Os bolores aparecem quando os alimentos estão em um local com muita umidade.. Champignon não é exceção: eles também podem ficar mofados - ficam cobertos com um cotão branco. No artigo, você encontrará respostas para perguntas sobre se os cogumelos se tornam tóxicos depois disso e o que precisa ser feito para evitar doenças que surgem durante o cultivo e o armazenamento dos cogumelos.

Doenças de Champignon

Molde é um termo geral para vários tipos de fungos. Ele não pode aparecer de repente, porque seus esporos estão sempre no ar e, se houver condições adequadas, eles se depositam na superfície e germinam em um novo local, cobrindo-o com uma placa bacteriana fresca.

Sob um microscópio, parece cogumelos finos, cujo corpo consiste em uma raiz que penetra no produto e um caule subindo acima dele. Ao contrário das bactérias unicelulares, o mofo consiste em muitas células e pode ser visto a olho nu.

O cotão que vemos são esporos de mofo. Eles "incham", cobrindo a superfície sobre a qual há micélio. Você pode encontrar moldes de vários tons: branco, verde e amarelo. Algumas variedades são muito difíceis de limpar.

Os esporos são tóxicos e podem causar uma reação alérgica.. Mas nem todo tipo de molde é perigoso. Alguns são usados ​​para fazer pão, vinho, queijos de alta qualidade e até remédios. Conhecida por todos, a penicilina é um molde endurecido.

Importante! Os bolores podem causar infecções respiratórias mais frequentes em pessoas que trabalham ou vivem em uma sala poluída. Os principais sinais de infecção incluem congestão nasal, irritação ocular, tosse, falta de ar e sintomas semelhantes à asma.

Com o cultivo de champignon, os agricultores inevitavelmente se deparam com o fato de que a cobertura da terra, o composto e até as instalações podem se tornar mofados. O processo de tratamento mostra que a remoção do molde é difícil. Isso é facilitado pelas condições em que a fazenda de cogumelos funciona. Algumas dessas doenças podem arruinar a colheita em apenas uma semana, por isso é importante não apenas saber sobre sua existência, mas também poder curá-las a tempo.

As principais doenças dos champignon:

• verticil (verticilose);
• mycogon;
• molde aracnóide (dactylium);
• mofo verde;
• trufa falsa;
• mofo amarelo;
• molde de azeitona;
• cogumelo de tinta;
• bacteriose (manchas bacterianas).

Você sabe O mofo destrói mais madeira do que incêndios, inundações e cupins combinados.

Verticilose- A doença fúngica mais comum e grave na produção agrícola. Se nenhuma ação for tomada, a doença poderá destruir a colheita em 2 semanas.

1. Patógeno: Verticillium fungicola. Afeta cogumelos jovens na fase da cabeça de alfinete. Distribuído pelo ar, transportado por pessoas, animais e itens de cuidados com as plantações.
2. Sintomas: micélio amarelado se forma no solo tegumentar. Se os fungos adultos são afetados, ocorre a deformação da perna. Os espécimes afetados tornam-se acinzentados, depois as manchas escurecem. Os chapéus começam a enrugar e a quebrar.
3. Impede a luta contra a doença alta umidade, falta de boa circulação de ar, colheita atrasada e temperaturas acima de 16 ° C.
4. Métodos de luta: uso de instrumentos esterilizados, manutenção da higiene do ambiente, descarte de composto usado, vaporização do solo com vapor a uma temperatura de 55 ° C por 15 minutos. O processamento é realizado por 2-3 semanas. Deve-se ter em mente que o fungo pode permanecer no solo por até 1 ano. Nos métodos químicos, a pulverização é usada com "Topsin", "Mirage", "Sporgon".

Mikogon- Doença que ocorre na superfície dos champignon, causando deformação do corpo de frutificação. Nomes sinónimos são podridão úmida, podridão branca.

1. Patógeno: Mycogone perniciosa.
2. Sintomas: A superfície é coberta com manchas marrons que começam a apodrecer, liberando gotas de líquido amarelo. A podridão é acompanhada por um odor desagradável. Manchas macias aparecem no solo - este é o micélio do fungo. Geralmente a fonte de infecção é o solo. A infecção também pode ser transmitida pelo ar, pela água ou mecanicamente transmitida por carrapatos.
3. Métodos de luta: o crescimento de patógenos se torna mais fraco ou para em pH 8,4. Para resolver o problema, é usado o tratamento do solo com vapor a 55 ° C por 15 minutos. Eles também pulverizam com Benomil.

