Os tomates cereja em conserva estão ganhando cada vez mais atenção dos picles caseiros. No entanto, para obter um produto verdadeiramente saboroso e saudável, é importante não apenas encontrar uma boa receita e seguir todas as recomendações para cozinhar, mas também escolher as frutas certas. Leia nesta revisão como preparar tomates cereja para decapagem, bem como receitas para todos os gostos.

Seleção e preparação de tomate cereja para decapagem

Os principais aspectos na seleção dos produtos mais adequados para preservar e obter a mais alta qualidade, bem como tarugos perfeitamente preservados, são os seguintes:

• aparência (falta de manchas escuras, rachaduras e amassados ​​na casca da fruta);
• frescura (a colheita dos vegetais deve ser feita no máximo três dias antes da conservação);
• o cheiro (a presença de um aroma ácido que emana do tomate cereja indica o início do processo de "fermentação" nos frutos, que durante a preservação pode levar a uma "explosão" de latas).

Importante! Apesar de o prazo de validade dos tomates cereja ser maior que o dos tomates comuns, é nos primeiros dias após a colheita (no máximo três) que eles apresentam o nível mais alto de suculência.

A preparação de frutas para decapagem consiste em lavagem, secagem e triagem completas.

As melhores receitas para tomate cereja em conserva

Considere as formas mais populares e deliciosas de conservar o tomate cereja, dadas as diferentes variações dos ingredientes utilizados para a marinada, graças às quais elas conferem ao prato um sabor especial e único.

Fast-food em um saco

Acontece que o lanche de tomate cereja muito saboroso, se você usar o método de cinco minutos de cozimento de tomates em um saco.

A lista de ingredientes necessários para a receita é a seguinte:

• tomate cereja denso e em forma (1 kg);
• endro de jardim fresco (1 molho) ou em caso de falta de vegetação - guarda-chuvas de endro (2 unid.);
• alho (6 dentes grandes);
• sal-gema não iodado (1 colher de sopa incompleta);
• açúcar granulado (1 colher de chá com uma lâmina);
• ervilhas de pimenta preta (8-10 peças);
• especiarias "Ervas provençais" (0,5 colher de chá);
• adjika seco (0,5 colher de chá) ou pimenta quente (metade da vagem do meio) - opcional;
• uma mistura de pimentão ou pimenta preta moída (0,5 colher de chá) - opcional.

Além disso, você precisará de 2 sacos plásticos densos para fazer lanches.

Tomate cereja em um pacote: vídeo

Instruções passo a passo para cozinhar tomates cereja em uma embalagem:

1. Em cada um dos tomates cuidadosamente lavados, é necessário fazer incisões rasas e curtas em forma de cruz no local onde estava localizada a cauda da fruta, e colocá-las todas em um saco.

2. Em seguida, você precisa picar finamente as verduras do endro odorífero e adicioná-lo aos tomates. Se, no momento da preparação, o primeiro ingrediente estiver faltando, ele poderá ser substituído por guarda-chuvas de plantas.

3. Corte o alho em fatias ou de outra forma, usando pedaços de tamanho médio, e adicione também ao saco.

4. Depois que as ações são tomadas, é necessário adicionar pimenta, ervas Provence à mistura geral (como regra geral, essa mistura inclui as seguintes plantas secas: alecrim, manjerona, orégano, hortelã-pimenta, salgados, salgados medicinais e tomilho ou tomilho), bem como sal e açúcar.
5. Para que o tomate tenha um sabor mais acentuado, você também pode polvilhá-lo com adjika seco e pimenta do reino (as alternativas são picadas finamente metade de uma mistura de pimenta e pimenta, de tamanho médio, respectivamente).
6. Então você precisa amarrar a bolsa de forma que ela ainda tenha espaço livre para misturar os ingredientes.
7. O próximo passo é realmente misturar o conteúdo da embalagem. Isso deve ser feito com muito cuidado, mas com cuidado, para não esmagar os frutos. Isso é feito, geralmente dentro de 30 a 40 segundos.
8. O segundo saco plástico é necessário para colocar o primeiro amarrado lá. Também deve ser amarrado, mas não muito apertado, e depois colocar o “recipiente” indicado em um prato para que não haja vestígios na superfície da mesa em caso de vazamento de suco de tomate.

