Uma excelente opção para manter o repolho até a primavera sem perder seu sabor e comercialização é considerado o armazenamento de repolho em uma película aderente. Vejamos quais variedades têm uma alta porcentagem de manutenção da qualidade e quais outros métodos existem para manter o vegetal fresco.

Variedades de couve adequadas para armazenamento a longo prazo

Hoje existem muitas variedades de repolho, que têm suas próprias vantagens e desvantagens. No entanto, nem todos eles são adequados para armazenamento a longo prazo. Os melhores tipos de vegetais, com excelente qualidade de conservação, são considerados formas híbridas de maturação intermediária e tardia, caracterizadas por um período de vegetação bastante longo. Eles têm cabeças densas e duras de repolho, que são igualmente adequadas para armazenamento a longo prazo em casa e para a preparação de vários espaços em branco, para preservação.

Você sabe No Japão, o repolho é usado não apenas no campo da culinária. Algumas variedades são especialmente cultivadas para fins decorativos, são decoradas com canteiros, canteiros e parques.

Para marcadores de inverno, é recomendável dar preferência a variedades de repolho, como:

Essas variedades são as melhores entre os outros "parentes", possuem boa resistência a saltos de temperatura, umidade e outros fatores externos negativos.

As regras básicas para armazenar repolho no inverno

O armazenamento a longo prazo do vegetal envolve a observação de várias regras importantes que permitem economizar repolho fresco até a primavera:

1. Temperatura. Os indicadores de temperatura alta e baixa na sala afetam negativamente a condição das cabeças de repolho. O repolho prefere temperaturas estáveis, cuja faixa varia de 0 a + 2 ° C. É permitido um ligeiro aumento para + 4 ° C. Em temperaturas abaixo de zero, os garfos correm o risco de congelar e, como resultado, apodrecer. A temperaturas muito altas, a +5 ° C e acima, as cabeças de repolho se tornam uma fonte ideal para o desenvolvimento de organismos e infecções patogênicas.
2. Humidade. Não menos importante para estol de vegetais longos é a umidade, cujo nível ideal deve ser de 85 a 95%. O ar muito seco pode fazer com que as cabeças sequem, e um nível de umidade superior a 95% levará ao apodrecimento rápido da fruta.

Importante! Ao manter os níveis de temperatura e umidade no nível necessário, o repolho pode ser preservado até 8–10 meses.

Locais e métodos de armazenamento

Porões e adegas são considerados locais tradicionais para armazenar repolho para o inverno. No entanto, poucas pessoas sabem como preservar o vegetal em uma casa ou apartamento. E para isso, existem vários métodos alternativos simples.

Em filme plástico

O armazenamento de repolho em um filme para alimentos é um dos mais fáceis e acessíveis, pois não leva muito tempo e aborrecimentos. Tudo o que é necessário neste caso é estocar um rolo de filme para alimentos com uma largura de 35 a 45 cm.As cabeças de repolho pré-preparadas são embrulhadas em três ou quatro camadas, enquanto o material é suavizado na superfície do vegetal o mais firmemente possível. Entre as vantagens deste método, podemos destacar:

• simplicidade na execução;
• disponibilidade;
• baixo custo dos materiais necessários.

A desvantagem desse armazenamento é a necessidade de inspeção regular dos garfos em áreas danificadas e podres. Apenas as cabeças de couve totalmente saudáveis, densas e resistentes devem ser armazenadas, sem danos, rachaduras, lugares podres e infectados, com folhas frescas e fortes.

Importante! É impossível embrulhar um filme inicialmente solto, com danos visíveis ao plugue.

Com vegetais, é necessário cortar a perna o mais próximo possível da base. Antes de embrulhar adequadamente, é recomendável enxaguar o repolho em água corrente e secar completamente. Garfos enrolados são colocados em gavetas ou prateleiras.

Na geladeira

A geladeira é o lugar mais acessível do apartamento para armazenar repolho. Cabeças de repolho são colocadas em compartimentos para legumes ou nas prateleiras da geladeira. Cabeças de repolho podem ser embrulhadas em filme plástico ou papel branco, o que as protegerá de secar a camada superior das folhas.Na geladeira, o repolho é capaz de manter o sabor e a comercialização por 3-4 meses. Uma desvantagem significativa do “armazenamento a frio” é a área limitada, porque muitas cabeças de repolho não podem ser acomodadas em uma geladeira.

No freezer

Se não houver porão ou porão para armazenar repolho, ele pode ser congelado no freezer. No entanto, muitas donas de casa estão interessadas na questão, isso pode ser feito? Como você sabe, um vegetal reage negativamente ao frio, através do qual perde sua estrutura nítida, a apresentação se torna letárgica e macia. Portanto, ao decidir congelar as cabeças de repolho, você precisa estar preparado para o fato de que, após o degelo, as folhas de couve não são adequadas para todos os pratos; por exemplo, preparar uma salada fresca e crocante não funcionará.

As vantagens desse armazenamento são:

• longa vida útil do produto;
• rentabilidade;
• preservação de todas as qualidades nutricionais valiosas de um vegetal;
• a presença de um vegetal está sempre "à mão".

Cabeças de repolho fortes, duráveis ​​e totalmente formadas são adequadas para armazenamento no congelador, sem danos e deterioração. Eles devem ser cuidadosamente lavados, secos e secos. Você pode congelar o repolho inteiro, espalhando-o sobre as folhas, em forma desfiada.

Outras maneiras

O repolho colhido para consumo no inverno também pode ser preservado por outros métodos alternativos.

Nas gavetas

É conveniente guardar legumes na varanda, adega ou porão em gavetas. Embora este método seja considerado muito acessível, não é o mais eficaz, pois requer “ventilação” regular da colheita.

