A geléia de groselha é considerada uma das mais valiosas e vitamínicas. No entanto, essa iguaria não pode ser considerada fácil de executar, pois a fase preparatória é bastante trabalhosa. A partir das recomendações deste artigo, você aprenderá sobre várias receitas para fazer geléia deliciosa caseira para o inverno, onde, além de groselhas, são usadas frutas cítricas.
Seleção de variedade de groselha e pré-preparação de ingredientes
Frutas que ainda não estão totalmente maduras são adequadas para compotas - essas bagas têm uma acidez agradável. Ao escolher uma variedade, preste atenção à cor da pele e da polpa. O atolamento é preparado principalmente a partir de variedades verdes e amarelas, para que o produto final tenha uma cor amarelo esverdeado ou esmeralda.
Você sabe É curioso que em diferentes países as groselhas tenham nomes semânticos diferentes. Por exemplo, na Grã-Bretanha é chamado de "ganso", e na Alemanha — "A vez de Cristo." Entre os italianos, o nome "uvas do norte" é comum.
As seguintes variedades são ideais para processamento:
- Verde inglês;
- Invicta
- Malaquita;
- Aniversário;
- Primavera.
A preparação das bagas começa com uma lavagem completa em água corrente. Depois, as frutas são separadas, eliminando amostras com manchas e sinais de deterioração. Bagas puras são jogadas em uma peneira e esperam a água escorrer completamente. Em seguida, de cada baga, é necessário remover as caudas e caules. É conveniente fazer isso com a ajuda de uma tesoura de unha.
Além de groselhas, os frutos de limão e laranja estão sujeitos a preparação. Os limões serão usados junto com a casca, mas as partes grossas (extremidades) são necessariamente cortadas. As frutas são lavadas cuidadosamente, cortadas em fatias pequenas. Todos os ossos devem ser removidos da polpa, caso contrário, adicionarão amargor à peça acabada.
A partir da laranja, a pele é certamente removida e, em seguida, o fruto é dividido em fatias e liberado das sementes.
Você sabe Groselhas são um parente próximo de passas de Corinto. A cruz de groselha e groselha resultou em um yoshta híbrido.
Melhores receitas de culinária
A geléia de groselha é preparada usando vários aditivos e especiarias (folhas de cerejeira, nozes, mel, canela, etc.), mas é melhor obtida com frutas cítricas. O limão e a laranja dão às peças uma acidez leve e agradável e um aroma a especiarias.
Receita simples
4 latas de 0,5 L a cada 40 minutos / 12 horas
Valor nutricional por 100 g:
- Bagas puras e processadas devem ser colocadas em uma tigela funda separada.
- No estágio seguinte, as bagas e as fatias de limão preparadas são roladas em um moedor de carne para obter uma consistência uniforme.
- A mistura líquida deve ser derramada em uma panela limpa, cubra com açúcar e misture bem.
- A massa resultante é incendiada e fervida. Importante - não se esqueça de mexer a mistura. Após a fervura, desligue imediatamente o fogão, não permitindo que a mistura ferva.
- O atolamento é deixado em infusão por 12 horas. Após um período de tempo especificado, a panela com a massa doce é novamente incendiada. Depois de ferver, retire a panela do fogão.
- O líquido quente deve ser derramado em frascos esterilizados e enrolado rapidamente.
Após o resfriamento, a peça de trabalho de acordo com esta receita adquire uma consistência espessa que se assemelha à geléia. Mas não há gelatina na receita. O segredo é que na baga apresentada em grandes quantidades contém uma substância gelificante natural - pectina. Além disso, as bagas de groselha cozidas mudam de verde para avermelhado e podem exalar um leve aroma de framboesa.
Receita de vídeo
Receita simplesImportante! A grelha do moedor de carne deve ser grande, caso contrário, as bagas de groselha serão difíceis de cortar.
Royal: com limão e laranja
4 latas de 0,5 L a cada 60 minutos / 20 horas
Valor nutricional por 100 g:
- Fatias preparadas de limão e laranja são esmagadas em um moedor ou liquidificador elétrico. O mesmo é feito com groselhas.
- As bagas raladas são misturadas em uma panela, o açúcar é derramado e misturado novamente. A massa deve permanecer em temperatura ambiente por cerca de 30 minutos.
- Após um período de tempo especificado, a panela é colocada em fogo médio. Após a fervura, a temperatura é imediatamente reduzida ao mínimo. Você pode perceber que a cor verde brilhante da geléia começa a adquirir uma tonalidade amarelada. No processo de cozimento, é necessário remover a espuma resultante - não é adequado para geléia. A massa é fervida por cerca de 10 minutos, até a espuma deixar de se destacar.
- Desligando o gás, deixe a geléia repousar por 4-5 horas, após as quais é novamente enviada ao fogo. Esperando ferver novamente, a chama é reduzida ao mínimo e a espuma é ativamente removida da superfície da doçura fervente. É necessário ferver até o momento em que a espuma deixa de se formar. O atolamento final assume uma cor escura. Em sua cor e consistência, a massa se assemelha ao mel de trigo sarraceno.
- Geléia real quente é derramada nos bancos. Os recipientes devem ser pré-esterilizados no forno a 100 ° C por 20 a 30 minutos. Latas cheias de uma substância doce apertam bem as tampas. Não se esqueça que as tampas também requerem preparação preliminar - elas devem ser bem lavadas e fervidas.
- Os bancos são virados de cabeça para baixo e depois de um dia enviados para armazenamento.
Receita de vídeo
Royal: com limão e laranjaTermos e condições de armazenamento de espaços em branco
Recomenda-se que os frascos de geléia preparados de acordo com qualquer uma das receitas acima sejam armazenados em local fresco e escuro. Os recipientes são mantidos o mais longe possível dos aparelhos de aquecimento. Além disso, os espaços em branco nunca devem ser expostos à luz solar direta. O melhor armazenamento para eles é uma adega ou despensa seca no apartamento.
Importante! Em todas as condições, os frascos de geléia caseira não devem ser armazenados por mais de 2 anos.
Como você pode ver, não são necessários talentos culinários especiais para fazer geléia de groselha para o inverno. Não tenha preguiça de gastar tempo descascando bagas, e no inverno um delicioso deleite aromático aparecerá em sua mesa.