O repolho-de-savoy pode não apenas ser congelado durante o inverno, mas também em conserva e até fermentado. O principal é escolher a receita certa e matérias-primas de qualidade. Como cozinhar esse tipo de repolho - continue a ler.
Seleção e preparação de ingredientes
Para preparar um delicioso prato de couve lombarda, você precisa abordar cuidadosamente a escolha dos ingredientes. Vale a pena considerar que suas folhas "onduladas" são mais macias que as brancas, por isso é melhor selecionar as variedades mais recentes. A decapagem é necessária apenas nos garfos mais densos, que não apresentam rachaduras, vestígios de danos causados por pragas e doenças.
Porém, para a enlatada, que envolve armazenamento a longo prazo e é um processo completamente diferente do que a salga, mesmo as cabeças de couve mais densas não são de todo adequadas, portanto, é melhor usar as seguintes receitas para a preparação instantânea de tais produtos.
Você sabe Na Alsácia, no nordeste da França, o repolho é fermentado com porco e frutos do mar. Este prato é chamado shukrut.
Antes de conservar o repolho de savoy, remova as folhas superiores do garfo, depois lave e seque a cabeça do repolho, divida-o em várias partes e remova o toco.
Todos os outros vegetais necessários para a colheita de acordo com a receita devem ser descascados, lavados e secos em uma toalha de papel.
Receitas passo a passo para a colheita de couve lombarda no inverno
A marinada de couve-de-milão é melhor feita em pequenos recipientes de vidro, com um volume de 1-3 litros, uma vez que a colheita dessa variedade de vegetais não dura muito tempo. Anteriormente, o recipiente deve ser lavado com refrigerante, higienizado em banho-maria ou mergulhado em água fervente. Além das latas, é necessário preparar a superfície de trabalho, lavando-a e secando-a com uma toalha.
Em conserva
1 lata de 3 l3 horas
pimenta da Jamaica
6 peças
vinagre de maçã
3/4 xícara
Valor nutricional por 100 g:
- Picado em garfos em tiras de macarrão ou quadrados.
- Pique as cenouras em cubos pequenos, corte a cebola em rodelas.
- Coloque todos os produtos em uma jarra.
- Faça uma marinada: ferva a água, adicione todos os temperos e temperos, deixe ferver por 3 minutos, despeje vinagre, óleo, retire do fogo.
- Arrefecido a +30 ... + 35 ° C, despeje a marinada em uma jarra com fatias de vegetais.
- Deixe o recipiente quente por 2 horas e depois leve à geladeira.
- Um dia depois, a salada em conserva está pronta para o consumo.
Importante! Devido à estrutura muito delicada das folhas de couve lombarda, elas não podem ser esmagadas quando colocadas em frascos, caso contrário, o produto final não terá uma aparência muito atraente.
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Você sabe Na República Tcheca, o repolho Savoy, que é chamado de repolho francês, é usado para cozinhar costeletas.
Endro com endro
1 lata de 3 l 1 hora
Valor nutricional por 100 g:
- Pique o ingrediente principal.
- Pique finamente o endro.
- Coloque o repolho com endro em uma jarra.
- Ferva água, adicione temperos, sal e açúcar. Retire do fogo.
- Após esfriar a + 30 ° C, despeje os alimentos picados.
- Cubra o gargalo do recipiente com gaze, conserte-o e deixe por 3 dias para insistir. Perfure periodicamente a matéria-prima para garantir a remoção do dióxido de carbono.
- Após 3 dias, transfira o produto fermentado para a geladeira.
Importante! O principal nesta receita é não exagerar no repolho. Para evitar isso, você precisa provar todos os dias.
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Maneiras de armazenar em casa
Os legumes em conserva de acordo com as receitas acima, assim como os legumes em conserva, não são armazenados por um longo período de tempo. É melhor preparar lanches crocantes em pequenas porções que podem ser consumidas imediatamente. O prazo de validade máximo dos espaços em branco na geladeira é de 4 dias.
O vegetal em questão não é apenas uma matéria-prima para o congelamento, pode ser deliciosamente preparado como acompanhamento de vegetais, em conserva ou fermentado. A única coisa a considerar é a curta vida útil de tal aperitivo. Mas isso não é um problema, porque sairá muito rapidamente.