Chum salmon é um tipo de peixe vermelho e tem uma composição química muito útil. Mas sua carne não é tão gordurosa quanto a do salmão ou do salmão; portanto, no processo de tratamento térmico inadequado, ela pode se tornar seca e dura. Para obter um prato suculento e saboroso do chum, você pode cozê-lo em fogo baixo, juntamente com temperos e legumes, mas é importante saber quanto tempo leva para manter o peixe no fogão. As principais regras para escolher o ingrediente principal, bem como as melhores receitas passo a passo para cozinhar salmão chum estufado - mais adiante neste artigo.
Seleção e preparação de ingredientes
Para criar um prato delicioso, é recomendável usar peixe fresco, mas você também pode levar um produto congelado descongelando-o primeiro na prateleira inferior da geladeira.
Importante! Ao comprar salmão chum congelado, é necessário observar a quantidade de gelo ao redor da carcaça. A sua massa não deve exceder 5% do peso total do peixe.
Uma carcaça de qualidade possui essas características:
- pele lisa e lisa, sem manchas, inchaço e placa;
- falta de danos mecânicos na superfície do peixe;
- crosta de gelo uniforme da mesma espessura (ao usar um produto congelado);
- carne elástica com um agradável aroma de peixe;
- brânquias de cor rosa brilhante.
Receitas de salmão chum estufado
É mais fácil cozinhar salmão chum em uma panela quente, adicionando vários legumes e especiarias. Para que o prato tenha um sabor rico e a carne seja especialmente suculenta, as fatias de peixe são primeiro fritas em óleo quente e depois cozidas em fogo baixo sob uma tampa até a carne ficar macia. Para um prato, arroz ou salada de legumes frescos é mais adequado para esse prato.
Sob a marinada com cenoura e cebola
4-560 minutos
Valor nutricional por 100 g:
Lave o ketu, limpe-o das escamas. Descasque cada vegetal, lave-os em água.
Usando uma faca afiada, separe os filetes do peixe. Retire os ossos dele. Corte a carne em porções com 3-4 cm de espessura (sem remover a pele da carcaça).
Corte a cebola em rodelas finas. Rale as cenouras em um ralador grosso.
Aqueça uma panela com óleo vegetal em um fogão. Coloque a cebola e frite até dourar.
Adicione a cenoura ralada à cebola, misture a mistura com uma colher. Cozinhe a fritura por mais alguns minutos antes de dourar.
Coloque a pasta de tomate na mistura de vegetais, misture. Frite mais alguns minutos.
Adicione os temperos e a água à panela com os ingredientes. Leve a massa para ferver em fogo baixo.
Coloque fatias de chum em uma panela com todos os ingredientes. Todas as peças devem ser completamente cobertas com líquido.
Cubra o recipiente. Cozinhe o prato em fogo baixo por 20 minutos até que o peixe esteja pronto.
Lave o ketu, limpe-o das escamas. Descasque cada vegetal, lave-os em água.
Usando uma faca afiada, separe os filetes do peixe. Retire os ossos dele. Corte a carne em porções com 3-4 cm de espessura (sem remover a pele da carcaça).
Corte a cebola em rodelas finas. Rale as cenouras em um ralador grosso.
Aqueça uma panela com óleo vegetal em um fogão. Coloque a cebola e frite até dourar.
Adicione a cenoura ralada à cebola, misture a mistura com uma colher. Cozinhe a fritura por mais alguns minutos antes de dourar.
Coloque a pasta de tomate na mistura de vegetais, misture. Frite mais alguns minutos.
Adicione os temperos e a água à panela com os ingredientes. Leve a massa para ferver em fogo baixo.
Coloque fatias de chum em uma panela com todos os ingredientes. Todas as peças devem ser completamente cobertas com líquido.
Cubra o recipiente. Cozinhe o prato em fogo baixo por 20 minutos até que o peixe esteja pronto.Você sabe A polpa de chum contém uma substância especial - tiamina. Ajuda a reduzir os efeitos negativos do tabaco e do álcool no corpo humano.
Receita de vídeo
Com tomate e pimenta
3-4 minutos
pimenta do reino
provar
Valor nutricional por 100 g:
- Lave o peixe em água, levemente seco com uma toalha de papel.