9. Deixe a mistura em infusão à temperatura ambiente por um dia.

Você pode tentar tomates em conserva após pelo menos 24 horas após a conserva. Muitas donas de casa no processo de preparação deste prato estão se perguntando se é possível experimentar os tomates mais cedo. Obviamente, é possível, mas o sabor mais vívido é revelado precisamente após o tempo especificado.

Importante! Adjika, pimenta, bem como uma mistura de pimentão ou pimenta preta são usados ​​para adicionar tempero ao prato. Se você não gosta de muito apimentado, pode adicionar um dos ingredientes ou não adicioná-lo.

Em suco próprio

Tomates cereja marinados em seu próprio suco também são extremamente saborosos.

Como na maioria dos casos, com base nas características dimensionais do tomate cereja, as frutas são enroladas em potes de litro, os ingredientes necessários para a preparação do prato mencionado são indicados para 4 recipientes de vidro de 1 litro cada:

• tomate cereja (5 kg);
• água (2 litros);
• sal (meia colher de sopa);
• açúcar granulado (3 colheres de sopa);
• manjericão seco (meia colher de chá).

Tomate em seu próprio suco: vídeo

Algoritmo de cozimento:

1. Classifique o tomate cereja em macio e duro, o primeiro dos quais irá para o suco.
2. Coloque os tomates lavados e secos em latas preparadas e bem lavadas.
3. Os tomates maduros, mais macios, moem com um liquidificador (como opção, você pode substituir este equipamento por um espremedor de frutas ou até mesmo um moedor de carne). Se partículas da casca forem encontradas na massa resultante, ela deve ser limpa adicionalmente através de uma peneira.
4. Coloque a panela com os tomates moídos no fogo, adicione sal, açúcar e manjericão, deixe ferver e ferva a mistura em fogo baixo por cerca de 2 minutos.
5. Com água fervida, despeje a cereja em potes, cubra com tampas, deixe fermentar desta forma por cerca de 5 minutos.
6. Escorra a água quente das latas e despeje os tomates com suco de tomate quente.
7. Enrole firmemente as latas, vire-as com cuidado e embrulhe-as (até que esfriem completamente).
8. Depois que os recipientes de vidro esfriarem completamente, envie-os para um local de armazenamento.

Você sabe O tomate cereja nos países europeus apareceu apenas nos anos 80 do século passado.

Sem esterilização

Há outra receita para o tomate cereja em conserva que não requer esterilização.

Ingredientes (à base de latas de 5 litros):

• tomate (5 a 5,5 kg);
• guarda-chuvas de endro (5 unid.);
• salsa (5 cachos);
• rábano verde (5 folhas);
• raiz de rábano (5 peças);
• alho (2-3 dentes médios);
• pimenta da Jamaica (10 ervilhas);
• mostarda em grão (5 pitadas);
• folha de louro (5 unid.);
• bagas de zimbro secas (5 unid.);
• cebola - opcional (1-2 cebolas médias).

Para uma marinada por 1 litro de água, você precisará dos seguintes ingredientes:

• açúcar granulado (2 colheres de sopa. l.);
• sal (1 colher de sopa. l.);
• maçã ou vinagre de mesa regular a 5% (150 ml).

