Embora as cabras pertençam aos herbívoros mais antigos, domesticadas pelos seres humanos, com quem existem há mais de uma dúzia de milênios, a carne de cabra é muito menos comum hoje do que a carne bovina, suína e ovina. Os benefícios da carne de cabra, sua rica saturação com nutrientes e qualidades gastronômicas serão discutidos no artigo.

O efeito da carne de cabra no corpo humano

Os nutricionistas nem sequer discutiram se a carne de cabra pode ser consumida. Este produto alimentar é mostrado para quase todos, incluindo mulheres grávidas e lactantes, crianças e idosos. A carne de cabra ou de cabra está repleta de vitaminas, elementos micro e macro; os ácidos graxos valiosos, embora sejam um produto dietético, têm um efeito positivo perceptível no corpo humano.

Você sabe Uma cabra é sensível a tal ponto que a sujeira ou saliva de outro indivíduo pode fazer com que até um animal faminto se recuse a se alimentar.

Benefício

As principais propriedades benéficas da carne de cabra são:

• segurança alérgica (adequada para bebês como primeira alimentação);
• capacidade de estimular processos metabólicos;
• baixo teor de gordura (adequado para dieta);
• presença mínima de colesterol ruim;
• ausência completa de helmintos;
• capacidade de resistir à ocorrência de aterosclerose;
• efeitos benéficos no funcionamento do fígado;
• fácil digestibilidade e capacidade de elevar o nível de hemoglobina no sangue;
• remover o excesso de líquido do corpo;
• a capacidade de restaurar o tecido muscular após lesões e entorses;
• efeitos benéficos na coluna vertebral e no estado da cartilagem.

Você sabe Se o gourmet mais refinado não tiver mais que 9 mil papilas gustativas e pontos na língua, a cabra média terá 15 mil.

Danos e contra-indicações

Além de casos raros de intolerância individual, a carne de cabra não possui contra-indicações.

A composição química e o teor calórico da carne

100 g de carne de cabra contêm uma média de 216 kcal.

A rica composição de nutrientes na carne de cabra é apresentada:

• quase todas as vitaminas do complexo B;
• Vitamina E
• vitamina H;
• vitamina PP;
• zinco
• potássio;
• manganês;
• magnésio
• sódio;
• cálcio
• fósforo;
• ferro;
• flúor;
• iodo;
• cobre;
• cobalto;
• cromo;
• molibdênio;
• lisina;
• leucina;
• valina;
• isoleucina;
• treonina;
• metionina;
• triptofano;
• fenilalanina.

Ingestão diária

A quantidade de carne que você pode comer por dia para diferentes categorias de pessoas depende de:

• sexo
• idade
• crescimento;
• condições de saúde;
• intensidade de atividade física.

Como escolher e armazenar carne de cabra

Ao escolher uma cabra, você deve prestar atenção principalmente à aparência. Para fazer isso:

1. Evite a cabra de aparência escura com camadas amarelas de gordura, que provavelmente pertencem a indivíduos mais velhos.
2. Não compre um produto com a pele, pois é a pele que dá à carne aquele cheiro específico que muitos não gostam.
3. Certifique-se de que a carne de cabra não mostre muco, o que indica a rigidez do produto.
4. Evite carne solta.

Você sabe A carne de cabrito castrada é considerada uma verdadeira iguaria. Devido à falta de hormônio sexual masculino, sua carne é muito mais macia e não apresenta um odor pungente

Como chefs experientes afirmam que a carne de cabra não mantém suas muitas qualidades úteis na forma fresca por mais de três dias, a carne destinada ao cozimento deve ser imediatamente separada dos ossos e tentar colocá-la em ação. Um produto não destinado ao cozimento rápido deve ser imediatamente colocado no freezer.

Recomendações de culinária

O maior problema na preparação de carne de cabra pode criar um cheiro não muito agradável, que penetra no produto do lado de fora da pele durante o processamento impreciso da carcaça de um animal abatido. No entanto, esse problema é resolvido facilmente. Para fazer isso:

1. Mergulhe a cabra por várias horas antes de cozinhar.
2. Deve ser cozido no segundo ou até no terceiro caldo.
3. É imperativo usar especiarias como alecrim para eliminar com êxito os odores de terceiros.
4. Antes de fritar ou assar, a carne de cabra deve ser mantida na marinada por pelo menos 24 horas, com a adição de vinho branco, que elimina perfeitamente os odores desagradáveis.

Importante! Você não deve expor o produto à base de carne de cabra por muito tempo em chamas para evitar a perda de muitas de suas qualidades benéficas.

A carne de cabra, por ser um produto quase perfeito, sem qualidades nocivas, apresenta alguns problemas na culinária. No entanto, com um esforço mínimo, eles são superados com muita facilidade.

Comentários