O congelamento de vegetais é uma das formas populares de armazená-los no inverno; portanto, não é de surpreender que muitas donas de casa tentem colher repolho dessa maneira. Mas é possível congelar sua variedade de Pequim e como fazê-lo para que as folhas não percam todas as suas propriedades úteis? Você aprenderá sobre isso em nosso artigo.

É possível congelar o repolho chinês?

Como outras variedades de repolho, a versão de Pequim não é apenas possível, mas também precisa ser congelada, especialmente nos casos em que não há espaço suficiente para armazenar cabeças de repolho inteiras na geladeira. A principal coisa que precisa ser esclarecida antes da colheita é como exatamente você deseja colocar o vegetal no freezer e para que ele será usado no futuro.

Você sabe 200 g de repolho de Pequim serão suficientes para saturar o corpo com uma dose diária de vitamina A e C, o que é especialmente importante para as crianças.

Algumas donas de casa preferem moer lençóis, outras congelam-nas inteiras; no entanto, vale a pena controlar a temperatura dentro do freezer, impedindo que a cultura descongele.

Propriedades do repolho congelado de Pequim

• O repolho de Pequim adequadamente congelado em suas propriedades não é inferior a um vegetal fresco e, portanto, tem o seguinte efeito no corpo humano:
• remove o excesso de muco acumulado e restos alimentares desnecessários do intestino;
• normaliza os processos de coagulação sanguínea e melhora a visão noturna (isso é facilitado pelas vitaminas K e A presentes na composição);
• fortalece o sistema esquelético, melhora a condição dos cabelos, unhas e esmalte dos dentes;
• elimina problemas com constipação;
• contribui para a perda de peso, pois é digerido mais lentamente;
• melhora o estado de depressão, elimina dores de cabeça.

Vale ressaltar que o vegetal pertence ao grupo de culturas que são capazes de reter completamente todas as suas características úteis, mesmo após armazenamento prolongado, no entanto, somente se todas as condições desse processo forem observadas.

Como congelar o repolho de Pequim

Somente vegetais maduros e saudáveis ​​são adequados para geadas no inverno, sem sinais de desenvolvimento de doenças ou atividade de pragas. Se, no futuro, você planeja usar frutas para estufar ou preparar os primeiros pratos, as folhas separadas e lavadas precisam ser secas e cortadas em tiras; depois disso, elas devem ser dobradas firmemente em uma bolsa hermética e, distribuídas por todo o espaço, colocadas em uma câmara de congelamento rápido.

Importante! Quanto mais rápido o vegetal congela, mais atraente será após o degelo. Por esse motivo, muitas donas de casa não são aconselhadas a preencher todo o espaço da embalagem, usando menos repolho.

A segunda opção para congelar vegetais é colheita inteira ou cortada em duas partes de folhas, que em alguns casos são submetidos a tratamento térmico preliminar. Portanto, antes de colocar no freezer, desmonte a cabeça do repolho em folhas separadas, mergulhe-as em água fervente e cubra-as por 10 minutos, removendo imediatamente o recipiente do fogo. A partir das folhas assim preparadas, o espessamento do pecíolo (ao longo de todo o seu comprimento) precisa ser cortado, depois seco com uma toalha de papel e colocado em recipientes preparados para congelamento adicional.

Tente alinhar as chapas o máximo possível, pois, quando congeladas, sua estrutura pode desmoronar facilmente e você obterá pequenas partes de uma folha. Esta opção de colheita é adequada para quem deseja usar repolho para cozinhar pratos de vegetais e até rolos de repolho, embora a variedade de Pequim não seja frequentemente usada para esse fim.

Quanto ao degelo adicional das folhas, ele deve ser realizado em várias etapas: primeiro, vale a pena mover as bandejas com a peça de trabalho para as prateleiras superiores da geladeira e, somente depois que o repolho descongelar um pouco, será possível mover o vegetal para condições ambientais para o degelo completo. É verdade que esta opção é mais adequada para pratos de folhas inteiras; portanto, se você congelar um vegetal picado, poderá jogá-lo imediatamente em uma panela e cozinhar.