Tomate cereja sem esterilização: vídeo

Instruções a serem observadas ao cozinhar tomate cereja em conserva sem esterilização:

1. Cada tomate pré-lavado deve ser perfurado com um palito no local onde estava a cauda, ​​de modo que a profundidade da punção seja cerca de metade da fruta. Você também precisa fazer alguns buracos rasos em outros lugares da cereja.
2. Prepare frascos de litro, ferva água para despejar frutas (cerca de 4 litros).
3. Em cada uma das latas, coloque um guarda-chuva de endro perfumado, um monte de salsa encaracolada, um pedaço de alho e raiz-forte, folhas de raiz-forte e louro verdes e dois pratos de cebola no fundo. O último ingrediente é adicionado à vontade, para que você possa cozinhar sem ele.

4. Coloque os tomates em vasos de vidro, tentando fazê-lo firmemente, mas com o máximo de cuidado possível, para que as frutas não explodam.

5. Depois disso, jogue em cada jarra 2 ervilhas de pimenta da Jamaica, 1 baga de zimbro seco e 1 pitada de mostarda de grão.
6. Despeje os ingredientes acima com água fervente, cubra com as tampas de rosca e deixe por algum tempo (15 a 20 minutos).

7. Prepare a marinada: despeje açúcar e sal na água fervida, despeje o vinagre e deixe descansar por alguns minutos.
8. Escorra a água resfriada das latas, despeje os tomates na marinada e feche-os com as mesmas tampas e vire o pescoço para baixo sem embrulhar.
9. Depois que os bancos estiverem completamente resfriados, seria aconselhável enviá-los para armazenamento até o uso. Em uma casa particular, a preservação é convenientemente armazenada na adega, em um apartamento; este deve ser um local distante dos aparelhos de aquecimento, por exemplo, uma varanda. Mas a temperatura não deve cair abaixo de zero.

Você sabe Outro nome para o tomate cereja é "tomate cereja".

Doce

Os tomates-cereja em conserva são obtidos devido à presença na lista de produtos de uma grande quantidade de açúcar e uma quantidade mínima de especiarias.

Considere a lista de ingredientes necessários para potes de 3 litros:

• tomate (aproximadamente 1,7 kg);
• água (1,5 l);
• sal comestível moído (1 colher de sopa. l com uma ervilha pequena);
• açúcar granulado (1 xícara sem folha, ou 200 g);
• folha de louro (3 unid.);
• pimenta da Jamaica (6-9 ervilhas);
• Solução aquosa a 9% de ácido acético comestível (100 ml).

1. Enxágüe e seque a cereja.
2. Usando um garfo, faça furos cruzados no local onde o pedúnculo estava localizado anteriormente.
3. Os bancos podem ser pré-esterilizados, mas isso não é necessário neste caso. O principal é que eles estão limpos e secos.
4. Coloque os tomates cereja em frascos, colocando-os firmemente um contra o outro.
5. Despeje delicadamente as frutas com água fervente (cerca de 3 l) e deixe por 15 minutos.
6. Após o término do tempo, os frascos devem ser libertados da água resfriada, após o que podem ser preparados para preservação. Para fazer isso, adicione sal, açúcar, folhas de louro e pimenta ao líquido, ferva e deixe ferver em fogo baixo por cerca de 1-2 minutos, para que os ingredientes cristalinos se dissolvam completamente, adicione vinagre e misture bem.
7. Despeje os legumes com a mistura marinada preparada e aperte bem os frascos com parafusos ou tampas pré-esterilizadas.
8. Latas fechadas de cereja precisam ser viradas de cabeça para baixo, bem embrulhadas com algo quente e deixadas nessa forma até que estejam completamente resfriadas.

Mantenha esses tomates em um local fresco.

Importante! Os tomates cereja em forma marinada são famosos pela mesma abundância de elementos úteis para o corpo humano que os frescos: vitaminas A, C, E, K, representantes do grupo B; oligoelementos (fósforo, enxofre, magnésio, cloro, manganês, zinco, potássio, cálcio) e oligoelementos (cromo, iodo, flúor, cobalto, cobre, molibdênio, ferro).

