Os líderes na produção de carne de veado na Rússia são as empresas do norte "Payuta" e "Yamal deer". No ano passado, eles conseguiram fornecer ao mercado russo 2,3 mil toneladas de dieta e carne orgânica de veado. Este ano, os trabalhadores de matadouros de ambas as empresas adquiriram 48 toneladas de produto (das quais 30 toneladas foram entregues ao mercado de Yamal Deer).

Deve-se notar que as fazendas da Península de Yamal em 2018 forneceram mais de setenta mil cervos para matadouros. Pastores de renas particulares contribuíram ativamente para a campanha de abate do ano passado. Este ano, eles não demonstram indicadores tão altos quanto em 2018. Vale ressaltar que, se os criadores de renas estatais devem entregar um número claramente regulamentado de renas para abate, os próprios comerciantes particulares decidem quanto gado fornecer aos açougueiros.

Note-se que hoje a Yamal está testando o trabalho de complexos inovadores para o abate de veados, cuja escala chega a 100 animais diariamente.