- Descasque a cebola e o alho. Retire o pedúnculo e as sementes do pimentão. Lave todos os legumes e salsa em água corrente.
- Aqueça uma panela com óleo vegetal em um fogão. Corte o chum salmon em fatias pequenas, com 3 a 4 cm de espessura.
- Frite o peixe em uma panela até dourar (cerca de 2-3 minutos de cada lado). Coloque os pedaços em um prato limpo.
- Corte a cebola em meias argolas e pimentão - em tiras. Pique finamente o alho e as ervas.
- Ferva a água em uma panela pequena. Mergulhe os tomates em água fervente por 1 minuto e remova-os, seque com um guardanapo e corte em fatias pequenas.
- Em uma panela separada com óleo vegetal pré-aquecido, frite a cebola até dourar.
- Adicione pimenta à cebola. Frite a mistura de legumes por mais 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
- Adicione o tomate e o alho à fritura de vegetais. Coloque sal e pimenta, misture bem. Os tomates devem deixar o suco ir.
- Coloque as fatias de salmão frito em uma panela com todos os ingredientes. Cubra, cozinhe em fogo moderado por 10 minutos.
- Adicione salsa picada ao peixe, cozinhe mais alguns minutos.
- Retire o prato do fogo, deixe-o sob a tampa por 5-10 minutos.
Você sabe Durante a desova, a pele do salmão chum torna-se densa, ficando marrom, e às vezes é usada como matéria-prima para a fabricação de sapatos e lembranças.
Em creme azedo
2-3 40 minutos
Valor nutricional por 100 g:
- Lave o chum salmão e descasque. Retire a pele, separe o filé dos ossos. Lave o endro, pique finamente.
- Salgue o peixe, polvilhe-o com suco de limão. Fatias de pão na farinha.
- Aqueça uma panela com óleo vegetal em um fogão. Frite o chum salmon nos dois lados até dourar.
- Para fazer o molho, misture o creme de leite com água. Adicione o endro picado, o sal e misture.
- Despeje o molho de creme de leite resultante em uma panela de peixe. Cubra o recipiente e cozinhe em fogo baixo por cerca de 10 minutos.
Você sabe Keta tem um olfato desenvolvido e é capaz de encontrar o rio em que nasceu.
No leite com ervas provençais
5-6 40 min.
ervas provençais secas
10 g
pimenta do reino
provar
Valor nutricional por 100 g:
- Limpe e enxágüe o peixe. Separe o filé da crista.
- Corte o chum salmon em porções. Coloque-os em uma panela funda.
- Sal e pimenta a polpa de peixe. Polvilhe chum com uma mistura seca de ervas provençais.
- Adicione o leite à panela com fatias de peixe. Coloque o recipiente no fogão.
- Deixe a mistura ferver. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos.
Importante! Nesta receita, o leite é usado apenas para estufar peixe. Não é consumido após o cozimento.
Com vinho branco e creme
3-4 40-50 minutos
pimenta do reino
provar
Valor nutricional por 100 g:
- Lave o filé de salmão chum. Corte em pedaços com 3-4 cm de espessura.
- Salgue as fatias de peixe, envolva-as em uma película aderente. Deixe por 30 minutos.
- Aqueça uma panela com óleo vegetal em um fogão. Frite o peixe de cada lado até dourar.
- Adicione o vinho ao recipiente e cozinhe em fogo médio por cerca de 2 minutos.
- Despeje o creme em uma panela com o peixe, deixe ferver. Retire o prato acabado do fogo.
O Keta combina bem com vários vegetais e especiarias, para que você possa fazer muitos pratos deliciosos e saudáveis. As recomendações listadas ajudarão você a escolher peixe fresco e de alta qualidade, e mesmo um chef inexperiente pode cozinhar um ensopado. Para fazer isso, basta observar as proporções indicadas e passo a passo para executar uma sequência simples de ações.Importante! Como resultado de uma diferença acentuada de temperatura, o creme pode coalhar, por isso é recomendável aquecê-los um pouco antes de adicionar a um molho quente.