Outros métodos de armazenamento

Se já não houver lugar no freezer e você tiver colhido uma grande colheita de repolho de Pequim, será necessário considerar opções alternativas para armazená-lo. A opção mais popular é colocar o vegetal na adega, com a preparação preliminar do local. Além disso, o repolho também pode ser enviado para os compartimentos de refrigeração de vegetais, mas, em qualquer caso, certas condições devem ser observadas.

Na adega

A sala da adega é freqüentemente usada para armazenamento de hortaliças no inverno, portanto, provavelmente, já existem locais preparados para a colocação de espaços em branco. O único requisito é a manutenção estável da temperatura durante o inverno (não superior a + 8 ... + 10 ° C) e o controle de umidade, que deve inicialmente estar em um nível baixo.

Antes de colocar o repolho chinês em caixas ou imediatamente nas prateleiras, cada cabeça de repolho deve ser embrulhada em filme plástico ou colocada em um saco plásticoamarrando-o firmemente. Dessa forma, os vegetais são frequentemente enviados para caixas de madeira, que podem ser cobertas com uma tampa por cima, garantindo boa ventilação do conteúdo por todos os lados.

Importante! Se o ar na adega estiver muito seco, você poderá colocar um recipiente de água na sala, mas se a temperatura cair abaixo dos valores aceitáveis ​​(especialmente para 0°) terá que transportar repolho para protegê-lo das cabeças podres.

Na geladeira

O armazenamento de repolho na geladeira é mais relevante para os moradores de apartamentos urbanos que não podem usar a adega. A preparação preliminar de vegetais, neste caso, é realizada de acordo com as regras geralmente aceitas: todas as amostras selecionadas devem estar secas, limpas, sem sinais de danos ou vestígios de doenças e pragas.

Ao envolver as cabeças em uma película aderente, verifique se não há condensação no interior.

O local ideal de armazenamento seria gavetas especiais na parte inferior da geladeira, e se eles não forem previstos pelo design do dispositivo, você precisará comprar recipientes de plástico separados com tampas apertadas. Durante todo o período de armazenamento do repolho, é necessário remover regularmente as folhas secas, inspecionando os vegetais quanto a sinais de deterioração.

Se todos os requisitos forem atendidos, será possível usar o repolho de Pequim por um mês, sem medo de diminuir o sabor ou as propriedades benéficas. No freezer, esse período é estendido para 3 a 6 meses, embora muitas donas de casa usem o vegetal após essa data, principalmente se as folhas não derreterem e serão usadas para cozinhar os primeiros pratos ou estufar.

Você sabe A perambulação da variedade de repolho de Pequim em todo o mundo começou no território da China há cerca de 5000 anos, no entanto, na Europa e na Rússia, eles começaram a falar sobre isso em grande número somente depois dos anos 70 do século passado.

Dicas úteis

Mesmo no processo simples de colher repolho de Pequim para armazenamento de inverno a longo prazo, existem alguns recursos que afetam o sucesso do resultado final. Antes de tudo, vale a pena considerar as seguintes recomendações:

• é melhor coletar repolho da horta antes do congelamento, para que os vegetais sejam suculentos e frescos;
• atrasar a colheita não vale a pena, especialmente se o resfriamento for planejado (as amostras congeladas não poderão ser armazenadas por um longo tempo e deteriorarão rapidamente);
• A Pequim deve ser cortada somente à tarde, quando não houver gotas de orvalho ou chuva da manhã (não é necessário lavar as folhas antes de colocá-las para armazenamento, basta limpá-las do chão e, se necessário, remover as folhas superiores);
• Apenas cabeças de repolho saudáveis ​​devem ser usadas para congelamento, sem sinais de danos por doenças e pragas; portanto, antes de armazenar diretamente o vegetal para armazenamento, inspecione as cabeças de repolho novamente e descarte as estragadas ou rachadas;
• quando armazenado na geladeira, não coloque o repolho chinês próximo às frutas (principalmente maçãs), pois elas podem reduzir significativamente o prazo de validade do vegetal.

Em geral, qualquer receita de congelamento caseiro de repolho de Pequim pode ser considerada uma solução bem-sucedida para o problema de seu armazenamento. Uma preparação curta do vegetal permite preservá-lo por um longo tempo e mais do que em uma adega ou porão.