O damasco suculento, aromático e brilhante é uma partícula do verão que pode ser armazenada em uma jarra de vidro. Para fazer isso, vale a pena preparar a geléia de damasco em um fogão lento, preservando todas as propriedades benéficas da fruta e as vitaminas nele contidas. No processo de fabricação de geleia, são usados o modo “ensopado” ou a “sopa” - aqueles em que o prato definha. Algumas donas de casa fazem geléia no modo "assar".
Seleção e preparação de damasco
Para fazer geléia, você deve escolher os damascos certos. Eles devem estar maduros, carnudos, perfumados. Você pode comer frutos maduros e macios, mas não mofados ou podres. Antes de começar a cozinhar, lave as frutas, remova as estragadas e seque-as um pouco. Você não deve jogar fora os ossos - eles podem ser adicionados à geléia colhendo-a para o inverno.
Se você não tiver tempo para cozinhar geléia na estação, tente fazê-lo com damascos congelados. e o tempo de cozimento será reduzido.
Como cozinhar a geléia de damasco em um fogão lento
Há muitas receitas para geléia de damasco aromática e de dar água na boca em um fogão lento. Existem várias maneiras de preparar frutas na estação: secar, congelar damascos ou cozinhar geléia. Este último permite que você use a fruta para fazer deliciosos bolos, tortas, pãezinhos.
Você sabe O consumo regular de geléia de damasco contendo potássio e magnésio ajuda a melhorar a função cardíaca e renal. Devido às fibras e oligoelementos encontrados no damasco, a função intestinal é normalizada.
O processo de cozinhar não é complicado, embora você ainda precise gastar tempo. Mas nas noites frias de inverno, é tão bom saborear uma xícara de chá com uma geléia suave e de sabor agradável. Este artigo abordará várias receitas de geléia de âmbar com a adição de vários ingredientes.
Receita de Gelatina e Limão
2 latas de 0,5 l2 dias
A primeira coisa que você precisa para preparar a fruta é lavar, remover as sementes, cortar em fatias.
Coloque as frutas em uma tigela ou diretamente na tigela da multicooker, polvilhe com açúcar. Mexa e deixe por 2-3 horas, e de preferência à noite, para que o damasco comece o suco.
Lançar 0,5 colheres de sopa. Suco de damasco em um recipiente, onde você colocou gelatina anteriormente. Deixe inchar por 20 minutos. Coloque o dispositivo no modo atolamento ou atolamento por 30 minutos. Esprema o suco de um limão e adicione ao recipiente.
Mexa a geleia periodicamente, remova a espuma.
Prepare um banho de água, coloque um recipiente de gelatina e segure até que esteja completamente dissolvido. Não é necessário deixar ferver.
Introduzir a gelatina na geléia, misture e despeje em frascos, torça. Pré-esterilize os recipientes: lave com refrigerante, seque e leve ao forno por 10 minutos. As tampas também devem ser esterilizadas: despeje água fervente sobre elas e deixe por alguns minutos.
A primeira coisa que você precisa para preparar a fruta é lavar, remover as sementes, cortar em fatias.
Coloque as frutas em uma tigela ou diretamente na tigela da multicooker, polvilhe com açúcar. Mexa e deixe por 2-3 horas, e de preferência à noite, para que o damasco comece o suco.
Lançar 0,5 colheres de sopa. Suco de damasco em um recipiente, onde você colocou gelatina anteriormente. Deixe inchar por 20 minutos. Coloque o dispositivo no modo atolamento ou atolamento por 30 minutos. Esprema o suco de um limão e adicione ao recipiente.
Mexa a geleia periodicamente, remova a espuma.
Prepare um banho de água, coloque um recipiente de gelatina e segure até que esteja completamente dissolvido. Não é necessário deixar ferver.
Introduzir a gelatina na geléia, misture e despeje em frascos, torça. Pré-esterilize os recipientes: lave com refrigerante, seque e leve ao forno por 10 minutos. As tampas também devem ser esterilizadas: despeje água fervente sobre elas e deixe por alguns minutos.Importante! Você não pode ferver geléia depois de adicionar gelatina.
Receita de vídeo
Com kernel do kernel
1 l 2–3 horas
damascos sem sementes
1 kg
miolo de damasco
50-100 g
- Lave a fruta. Retire os ossos. Existem duas opções: a primeira aperta delicadamente o osso com um objeto longo e redondo para que a fruta permaneça intacta; a segunda - corta a fruta ao meio e retira o osso.
