A época da colheita está em pleno andamento, mas a busca por cogumelos é um assunto delicado. Nesse processo, é importante ter conhecimento de espécies venenosas e comestíveis comuns para evitar o envenenamento. Hoje, o artigo falará sobre as características dos smoothies (lactário comum): como fica e se vale a pena levá-lo ao seu carrinho. Você também aprenderá sobre o escopo deste cogumelo.

Onde o cogumelo cresce e como é o cogumelo

Batido ou Lactarius trivialis comum em florestas úmidas ou coníferas. Ocorre na Eurásia em grandes grupos. A coexistência com bétula, abeto e pinheiro é característica do lator.

Smoothie geralmente cresce para tamanho médio. Seu chapéu pode ter de 5 a 10 cm de diâmetro, é de forma convexa e depois achatado. A pele é lisa e brilhante, cinza-rosa ou roxa. O suco leitoso é esbranquiçado, cáustico, no ar assume uma tonalidade verde.

Você sabe Os cogumelos apareceram na Terra muito antes dos dinossauros, mais de 400 milhões de anos atrás. Ao contrário dos animais antigos, eles evoluíram e sofreram mutações constantes.

A polpa é quebradiça e crocante, com um aroma frutado. Diâmetro da perna Lactarius trivialis atinge 2-3 cm, altura - até 7 cm, formato cilíndrico, cor clara. O fungo se distingue pela cor amarela do pó de esporos.

Comestível ou não

Os molologistas comuns classificam como comestíveis condicionalmente. Os smoothies de carne são bastante adequados para comer. No entanto, sua preparação possui várias nuances. Para se deliciar com o lactário, você precisa processá-lo adicionalmente.

Composição quimica

90% dos smoothies consistem em água, que evapora durante o cozimento. A composição do lactante também inclui proteínas que se concentram nos chapéus. A presença dos aminoácidos mais importantes foi descoberta: leucina, tirosina, histidina, arginina.

Você sabe O chapéu de cogumelo durante o crescimento pode romper mármore e granito. Se ela não conseguir passar pelos minerais, as micelas vão superar as barreiras.

A composição do fungo inclui vitaminas do grupo B, PP, D, em pequenas quantidades - A e C. A concentração de fósforo e potássio é alta em água lisa. Cobre, zinco e manganês são encontrados.

O moleiro, como qualquer cogumelo, contém quitina. Essa substância é difícil de digerir pelo corpo humano, portanto, não é recomendável abusar de grandes porções de smoothies.

Substâncias aromáticas melhoram o sabor do fungo e pigmentos determinam sua cor.

Propriedades úteis do cogumelo

O batido ajudará a reabastecer o fornecimento de oligoelementos no corpo humano: fósforo, iodo, potássio, sódio, etc. Se você sofre de falta de vitaminas, um leiteiro comum o salvará de uma condição de deficiência de vitamina. Além disso, não satisfará mal a fome devido à presença de proteínas.

Devido a essas substâncias, os cogumelos podem ser comparados aos pratos de carne e, devido ao alto teor de fibras, óleos essenciais e ácidos graxos - nos alimentos vegetais. Os enormes benefícios da lactação para o corpo humano são comprovados pela ciência, uma vez que as substâncias em sua composição reabastecem o suprimento de energia, aliviam a fraqueza, a exaustão nervosa, aumentam o apetite, normalizam o metabolismo principal.

Aplicação de Culinária

O moleiro comum geralmente é em conserva. De forma salgada, os smoothies têm um sabor agridoce agradável, o que o distingue em comparação com outros cogumelos. Após a salga, a cor muda - fica amarela brilhante.

Normalmente, o cozimento é feito de acordo com três receitas:

• decapagem;
• salga a quente;
• salga a frio.

Antes de prosseguir com o procedimento de decapagem, é necessário realizar o tratamento inicial do lactário.

O fungo é limpo de sujeira, remova a podridão e danifique. Então deve ser batidos embebidos. O processo dura um dia, enquanto a água muda mais de uma vez (cerca de 6 vezes). Após este procedimento, o lactarius vulgaris pode ser processado posteriormente.

Importante! O moleiro comum não é adequado para comer cru. O suco venenoso do fungo causa um distúrbio gastrointestinal.

Para decapagem cogumelos pesando 2 kg exigirão cerca de um litro de água e 20 g de sal. Para marinada precisa: 120 ml de vinagre, 2 colheres de chá. sal, 1 colher de chá de açúcar e especiarias. Como especiarias, é bom usar 2 folhas de louro, 2 peças. cravo e 3 ervilhas de pimenta da Jamaica.

