Repolho "couve-rábano" não é particularmente semelhante ao seu parente chefe. A partir dele, um talo espessado semelhante a um nabo é consumido como alimento. Esta variedade de repolho é caracterizada por maturidade precoce e cresce em diferentes solos, tolera bem o clima frio. O artigo enfocará o tempo de maturação do repolho de couve-rábano, como determinar sua maturação, como cortá-lo corretamente e regras de armazenamento.
Maturação do repolho
Considere o período de maturação a partir do aparecimento de mudas de variedades de couve "couve-rábano" de diferentes períodos de maturação:
- Cedo As variedades maduras precoces podem ser colhidas após 55 a 70 dias (Moravia, Sonata F1, Vienna White 1350). Em alguns lugares, 2-3 culturas dessas variedades são colhidas por estação.
- Meio da temporada. Uma colheita de tamanho médio é colhida após 80-120 dias (Violet, Azur, Blue Planet F1).
- Amadurecimento tardio. A colheita das variedades tardias é realizada após 120-180 dias (Giant, Globus). Essas variedades são polpas mais densas e ótimas para armazenamento.
Você sabe A “couve-rábano” é traduzida para o nosso idioma do alemão como “couve nabo”. O ácido ascórbico é mais do que em cítricos, portanto, às vezes é chamado de "limão do norte".
Como determinar a couve-rábano amadurecida e a colheita?
A “couve-rábano” precisa ser coletada a tempo, pois um vegetal maduro perde seu sabor e utilidade. O tempo de colheita depende da data de plantio, variedade, método de cultivo.
As variedades precoces são geralmente plantadas em abril e colhidas em junho, após atingirem o caule de 6 a 8 cm. Em seguida, você pode fazer um segundo plantio e colheita (junho) em agosto. Ao usar o método de muda, as sementes são semeadas em vasos em março e plantadas no solo no final de abril ou início de maio, com 30 a 35 dias de idade.
As variedades tardias para armazenamento no inverno também são melhor plantadas em junho e colhidas no final de setembro ou outubro. Essas variedades crescem um caule maior, atingindo um diâmetro de 10 a 13 cm, mas a colheita pode começar quando atingirem 8 a 10 cm.
Tecnologia, como cortar cabeças de repolho?
No repolho de couve-rábano, o caule é cortado na própria base, deixando levemente a parte inferior do palanque. Com o tempo, 1-3 novas frutas podem se formar, no entanto, de tamanho pequeno. Do vegetal cortado, corte todas as folhas, deixando apenas uma pequena folhagem no topo. As folhas deste repolho são adequadas para saladas, mas são armazenadas apenas alguns dias.
Para armazenamento a longo prazo, os talos do caule tardio são arrancados juntamente com as raízes e as folhas são removidas. Antes dessa coleta, o jardim é regado para facilitar a retirada da planta. O clima deve estar seco e ensolarado.Importante! A couve-rábano tolera bem as geadas, mas é melhor coletá-la quando as temperaturas positivas são mantidas.
Se houver geadas noturnas, o tempo de coleta deve ser mudado para o meio dia, quando a planta se afasta de tanto estresse.Como armazenar variedades precoces na geladeira?
Na sala, esse vegetal é armazenado sem perda de sabor por apenas alguns dias. Para um armazenamento mais longo, escolha um local com baixas temperaturas e alta umidade. Um refrigerador é adequado para tais condições. Se você enrolar o tecido em uma toalha úmida e colocá-lo no saco, deixando-o entreaberto, o armazenamento durará até um mês. Devido à umidade do tecido de couve-rábano, ele permanece macio e suculento. Será necessário observar a umidade da toalha, pois em condições secas o vegetal murcha e fica duro.
Métodos e condições de armazenamento de couve madura
A couve-rábano pode ser armazenada no porão, na geladeira ou na varanda. Vamos considerar cada método em mais detalhes.
Na adega
Depois de coletar ou comprar o repolho de couve-rábano, primeiro você precisa remover as folhas, pois extraem umidade e nutrientes da fruta e começam a murchar mais rapidamente. Somente depois disso, o vegetal pode ser movido para a adega (porão ou subsolo). A temperatura ideal no porão deve ser de 0 ... + 1 ° C, umidade - 85–94%. Este vegetal, colocado nas prateleiras, pode ser armazenado por até 3 semanas.