- Coloque os damascos em uma tigela com várias assadeiras, cubra com açúcar e ative o modo "ensopado" por 1 hora. Cozinhe por baixo da tampa. Mexa a cada 10 minutos com uma espátula, de preferência de madeira ou silicone.
- Prepare os grãos de damasco - pegue um martelo pequeno e divida a casca com dois ou três golpes precisos, pegue o caroço. Seque-os no forno a 180 ° por cerca de 20 minutos. Você deve experimentar os grãos de damasco antes de adicioná-los à geléia - em algumas variedades, eles são amargos. Para a geléia, dê um sabor levemente adocicado ao caroço.
- Adicione os grãos 15 minutos antes de a geléia estar cozida. Feche a tampa e continue cozinhando. Você pode determinar a prontidão do atolamento, gota a gota - para isso, coloque o atolamento em um pires resfriado no freezer e verifique sua consistência: se ele se espalhou, continue cozinhando.
- Despeje a geléia nos frascos, cubra e aperte com uma máquina de costura.
- Vire os recipientes de vidro com geléia, cubra com um cobertor de lã e deixe esfriar.
Você sabe Em 100 g de damasco fresco, apenas 41 kcal, e em damascos secos (damasco seco) - 240 kcal.
Fatias
1–1,3 kg 3 dias
damascos sem sementes
1 kg
ácido cítrico
0,5 colher de chá
- Prepare as frutas - resolva, remova os danos e lave.
- Retire as sementes, para as quais corte o damasco ao meio. Dobre as frutas em uma tigela limpa e funda.
- Coloque as fatias de damasco com as xícaras em uma tigela em uma camada, polvilhe-as com açúcar. Repita até que os ingredientes acabem.
- Cubra o recipiente com geléia de geleia com filme plástico e deixe por 3 horas para que as frutas deixem o suco e o açúcar se dissolverem.
- Esterilize os frascos de uma maneira conveniente para você, por exemplo, no microondas. A partir da quantidade especificada de ingredientes, serão obtidos 1 a 1,3 kg da geléia pronta, que pode ser despejada em 2 frascos de meio litro. Pegue-os, despeje no fundo da água a cerca de dois dedos do fundo e coloque no microondas na potência máxima. Ligue o aparelho por 5 minutos, se você colocar um frasco, ou por 7 a 9 minutos, se ambos. As tampas podem ser colocadas em uma panela de água e fervidas por 5 minutos.
- Volte ao recipiente com geléia. Abra o filme e despeje o conteúdo na vasilha de várias peças.
- Defina o modo de extinção por 2 horas. Se o modo “assar” for usado, a tampa não deve ser fechada, pois o conteúdo pode “fugir”. Durante o processo de cozimento, forma-se espuma que precisa ser removida.
- Após um sinal sonoro indicando a conclusão do processo de cozimento, desligue o aquecimento do aparelho e deixe a geléia esfriar completamente por 6 a 12 horas (você pode deixá-lo durante a noite). De manhã, no dia seguinte, ative novamente o modo de resfriamento e cozinhe a geléia por mais 2 horas. Repita o mesmo procedimento à noite e deixe esfriar novamente durante a noite. Na manhã do terceiro dia, conclua o processo de preparação de geléia de âmbar, ativando o modo "cozimento" por 1 hora. Quando o tempo chegar ao fim (em cerca de 10 minutos), adicione 0,5 colher de chá à tigela de tratamento. ácido cítrico. Isso é necessário para que o xarope permaneça transparente e não ofusque.
- Despeje a geléia em potes limpos e secos - primeiro coloque as fatias de damasco e despeje-as em calda. Enrosque as tampas, vire, cubra com uma toalha e deixe esfriar completamente.
Importante! Para fatias de damasco no processo de cozinhar geléia não perdeu sua forma, tome frutas densas, ligeiramente verdes.
Condições de armazenamento
A geléia de damasco é armazenada em um local escuro e fresco (por exemplo, no porão) por 12 a 16 meses. De forma aberta, deve ser refrigerado: lá pode ser armazenado por não mais que 1 mês.
Fazer geléia de damasco é uma tarefa viável, mesmo para uma dona de casa inexperiente, para que você não perca a oportunidade de preparar essas frutas perfumadas e saborosas para o inverno.
