Pepinos são um dos poucos vegetais que podem ser preservados de várias maneiras. Com a abordagem correta, as frutas serão sempre crocantes e com um sabor maravilhoso. Receitas muito interessantes para a colheita de pepinos para o inverno sem vinagre.
Seleção e preparação de ingredientes
É preferível levar pepinos para a colheita da sua parcela pessoal. Se não houver, você pode concordar com os jardineiros que cultivam esse vegetal. No mercado, comprar qualquer cultura é apenas de vendedores diretos, e não de revendedores. Pepinos para preservação devem ser do mesmo tamanho, escuros e sem amarelecimento na parte clara. Uma seleção cuidadosa de todos os ingredientes é importante não apenas para a beleza ao colocá-los em uma jarra - frutas saudáveis são a base para a preservação de alta qualidade com uma vida útil longa.
Você sabe Pepinos em conserva retêm fluido no corpo, de modo que aqueles que observam sua figura ficam chocados com as leituras matinais da balança. Não se preocupe - não está acima do peso, mas um líquido que deixará o corpo dentro de algumas horas.
Colheita de pepinos sem vinagre para o inverno: as melhores receitas
A preservação sem vinagre pode ser feita de acordo com uma variedade de receitas. Os métodos de salga a frio e a quente são aplicáveis aqui, bem como a adição de várias frutas e outros componentes.
Receita simples
50 minutos
groselha preta
3-5 folhas
Valor nutricional por 100 g
- Esterilize tampas e frascos.
- Coloque as folhas no fundo.
- Lave os legumes, corte as pontas e dobre-os firmemente em uma garrafa.
- Despeje água fervente em recipientes, cubra com tampas e embrulhe por meia hora.
- Escorra, dilua o açúcar e o sal.
- Ferva a marinada, despeje nas garrafas, adicione ácido cítrico.
- Enrole e embrulhe os picles até esfriar.
Receita de vídeo
Espaços em branco simples da receita
Importante! Embeber os pepinos antes do enlatamento é feito para que eles não tomem a marinada, reduzindo sua quantidade em uma lata enrolada.
Pepinos em conserva
por 1 l60 minutos
groselha preta
1-2 folhas
preto e pimenta da Jamaica
2 ervilhas
Valor nutricional por 100 g
- Mergulhe as frutas por algumas horas, enxágüe e corte as caudas.
- Esterilize frascos e tampas.
- Coloque especiarias, alho, ervas no fundo.
- Coloque os pepinos nos potes. As frutas médias se alinham verticalmente e as pequenas a granel com compactação.
- Adicione o endro por cima e pique um par de fatias de pimenta, se desejar.
- Encha os recipientes com água fervente e coloque a tampa por 10 minutos.
- Escorra, ferva e despeje novamente nos pepinos por 10-15 minutos.
- Faça uma marinada com um litro de água fervente, sal e açúcar.
- Escorra a água, adicione o ácido cítrico e despeje a marinada nos frascos.
- Enrole a preservação, vire e embrulhe.
Receita de vídeo
Pepino em conservaSalga a frio
1 lata de 3 litros 40 minutos
endro
2-3 hastes com um guarda-chuva
Valor nutricional por 100 g
- Lave as matérias-primas e deixe de molho por várias horas em um recipiente grande (fervendo, banho).
- Dissolva o sal na água. Você pode usar água da torneira comum.
- Corte as verduras e a pimenta e coloque no fundo das latas lavadas (sem esterilização!). Depois disso, você precisa colocar firmemente os pepinos.
- Despeje pepinos com salmoura fria, cubra com tampas de nylon e coloque em um local escuro por 3-4 dias para fermentação.
- Após o tempo de fermentação, escorra a salmoura. Enxágue completamente o conteúdo das latas da placa após a fermentação.
- Despeje água da torneira nas latas e enrole com tampas secas e esterilizadas.
Receita de vídeo
Salga a frioImportante! Ao salgar a frio durante a fermentação, você deve colocar um pano embaixo das margens, pois a tampa pode voar e a salmoura sair.
Pepinos azedos
1 lata por 3 l40 minutos
especiarias verdes (cereja, groselha)
10 folhas
Valor nutricional por 100 g
- Lave os picles e corte-os nas caudas.
- Em uma garrafa, coloque 1 folha de raiz-forte, um par de guarda-chuvas de endro, algumas folhas de groselha e cerejas, corte 3-4 dentes de alho em fatias.
