutos
óleo de girassol
5 colheres de sopa. eu
Valor nutricional por 100 g:
Se forem utilizados cogumelos congelados, descongele-os antes de usar. Se fresco, ferva o boleto antes de fritar.
Descasque, enxágue e pique finamente a cebola.
Em seguida, despeje o óleo de girassol em uma frigideira e aqueça em fogo médio.
Em seguida, adicione a cebola picada e frite por 5 minutos. Quando a cebola ganhar uma tonalidade dourada, adicione os cogumelos e deixe fritar por 15 a 20 minutos, mexendo periodicamente o conteúdo da panela. Algumas donas de casa cobrem a panela com uma tampa, para que o prato cozinhe mais rápido e não queime.
Após 15 minutos, os cogumelos ficam pretos, devem ser salgados. Em seguida, cubra e deixe por mais 5 minutos.
Receita de vídeo
Boleto frito com cebola
Importante! Devido ao alto teor de ferro, os boletos não tratados escurecem rapidamente, portanto os cogumelos frescos devem ser cozidos ou fervidos imediatamente antes do congelamento.
Sopa de cogumelos
555 minutos
tubérculos de batata grandes
4 pc
Valor nutricional por 100 g:
Descongele e ferva o boleto corretamente antes de usar.
Corte as cenouras em cubos pequenos.
Despeje em água e cozinhe em fogo baixo por 5-7 minutos.
Descasque a cebola e faça 2 cortes e adicione à panela. Posteriormente, ele precisará ser removido da sopa.
Em seguida, leve a sopa para ferver e remova a espuma resultante.
Descasque as batatas, corte em cubos pequenos e adicione à sopa, cozinhe por 25 minutos.
Adicione a folha de louro para dar sabor. Cozinhe mais 10 minutos. Então pegue a cebola. No final, adicione sal e, opcionalmente, macarrão e, em seguida, ferva por 5 a 7 minutos.Salte os cogumelos no final do cozimento, caso contrário, eles ficarão secos e rígidos.
Receita de vídeo
Sopa de cogumelos
Como ferver antes de fritar
Algumas donas de casa não fervem boletos antes de fritar, argumentando isso cultivando cogumelos em áreas ecologicamente limpas. No entanto, a maioria dos cozinheiros concorda que esse processamento é necessário para que os cogumelos não fiquem pretos e se livrem das substâncias nocivas acumuladas.
Você sabe O cogumelo do fungo é considerado o que mais cresce no mundo - a cada dois minutos, aumenta em 1 centímetro.
Então, antes de cozinhar, você precisa lavar e limpar. Em seguida, corte o boleto em pedaços grandes, coloque em uma panela e despeje água. Em seguida, é necessário levar os cogumelos para ferver, retire a espuma, sal e cozinhe por 25-30 minutos. Depois disso, é necessário drenar a água e secá-la antes de fritar, elas também podem ser congeladas.
Pratos de cogumelos são muito fáceis de preparar e sempre incrivelmente saborosos. No entanto, no período de outono, o número de casos de intoxicação por este produto aumenta. Como regra, o motivo é a ingestão de espécies não comestíveis. Para evitar isso, você precisa comprar este produto em locais confiáveis e conhecer as características dos alimentos comestíveis. Também é necessário mencionar que os cogumelos são um produto muito pesado para o sistema digestivo de crianças menores de 14 anos.