Com alho

Há outra receita para o tomate cereja em conserva para o inverno, que prevê a presença de uma grande quantidade de alho entre os ingredientes. Este último dá à fruta doce um cheiro picante e picante e uma nota incrivelmente agradável de sabor ardente. Outro nome para essa cereja é tomate em conserva "sob a neve" ou "na neve".

Os ingredientes que serão necessários para preparar este prato são indicados por frasco de 1 litro:

• tomate (500-600 g);
• alho (1 colher pequena com uma lâmina);
• sal-gema não iodado (1 colher de sopa);
• água (1000 ml);
• açúcar (3 colheres grandes);
• ervilhas de pimenta da Jamaica (2 peças);
• sementes de mostarda (meia colher de chá);
• essência de vinagre 70% (1/2 colher de chá) ou vinagre 9% (4 colheres de chá).

1. Em cada um dos vegetais, usando um palito de dente, é necessário fazer um furo no local anterior do pedúnculo e colocá-lo em frascos pré-esterilizados no topo.
2. Com água fervida, despeje os tomates dispostos em latas, cubra com tampas esterilizadas e deixe por 10 minutos aquecendo.
3. Para preparar a marinada, é necessário combinar sal e açúcar na água, deixe ferver, desligue imediatamente o fogo e deixe o líquido repousar por alguns minutos para que o resíduo de sal vá para o fundo da panela.
4. Prepare o alho: descasque os dentes, lave-os com água fria e, em seguida, coloque as fatias em uma tigela de liquidificador ou alho para picar ainda mais. Você também pode cortar as fatias de alho com uma faca.
5. Usando tampas especiais com aberturas ou cobrindo os frascos para que os vegetais não caiam, drene cuidadosamente a água dos frascos em que os tomates já estão aquecidos.
6. Adicione 1 colher pequena de alho picado em cada jarra e coloque 1/2 colher de sementes de mostarda por cima.
7. Despeje os ingredientes acima com marinada com a adição de meia colher de chá de essência de vinagre (ou 4 colheres de chá de 9% de vinagre) em cada vaso.
8. Aperte bem os frascos com parafusos ou tampas de vedação, vire-os de cabeça para baixo, envolva-os em um cobertor quente e deixe esfriar.
9. Depois disso, as latas podem ser transferidas para um local escuro e fresco para armazenamento subsequente.

Com pepinos

Extraordinariamente deliciosa é a combinação de vegetais em conserva de cereja e pepino.

Para preparar esta peça, você precisará dos seguintes ingredientes (por frasco de um litro e meio):

• tomate (350 g);
• pepinos (350 g);
• guarda-chuvas de endro (1-2 unid.);
• salsa (2-3 ramos);
• alho (1 dente);
• raiz de raiz-forte (1 unid.);
• água (1,5 l)
• açúcar granulado (2 colheres de sopa. l.);
• sal-gema (2 colheres de sopa. l.);
• Solução aquosa a 9% de ácido acético alimentar (2 colheres de sopa. L.);
• ervilhas de pimenta da Jamaica (2 unid.);
• ervilhas de pimenta preta (4 unid.);
• folhas de groselha (2 unid.) - opcional;
• folhas de cerejeira (2 unid.) - opcional;
• pimenta quente (terceira parte) - opcional.