Importante! Caixas não são recomendadas para serem colocadas no chão. É melhor guardá-los em um palete ou suporte pequeno.

Para ele:

1. As cabeças são colocadas antes da postura, a camada superior das folhas é removida, a perna é cortada.
2. Os garfos são colocados em uma camada em um recipiente, para que não entrem em contato um com o outro.

É importante que os recipientes preparados, que podem ser de madeira, caixas plásticas ou caixas de papelão, tenham aberturas para o suprimento de ar. A presença de orifícios de ventilação nos tanques para evitar deterioração rápida e produtos apodrecidos.

Em papel

Em vez de filme plástico, as cabeças de embalagem são permitidas em papel comum, não impresso, como pergaminho. Cabeça de repolho pré-limpa, lavada e seca, embrulhada em papel em duas camadas. No entanto, você pode usar jornais para embrulhar, pois a primeira camada interna deve ser exclusivamente papel branco.

Cabeças de couve embrulhadas são ainda armazenadas em caixas, prateleiras ou prateleiras. A camada de papel protegerá os plugues do frio, umidade ou iluminação e também servirá como barreira contra o contato entre as cabeças de repolho.

Em barro

Um método não convencional de conservação de vegetais é considerado o tratamento com solução de argila.

Para fazer isso:

1. Uma solução água-argila é preparada misturando duas partes de argila e uma parte de água. A mistura deve, por consistência, assemelhar-se a creme azedo espesso.
2. Pré-limpas a partir da camada superior das folhas, as cabeças de couve lavadas, secas e saudáveis ​​são revestidas com uma camada bastante grossa de argila e deixadas secar.
3. Garfos estragados são colocados em redes e suspensos.

Nesse formulário, o repolho pode ser armazenado até o final de fevereiro.

Cavar repolho na areia

Enterrar legumes na areia permite reduzir significativamente o risco de perda de culturas e estender sua viabilidade o máximo possível. Para implementar esse método, siga estas instruções:

1. A cabeça é cortada da cabeça o máximo possível sob as folhas.
2. Os garfos são colocados em um recipiente de madeira para não tocar nas superfícies.
3. A primeira camada de repolho é completamente coberta com areia seca.
4. Espalhe a segunda camada por cima, faça as mesmas manipulações.
5. O recipiente está completamente cheio com o produto.

Importante! Para o método de instilação, somente areia bem seca deve ser usada sem falhas. Na areia molhada, o repolho começará a apodrecer.

Na grade

Cabeças de repolho podem ser mantidas em redes. Para fazer isso, escolha os garfos mais saudáveis, firmes e fortes, livres da camada superior das folhas, corte o toco e coloque-os em redes. Ao mesmo tempo, as redes são suspensas no porão para proporcionar uma boa ventilação. Você pode colocar redes em paletes de madeira; no entanto, com esse armazenamento, seu conteúdo precisará ser revisado regularmente para áreas danificadas e podres.

Na adega

Antes de colocar vegetais, crie condições confortáveis ​​para o inverno:

• desinfetar paredes, tetos, prateleiras e racks para a prevenção de infecções por fungos e bactérias;
• secar a sala;
• realizar atividades que excluam a aparência de roedores e parasitas.

Você sabe Não muito longe da França, na ilha de Jersey, cresce uma variedade incomum de repolho, cujo comprimento das folhas chega a 3-4 m. Embora a folhagem do vegetal seja comestível, raramente é usada pelos moradores locais. Eles usam principalmente as hastes das quais fabricam itens de interior e móveis.

É permitido colocar repolho na adega:

• em caixas de madeira ou plástico;
• salvar na forma de uma pirâmide em uma plataforma especial de madeira;
• aprofundar na areia;
• armazenar em uma forma embrulhada (filme ou papel);
• no limbo.

Com a segurança dos produtos, é recomendável fornecer parâmetros de temperatura interna em um nível de 0 a + 4 ° C e umidade - cerca de 90%. Além disso, os chefes de repolho devem ter acesso ao ar fresco e não devem entrar em contato um com o outro.

Dicas para manter o repolho no inverno, para que fique fresco e suculento até a primavera

Para prolongar a frescura e preservar a suculência do repolho, quando é preservado, recomenda-se guiar-se por várias dicas simples:

• com qualquer método de armazenamento, é recomendável inspecionar regularmente as cabeças de repolho quanto a danos, podridão e danos mecânicos. Ao separar os legumes para armazenamento adicional no inverno, deve-se, sem poupar, remover folhas secas e podres das cabeças de repolho. Até garfos levemente danificados podem provocar deterioração e danos a toda a safra;
• nas cabeças de repolho é imperativo cortar o talo o mais fundo possível, caso contrário, com uma teimosia prolongada, começará a crescer, formar pequenos garfos, privando assim o principal vegetal da umidade;
• aderir à sala onde o repolho é armazenado, as condições ideais de temperatura e umidade;
• em caso de perda de vegetais comercializáveis, eles devem ser processados ​​imediatamente;
• as paredes, o piso e os tetos da sala devem estar o mais secos possível, sem danos por podridão, fungos ou mofo;
• Antes de enviar os repolhos “para o inverno”, é recomendável que eles sejam embebidos por 15 minutos em água salgada e secos completamente. Tais manipulações podem proteger os plugues de infecções e reter a umidade neles;
• com qualquer método de armazenamento, o repolho precisa de ventilação regular, várias vezes por mês.

O repolho é um vegetal extremamente rico em vitaminas e componentes minerais necessários para garantir o funcionamento normal do corpo humano. No entanto, para manter os garfos frescos e suculentos por um longo período, eles precisam fornecer condições de armazenamento confortáveis. Felizmente, hoje existem muitas maneiras simples e acessíveis que permitem desfrutar de um produto saudável até a primavera.