Molde amarelo - doença fúngica.

1. Patógeno: Myceliophthora lutea, Chrysosporium luteum, C. sulphureum
2. Sintomas: aparece como manchas amarelas ou vermelhas no composto. No início, como o verde, aparece como uma capa branca e fofa no site. Depois assume uma tonalidade mais verde. Onde há muito mofo, você pode sentir um cheiro metálico constante. O patógeno é a causa da violação das conexões do solo do micélio e sua subsequente morte.
3. Métodos de luta: Considerando que este é o tipo mais difícil de remover o molde, o material utilizado deve ser cuidadosamente processado. Os esporos patógenos são resistentes a altas temperaturas.

Molde de azeitona no estágio inicial de desenvolvimento, é semelhante ao micélio de champignon. Com a idade, escurece e adquire uma azeitona e depois uma tonalidade preta.

1. Patógeno: Chaetomium olivaceum, C. globosum.
2. Sintomatologia: pode ocorrer 10 dias após o plantio de champignon. No estágio inicial, assemelha-se a listras acinzentadas no composto. Se você encontrar esta doença, significa que o composto era inicialmente de baixa qualidade.
3. Medidas de controle: Para profilaxia, siga a tecnologia de compostagem e a higiene interna.

Você sabe Mold - Este é um dos poucos organismos que não precisa de luz para crescimento e desenvolvimento. Por conseguinte, pode prosperar em locais escuros e úmidos.

Cogumelo de tinta (escaravelho) é outra doença do composto de baixa qualidade.

1. Sintomatologia: Aparece nas camas antes do aparecimento de cogumelos. Parece um cogumelo com um chapéu de sino. No início do desenvolvimento, é branco-amarelado, depois escurece gradualmente e se transforma em uma massa preta sem forma e viscosa. O cogumelo é um sinal do alto teor de nitrogênio na pilha de composto e uma indicação de que o composto era antigo.
2. Medidas de controle: Para evitar a infecção, é necessário observar rigorosamente a tecnologia de fabricação do composto.

Manchas bacterianascomeça com a disseminação de bactérias patogênicas no solo.

1. Patógeno doença: Pseudomonas tolaasii.
2. Sintomas: As bactérias não desenvolvem micélio, mas podem se multiplicar na superfície dos fungos, cobrindo os chapéus com manchas marrom-amareladas. Com o tempo, as manchas escurecem, o que é facilitado por pouca ventilação e umidade. Tais cogumelos suspendem o seu desenvolvimento. No futuro, as bactérias são transferidas de um local para outro com gotas de água.
3. Métodos de luta: Na maioria das vezes, a fonte do problema é composto de baixa qualidade. Isso significa que existem apenas alguns métodos preventivos: observe as condições de tecnologia e temperatura. Não permita flutuações acentuadas de temperatura na sala e regue periodicamente a área com 10% de água clorada (125 ml de cloro são diluídos em 10 litros de água). Se houver necessidade de introduzir novo solo tegumentar, não se esqueça de tratá-lo com formalina.

Molde de champignon

Molde de teia de aranha cobre toda a superfície do fungo.

1. Patógeno: Cladobotryum dendroidesse espalha pelo ar ou junto com a água.
2. Sintomas: primeiro, aparece no solo, depois atinge as pernas e começa a cobrir o cogumelo. Com o tempo, essa teia branca começa a ficar rosa ou vermelha, e os cogumelos afetados se tornam manchas marrons e começam a apodrecer. Os sintomas aparecem 24 horas após a infecção. O mais vulnerável é o jovem micélio.
3. Medidas de controle: o patógeno é eliminado por desinfecção a vapor do solo ou esterilização da mistura de plantio a 50 ° C por 4 horas. A limpeza regular de resíduos orgânicos cortados, o controle de temperatura e umidade ajudam a inibir o desenvolvimento de patógenos. Além disso, as instalações são desinfetadas anualmente com 2% de líquido em Bordeaux. Quando infectada, a plantação é tratada com Benomil.

Importante! A sensibilidade das pessoas ao molde aumenta com a idade.

Cotão branco em composto de champignon

É molde verdeexistente em diversas variedades. Esta doença foi originalmente descrita como ocorrendo em pilhas de composto, solo e detritos orgânicos. O agente causador é transportado pelo ar, bem como por insetos. À medida que os esporos se espalham, eles crescem não apenas no chão, mas também nos equipamentos da sala.

