O pimentão é um vegetal muito saboroso e saudável, com uma alta quantidade de vitamina C. A melhor maneira de preservar a quantidade máxima de benefícios e sabor é com a salga. Nós oferecemos-lhe para se familiarizar com as receitas mais populares para a colheita deste vegetal para o inverno.
Como escolher e preparar o pimentão para salgar?
Para obter um produto de qualidade e saboroso, é importante conhecer algumas regras para a seleção e preparação do componente principal.
Considere-os:
- é melhor escolher um vegetal multicolorido, eles não apenas adicionam cor, mas também são muito mais saborosos que o verde;
- as frutas são colhidas apenas frescas, não devem ser podridão e outros danos;
- é importante que eles sejam aproximadamente do mesmo tamanho;
- antes de salgar, os frutos são bem lavados e secos;
- perfurações com palitos são feitas em toda a superfície.
Importante! O melhor resultado pode ser obtido apenas se a pimenta tiver uma polpa suficientemente grossa, que permanecerá após a preparação.
As melhores receitas com cozinha passo a passo
Considere as receitas mais populares e os processos passo a passo para sua preparação. É importante lembrar que a salga pode ser realizada em bancos ou outros recipientes disponíveis.
Receita clássica
Na maioria das vezes, a salga do pimentão é realizada dessa maneira.
- Os frutos são limpos de talos e sementes. Corte em 4 partes.
- Prepare a marinada a partir dos componentes restantes. Coloque no fogo e deixe ferver.
- Depois disso, adicione pedaços de pimenta e cozinhe por 5 minutos.
- Após esse período, as frutas são removidas e dispostas em recipientes previamente preparados.
- Os bancos são servidos com marinada, cobertos com tampas e deixados esfriar.
- Depois de limpo na geladeira.
O prato está pronto para uso após 2 dias. Os fãs de ervas e especiarias podem adicioná-los. Uma receita semelhante é adequada para a preparação de componentes de borsch.
Você sabe Um nome semelhante foi devido ao fato de que a pimenta chegou ao nosso país da Bulgária. Em outros países, tem outros nomes.
Salga quente e rápida
- As frutas são lavadas e cortadas ao meio. Os ingredientes restantes são cortados em pedaços pequenos. Cebolas - anéis.
- Todos os componentes são adicionados ao contêiner selecionado e misturados.
- Marinada é feita de água, especiarias e manteiga. Coloque no fogo e deixe ferver. O vinagre é adicionado no final.
- A composição resultante são pimentas derramadas.
- De cima, coloque tecido ou gaze em várias camadas e oprima.
Você pode provar o prato depois de um dia.
Maneira fria
- As frutas são lavadas e secas. Corte em 2 partes, removendo o núcleo.
- Em seguida, eles são cortados em pedaços semelhantes aos barcos.
- Para uma estrutura mais macia, eles são colocados em água fervente por 3 minutos e depois em água fria.
- Em seguida, o vegetal é colocado em recipientes preparados em bolas, derramando cada um com especiarias.
- Para marinada levar água, deixe ferver. O sal é adicionado e misturado até dissolver completamente.
- Depois filtre e deixe esfriar.
- Salmoura pronta é derramada na peça de trabalho.
- Eles cobrem tudo com um pano e colocam uma prensa.
- A capacidade é definida por 2 semanas em um local quente.
- Após o tempo, eles são transferidos para os frascos e armazenados sob as cobertas, no frio.
Importante! Se você gosta de pimentão crocante, precisa desistir do branqueamento.
Apesar de o vegetal ser levemente salgado, não perde seu sabor e aroma.
Sem esterilização
Uma receita semelhante ajuda a obter pimenta semelhante à assada, mas com uma leve acidez e ao mesmo tempo um cheiro pronunciado.
- Os vegetais são lavados, o caule e as sementes são removidas.
- Empilhados, compactando fortemente o recipiente selecionado de qualquer maneira adequada.
- Separadamente, a água é levada a ferver e os pimentões são derramados com ela. Deixe por 20 minutos.
- Durante esse período, a marinada é preparada: a partir de água, açúcar, sal e vinagre. A solução resultante foi levada a ebulição.
- A água é drenada da pimenta e derramada com marinada. Enrole as tampas e embrulhe por 2 dias.
Um rolo semelhante é armazenado em local fresco.
Óleo de estilo armênio
óleo de girassol
0,25 L
- As frutas são descascadas e cortadas em 2 ou 4 partes. Os verdes são lavados e picados.
- Marinada é feita a partir de especiarias, óleo e vinagre.
- As pimentas são colocadas em um recipiente e descascadas por 5 minutos.
- Em seguida, coloque imediatamente em frascos pré-esterilizados, enquanto despeja ervas e alho.
- Marinada é derramada por cima.
- Os bancos são colocados em um recipiente, cheio de água e esterilizado. Demora pelo menos 20 minutos.
- Depois de um tempo, eles são imediatamente enrolados com tampas.
- Um dia depois, eles estão sendo armazenados.
Deve ser armazenado em temperatura ambiente. O gosto não deixará ninguém indiferente.
Você sabe A pátria do pimentão é considerada a América Central e do Sul; foi a partir daí que ele chegou à Europa no século XV. Inicialmente, era usado como planta decorativa.
Recheado com legumes
Muitos cozinham pimentões recheados no verão, e o recheio pode ser diferente. No entanto, poucas pessoas sabem que essa iguaria pode estar presente na mesa de inverno.
- Os pimentões são lavados e removidos de sementes e caules.
- Coloque em água quente por 5 minutos.
- Para carne picada, abobrinha e cenoura são raladas e as cebolas são cortadas em cubos. Todos frite em óleo e não se esqueça de sal.
- Após o resfriamento, os pimentões são preenchidos. Eles são colocados em potes e despeje suco fervente.
- Esterilizado por 20 minutos e depois enrolado imediatamente.
Dicas úteis sobre salga
Para obter o melhor resultado, é importante se familiarizar com os conselhos de profissionais que praticam pimenta em conserva há muitos anos:
- Para salgar, use apenas frutas frescas sem danos.
- Um método semelhante permite economizar um grande número de nutrientes.
- Para um sabor mais expressivo, você pode cozer ou assar a pimenta com antecedência.
- O vinagre é adicionado à marinada somente após a água fervente.
- Antes de rolar, é recomendável adicionar 1 colher de sopa a cada lata. eu vodka.
- Para melhor apertar a tampa, após a costura, as latas são viradas.
- Em vez de açúcar, mel pode ser adicionado se não houver alergia.