A preparação inclui os seguintes processos:

1. Ferva os cogumelos com sal por cerca de 40 minutos.
2. Os leites devem ser lavados sob corrente fria.
3. Faça uma marinada (adicione vinagre, sal, temperos, açúcar e deixe ferver em água nova), coloque as lactárias no final. Cozinhe a mistura por 15 minutos.
4. Cogumelos acabados para determinar em um recipiente limpo, despeje bastante marinada e coloque na geladeira.

Se você deseja adicionar um sabor mais picante a um smoothie, o segundo método de cozimento é adequado para você - quente. Salga Este método requer mais componentes do que a decapagem convencional.

Você precisará de: 500 ml de água, 2 colheres de sopa. sal, 6 dentes de alho, 2 folhas de louro, 3 guarda-chuvas de endro, 3 groselhas, 5 ervilhas de pimenta da Jamaica, 6 colheres de sopa. azeite ou óleo de girassol, sal (adicionado a gosto).

O procedimento de salga a quente consiste em:

1. De ferver lactaci em água salgada com louro e pimenta.
2. Separe a marinada dos smoothies e coloque-os em potes com a adição de folhas de alho, endro e groselha.
3. Despejando salmoura em um recipiente com cogumelos, para que o líquido cubra completamente.
4. Adiciona óleo vegetal e tampas de vedação.

Após a conclusão dos processos, recomenda-se armazenar os ordenhadores em local escuro e seco, a uma temperatura não superior a + 25 ° C.

E finalmente a terceira maneira de cozinhar smoothies é salga a frio. Este método simples permite processar 1 kg de cogumelos usando 3 colheres de sopa. sal, 3 folhas de louro, 3 unid. rábano, 3 dentes de alho, 3 gomos de cravo, 6 ervilhas de pimenta da Jamaica.

Algoritmo de procedimento:

1. Espalhe os cogumelos em uma panela com uma fina camada de sal no fundo. Chapéus batidos dirigidos para baixo.
2. Especiarias (louro, rábano, cravo, pimenta, alho picado) são adicionadas aos cogumelos.
3. Depois eles colocam novamente o sal, depois os ordenhadores, os temperos e assim por diante, até que os smoothies terminem.
4. Eles oprimem os smoothies e os cobrem com pano, deixando-os em um local escuro por um mês. Após esse período, o prato pode ser degustado.

Papel na medicina

Alguns tipos de ordenhadores são usados ​​para a fabricação de vários medicamentos. Por exemplo, de Lactarius sanguifluus um antibiótico, lactarioviolina, usado no tratamento da tuberculose, foi isolado.

Mas o gladysh ainda não encontrou ampla aplicação na medicina popular e tradicional. Talvez devido ao alto teor de vitaminas e minerais, algum dia atraia mais atenção dos cientistas.

Possível dano do fungo

O smoothie, embora seja considerado o espécime mais delicioso e nutritivo, pode causar danos significativos ao organismo. Não é aconselhável usar um produto delicioso para doenças do fígado, rins, vias biliares, pancreatite e úlceras.

Além disso, devido ao alto teor de bases de purina, é proibido comer um leiteiro comum com gota. Se você é adepto de alimentos dietéticos, os cogumelos também são contra-indicados, pois contêm muitas substâncias que contêm nitrogênio e fibras alimentares grosseiras.

Importante! É estritamente proibido comer gladysh para crianças menores de sete anos de idade, mulheres grávidas e lactantes. Pessoas com doenças gastrointestinais e reações alérgicas devem consultar um médico.

Muitas vezes, os catadores de cogumelos confundem e levam espécies venenosas para uma cesta. A aparência dos smoothies é semelhante aos brincos brancos e lagos de leite branco, que também são condicionais. Portanto, se você confunde Lactarius trivialis com outro fungo, é improvável que seja envenenado.

Depois de se familiarizar com o smoothie, agora você pode coletá-lo com confiança em cestas e cozinhar pratos deliciosos de acordo com receitas simples. O moleiro comum não apenas reabastece as reservas minerais no corpo, mas também dá prazer ao comer. Não desista deste magnífico armazém de vitaminas, coma cebolas e vá à procura de cogumelos. Talvez você tenha a sorte de encontrar e tentar Lactarius trivialis.