1. Seus patógenos: Viride de Trichoderma, T.hamatum, T. harzianum, T. koningii, Penicillium cyclopium, Aspergillus.
2. Sintomas: Um micélio branco puro denso aparece na superfície. Mais tarde, adquire uma tonalidade verde. Alguns tipos de mofo verde podem afetar a tampa do cogumelo, mostrando manchas verdes nele.
3. Medidas de controle: a infecção pode ser evitada com boa higiene da sala, preparação e condicionamento adequados do composto, esterilização dos aditivos utilizados e uso de formalina a 2% para tratamento de superfície.

Além disso, a causa do cotão no chão é trufa falsa não é uma forma de mofo, mas um cogumelo patogênico separado, que é concorrente do champignon na luta por nutrientes. É transportado junto com o composto e, portanto, é uma doença. É ativado em fevereiro ou início de março.

1. Sintomas: a cor do micélio será branca em primeiro lugar, e será macia, depois adquirirá uma tonalidade amarela cremosa e começará a engrossar. É claramente visível no chão. O micélio forma uma almofada densa e sinuosa, na qual se desenvolvem esporos. Após 3 semanas, eles são capazes de infectar novas áreas.
2. Estágio de infecção e temperatura são fatores importantes na determinação da gravidade de uma doença. O crescimento ideal do fungo foi registrado em +26 ... + 28 ° C. Mas para a germinação é suficiente que a temperatura do ar esteja em torno de + 16 ° C. A trufa falsa esgota o micélio principal.
3. Medidas preventivas: o patógeno pode ser destruído por tratamento com alta temperatura (60 ° C) por 2 horas. Também é aconselhável não aumentar a temperatura do composto acima de + 20 ° C durante o desenvolvimento dos cogumelos champignon.

Importante! Embora o calor mate fungos e bactérias, ele não destrói as toxinas que eles criam.

Champignon fresco

Para a aparência do mofo nos cogumelos, você precisa:

• agua
• comida;
• ar úmido;
• temperatura adequada.

Cogumelos incluem água. Durante o armazenamento, ele evapora, mas se os cogumelos forem embrulhados em polietileno, não haverá lugar para evaporar. Além disso, a temperatura do ar sob o filme será mais alta do que na geladeira como um todo. Em desenvolvimento, o fungo destrói (decompõe) a estrutura do champignon, penetrando profundamente. Por esse motivo basta lavá-lo da superfície e comer cogumelos após o tratamento térmico ser impossível.

Além disso, o molde é resistente a altas temperaturas. Isso significa que, após a fervura, seus esporos ainda permanecem nos cogumelos. Portanto, jogar fora um produto estragado será muito mais fácil do que tratar o envenenamento. Se você observar manchas nos produtos ou vir placas, elas devem ser jogadas fora. Se eles forem armazenados na geladeira por mais de 2 semanas, também será uma ocasião para jogá-los fora.

• Outros sinais de champignons mimados:
• odor desagradável;
• secagem;
• manchas escuras;
• muco
• escurecimento da superfície como um todo.

Você sabe Na natureza, existem mais de 10 mil tipos de mofo.

Como guardar cogumelos para proteger da deterioração

Nem todo mundo sabe como armazenar adequadamente os cogumelos.

• Anote algumas dicas básicas para ajudar a prolongar sua vida útil:
• Armazene os cogumelos para que o ar circule ao redor deles e eles não sequem, mas também não se molhem. Um saco de papel é a embalagem perfeita para isso.
• Se você embrulhar champignon em toalhas de papel e depois colocá-las em polietileno, o papel absorverá a umidade, mas precisará ser trocado diariamente.
• Armazene-os em recipientes fechados até o uso.
• Você pode congelar cogumelos para uso futuro. Primeiro você precisa colocá-los em pergaminho em uma camada. Quando os champignons estiverem suficientemente congelados, eles devem ser transferidos para um recipiente fechado.
• Outro método de armazenamento é cozinhar os cogumelos primeiro (por exemplo, branquear ou vapor) e depois embalá-los em um recipiente hermético.

O armazenamento adequado dos alimentos evita mofo. Mas você também pode simplesmente revisar seus padrões de compra para poder usar cogumelos antes que estraguem.