1. Em cada um dos frascos esterilizados, você precisa colocar 2 guarda-chuvas de endro de jardim, um dente de alho e uma raiz de raiz-forte, além de 2-3 raminhos de salsa encaracolada. Se desejar, você também pode complementar esta mistura com folhas de groselha e cereja.
2. É melhor colocar pepinos no fundo do recipiente e colocar a cereja por cima. Neste caso, em cada um dos frascos, é necessário colocar 2 ervilhas de pimenta da Jamaica e 4 ervilhas de pimenta preta. Se você quiser que o prato seja mais afiado, também pode adicionar um terço de pimenta quente.
3. Além disso, os ingredientes preparados e colocados em frascos são vazados com água fervente, os recipientes são cobertos com tampas e deixados por dez minutos para aquecimento.
4. Enquanto isso, você pode cozinhar a marinada para rolar legumes variados: para isso, é necessário adicionar sal e açúcar nas proporções indicadas acima, colocar o líquido no fogo, ferver e desligá-lo imediatamente.
5. A água resfriada dos recipientes com tomates já pode ser drenada e, em frascos com legumes aquecidos, você precisa adicionar 2 colheres de sopa grandes de vinagre, despeje tudo isso com uma mistura de decapagem e feche bem as tampas.
6. Após as ações realizadas, é necessário girar os vasos de vidro com a tampa abaixada, envolvê-los com um cobertor quente e deixar esfriar completamente.

Com ácido cítrico

A lista de ingredientes para a preparação de tomates cereja, enlatados com ácido cítrico, é a seguinte (à base de latas de 4 litros):

• tomate (1,5-2 kg);
• Pimentão búlgaro de tamanho médio (1 unid.);
• cebolas (1 unid.);
• endro (3-4 guarda-chuvas);
• alho (3-4 dentes);
• água (1500 ml);
• sal (1,5 colheres de sopa. l.);
• açúcar granulado (3 colheres de sopa. l.);
• ácido cítrico (1 colher de chá);
• folha de louro (2-3 peças);
• pimenta preta em forma de ervilha (3-5 unid.);
• folha de cerejeira (3-4 unid.).

1. Em cada um dos frascos limpos, coloque um guarda-chuva de endro perfumado, um dente de alho e uma folha de cereja.
2. Encha as latas de cereja e coloque 2-3 anéis de cebola e pimenta búlgara entre as frutas, despeje água fervida nos recipientes e deixe por 5-7 minutos.
3. Prepare a marinada: coloque o sal e o açúcar, a folha de louro e os grãos de pimenta na água fervida, deixe ferver a mistura, retire do fogo e deixe por alguns minutos para separar o precipitado.
4. Escorra as latas nas quais a cereja foi aquecida, adicione 1 colher pequena de ácido cítrico e despeje os legumes com a marinada para preservação.
5. Enrole os frascos de vidro, vire-os de cabeça para baixo, envolva-os com algo quente e deixe esfriar completamente.

Você sabe Segundo dados históricos, o tomate cereja foi mencionado pela primeira vez nos anos 700 da nossa era. Essas frutas cultivado com sucesso por sul-americanos no México - pelos índios.

Recursos de armazenamento

Durante o armazenamento de alimentos enlatados, você deve seguir algumas regras:

• temperatura ideal é de cerca de zero;
• o local mais adequado é um local escuro e fresco, protegido da luz solar direta (despensa no apartamento, caixa remota na cozinha, adega);
• o prazo de validade dos tomates em conserva é de 24 meses.

Dicas úteis

Ao cozinhar tomates cereja em conserva, use estas dicas:

1. Ameixa, cenouras, maçãs, ameixa de cereja e até uvas também podem ser usadas como ingredientes adicionais para a marinada de cereja em conserva.
2. Perfurações ou cortes verticais nos vegetais devem ser feitos para que durante o tratamento térmico adicional os vegetais não rebentem.
3. Se no processo de decapagem do tomate cereja, cortar toda a parte superior da fruta, em vez de fazer cortes verticais, o suco contido nelas se destacará em um volume maior do que o necessário, resultando em um sabor ligeiramente estragado.
4. Vire os bancos enrolados deve estar na direção "de si mesmo". Além disso, é necessário verificar a densidade de fechamento da tampa, certificando-se de que não entra ar no recipiente.

O tomate cereja com prazer constante é usado pelas pessoas não apenas em forma fresca, mas também em conserva. A sensação do sabor do verão no tomate no inverno, graças às receitas indicadas no artigo, é uma das melhores provas disso.