- Dobre os pepinos em uma tigela ao meio e adicione novamente o rábano, especiarias verdes, endro, alho.
- Mexa sal em água fria e crua.
- Despeje a marinada nos potes de pepino até o topo e reserve por 3 dias.
- Escorra a salmoura através de uma peneira, retire os pepinos salgados das garrafas, descarte todo o resto.
- Esterilize os frascos e coloque os pepinos lá.
- Ferva a salmoura escorrida, despeje, cubra os recipientes com tampas e deixe por 15 minutos.
- Escorra novamente a salmoura, ferva-a e despeje-a em potes.
- Enrole e enrole de cabeça para baixo.
Receita de vídeo
Receita de Vídeo de Pepinos Sour: Pepinos SourCom groselha
1 lata de 3 litros 1,5 horas
groselha (borlas)
100-120 g
Valor nutricional por 100 g
- Lave legumes e frutas, retire os rabos de cavalo.
- Em um recipiente limpo, coloque uma folha de rábano, endro e corte alguns alhos.
- Disponha os pepinos, alternando-os com borlas de passas de Corinto, depois despeje água fervente por meia hora.
- Escorra a água resfriada, ferva-a e despeje nos frascos novamente por 30 minutos.
- Escorra a salmoura, misture sal, açúcar e deixe ferver.
- Despeje a salmoura em latas, enrole e deixe esfriar em uma bandeja de cabeça para baixo.
Com groselhas
1 lata de 3 l 30-40 minutos
Valor nutricional por 100 g
- Lave os pepinos e corte as bordas, também enxágüe as groselhas e as ervas.
- Coloque verduras, raiz de rábano picada, alho e pepinos e groselhas em cima em recipientes limpos.
- Despeje água fervente e reserve por 15–20 minutos.
- Despeje a água na panela, dilua o sal com açúcar e deixe ferver.
- Despeje água fervente sobre as garrafas, enrole-as, vire-as e embrulhe-as.
Com mostarda
1 lata de 3 30 minutos
Valor nutricional por 100 g
- Mergulhe as frutas por várias horas, depois lave e corte as bordas.
- Esterilize frascos e tampas.
- Coloque o endro, alho e frutas em recipientes.
- Despeje água fervente e tampe por 10-15 minutos.
- Escorra a água, adicione sal com mostarda e deixe ferver novamente.
- Despeje a salmoura nas garrafas, enrole, esfrie e coloque na despensa ou na adega durante o tempo de decapagem.
Com aspirina
1 lata de 3 l 60 minutos
aspirina (ácido acetilsalicílico)
3 comprimidos
Valor nutricional por 100 g
- Lave os pepinos, corte e seque.
- Esterilize os recipientes, adicione alho, rábano e pimenta e encha os frascos com pepinos.
- Despeje água fervente por meia hora e cubra com tampas.
- Escorra, ferva e despeje nas garrafas novamente por 10-15 minutos.
- Escorra novamente, dilua o sal e o açúcar.
- Esmagar os comprimidos de aspirina em pó, despeje em frascos.
- Despeje em salmoura, enrole e embrulhe.
Você sabe A palavra "pepino" foi transformada do grego "aguros" - verde. De fato, todos nós comemos frutas verdes, pois elas se tornam amarelas, duras e quase intragáveis quando maduras.
Com vodka
1 lata de 3 30 minutos
Valor nutricional por 100 g
- Prepare as frutas - deixe de molho, lave, corte.
- Coloque temperos e ervas em garrafas limpas e encha-os com frutas.
- Ferva água, dilua sal, açúcar e deixe esfriar.
- Despeje a marinada e adicione vodka lá.
- Feche as tampas de nylon (apertadas, expandindo quando aquecidas) e vá para o armazenamento.
Características de armazenamento de espaços em branco
É indesejável armazenar a conservação por anos, pois na próxima temporada será novamente necessário processar a colheita e, para isso, serão necessários recipientes e um local. Pickles frescos e saborosos são mais consumidos no primeiro inverno após a colheita. Isto é especialmente verdade para picles cozidos a frio. As latas devem ser armazenadas em local fresco ou frio, onde o acesso à luz seja excluído ou minimizado. A decapagem de pepino pode ser feita sem vinagre. Muitas frutas, vegetais e substâncias, em um grau ou outro, têm propriedades conservantes que podem ser aprimoradas com componentes adicionais da receita e obter excelentes pepinos crocantes.