A orelha há muito é considerada a culinária mais comum na Rússia, embora anteriormente fosse chamada simplesmente sopa de peixe. Cada amante prepara este prato à sua maneira, adicionando seus ingredientes secretos e usando peixes diferentes. Mas a orelha da carpa capim vai agradar a todos, porque a carpa capim é um delicioso peixe nobre.
Seleção e preparação de ingredientes
Ao escolher um peixe, você precisa prestar atenção à sua densidade, à ausência de manchas podres nas laterais; Os olhos de peixe fresco não devem estar secos. A preparação do peixe para cozinhar consiste em limpá-lo de escamas, brânquias e vísceras. As barbatanas não devem ser removidas, porque também dão o seu sabor. Os vegetais precisam ser descascados e bem lavados em água corrente.
Importante! Ao escolher peixe fresco, verifique se as escamas não estão desbotadas e as barbatanas estão lentas.
Amur White Fish Soup Recipes
Existem muitas variações diferentes na preparação da sopa de peixe, que usam ingredientes incomuns, a adição de outros tipos de peixe. A seguir, são apresentadas receitas caseiras mais clássicas, que se distinguem por sua simplicidade, velocidade e sabor maravilhoso, desde que você siga a receita.
Receita clássica
1040 minutos
óleo vegetal
para fritar
especiarias, sal, pimenta
provar
Valor nutricional por 100 g de produto:
O peixe deve ser preparado com antecedência. Alguns dias antes de cozinhar, é limpo de escamas e vísceras, esfregado com sal e deixado secar. Isso dará ao ouvido um sabor especial.
Para começar, batatas, cebolas e cenouras precisam ser cortadas em cubos grandes. Despeje o óleo em um recipiente já aquecido para cozinhar a sopa de peixe, despeje todos os legumes e frite imediatamente.
Quando os legumes estiverem fritos, despeje o caldo quente e ferva-os por 10 a 15 minutos, até que os legumes estejam cozidos.
Corte o cupido em pedaços iguais, sem jogar fora a cabeça e a cauda, pois eles também são usados na culinária. Depois que o caldo de legumes ferver, coloque pedaços de peixe salgados nele.
Depois de alguns minutos, adicione ervas e temperos ao ouvido. Não deve ferver, por isso ferva por mais 8 a 10 minutos e pode ser servido.
O peixe deve ser preparado com antecedência. Alguns dias antes de cozinhar, é limpo de escamas e vísceras, esfregado com sal e deixado secar. Isso dará ao ouvido um sabor especial.
Para começar, batatas, cebolas e cenouras precisam ser cortadas em cubos grandes. Despeje o óleo em um recipiente já aquecido para cozinhar a sopa de peixe, despeje todos os legumes e frite imediatamente.
Quando os legumes estiverem fritos, despeje o caldo quente e ferva-os por 10 a 15 minutos, até que os legumes estejam cozidos.
Corte o cupido em pedaços iguais, sem jogar fora a cabeça e a cauda, pois eles também são usados na culinária. Depois que o caldo de legumes ferver, coloque pedaços de peixe salgados nele.
Depois de alguns minutos, adicione ervas e temperos ao ouvido. Não deve ferver, por isso ferva por mais 8 a 10 minutos e pode ser servido.Receita de vídeo
Importante! Para obter uma orelha clara, é necessário remover a espuma formada durante o cozimento.
Da cabeça e cauda
450 minutos
Cauda e cabeça de Amur
400 g
sal, pimenta, temperos
provar
Valor nutricional por 100 g de produto:
- Para começar, despeje a água em uma panela com capacidade para 3 litros e leve ao fogo para ferver. Depois que ferver, coloque batatas, cenouras e cebolas, cortadas em cubos grandes.
- Quando as batatas estiverem quase cozidas, adicione as cabeças e as caudas da carpa ao caldo, cozinhe por mais 15 a 20 minutos até ficar cozido. 10 minutos antes do final, adicione a folha de louro e os temperos a gosto.
- Antes de remover a orelha do fogo, despeje a vodka nela, o que dará ao caldo um sabor mais brilhante e mais saturado. Sirva quente, decorado com verduras.
Você sabe Na Rússia, existem várias variedades de sopa de peixe: preto, branco e vermelho. Eles diferem no uso de peixes diferentes em sua receita.
Como a carpa é considerada útil, nutritiva e, o mais importante - peixe incrivelmente saboroso, ela pode ser usada com segurança na culinária de sopa de peixe. Além disso, esse peixe é de baixa caloria e você pode comê-lo o quanto quiser. Esse prato, sem dúvida, atrairá até os membros mais exigentes da sua família.