Para um armazenamento mais longo dessa variedade de repolho, use areia. É umedecido e colocado em uma camada de 7 a 10 cm no chão da adega. Então, nesse piso, as frutas são colocadas com as raízes voltadas para o chão, espremendo um pouco na areia, como no plantio. Nesse caso, as cabeças não devem se tocar, mas a uma certa distância. Sob tais condições, as hastes podem ser armazenadas por até 2 meses.
Na geladeira
Se o repolho de couve-rábano não for suficiente, você pode armazená-lo na geladeira. Para fazer isso, você também precisa remover as folhas da cabeça. Ao mesmo tempo, as hastes (estacas) devem ser deixadas para que não haja feridas e ferimentos no grampo, nos quais os microorganismos que causam o processo de decomposição possam aparecer rapidamente. O comprimento de tais estacas não deve ser superior a 8 a 10 cm. Em seguida, as cabeças de repolho são colocadas na geladeira na seção de vegetais. Você pode armazenar repolho dessa maneira por até 25 dias. Após esse período, o repolho perde sua suculência e fica áspero.
As culturas-tronco também podem ser congeladas e armazenadas no freezer. Porém, nesse caso, o repolho não pode mais ser usado para saladas frescas, mas pode ser tomado no segundo e no primeiro prato (ensopado de legumes, sopa).
Prepare o repolho para congelar é recomendado da seguinte maneira:
- Lave e descasque os repolhos.
- Corte em fatias de 2 cm.
- Coloque em água fervente por alguns minutos e depois esfrie em água fria.
- Mover para uma peneira, drenar líquidos desnecessários.
- Seque sobre uma toalha de pano.
- Arrume em porções em sacos plásticos para armazenamento. Você também pode usar recipientes de plástico.
- Em seguida, coloque os sacos (recipientes) no congelador. A temperatura de armazenamento deve ser de pelo menos -18 ° C.
Importante! Recomenda-se que a “couve-rábano” seja completamente congelada, pois nesse caso o produto ocupará muito espaço no freezer e, o mais importante, o repolho perderá muitas substâncias úteis.
Na varanda envidraçada
Se houver uma grande varanda ou varanda que não congele no inverno, o Kolrabi pode ser armazenado nesses locais. Nesse caso, é melhor pendurar as couves no varal com ganchos feitos de arame. Nesse caso, o repolho é pendurado de cabeça para baixo. As frutas não devem se tocar. O regime de temperatura deve estar acima de 0 ° C e a umidade deve ser mantida no nível de 92 a 98%. 
Quando armazenado em uma varanda ou varanda, você pode usar caixas de madeira ou plástico. Cabeças de repolho são colocadas nelas para que elas também não se toquem. O armazenamento de repolho, neste caso, é realizado não mais de 30 dias.
Dicas úteis
Os especialistas dão as seguintes recomendações para armazenar o repolho de couve-rábano:
- Não lave a fruta durante o armazenamento prolongado. Chega de repolho para limpar os restos do solo.
- Se a umidade no porão ou no porão for insuficiente para armazenamento, os frutos poderão ser triturados com areia umedecida ou cobertos com um filme plástico grosso.
- Não é necessário fechar as caixas com muita força, sacos de couve para evitar o processo de decomposição. A entrada de ar deve ocorrer.
- Para armazenar um grande número de culturas, baías, trincheiras e estufas são adequados. Neles, os vegetais devem ser polvilhados com areia.
O repolho "couve-rábano" deve ser coletado no prazo, até que esteja maduro demais e armazenado adequadamente. Legumes com polpa grossa não são tão agradáveis de provar.Você sabe Repolho "couve-rábano" refere-se a produtos alimentares e pode ser usado na dieta de crianças, idosos e mulheres grávidas. 100 g contém cerca de 27 kcal, 62 mg de vitamina C, 350 mg de potássio, além de outras vitaminas e minerais.
