Truta, salmão, salmão rosa - esses tipos de peixe contêm ácidos graxos essenciais, vitamina D e se distinguem pelo excelente sabor, sendo produtos nutritivos e saudáveis. A carne de salmão rosa é um pouco mais áspera que a de truta e salmão, mas quando cozida adequadamente, não é de forma alguma inferior a peixes mais caros. A principal condição para a preservação das substâncias úteis deste ingrediente é a salga. Receitas passo a passo de salmão rosa salgado caseiro para salmão em três variações são descritas no artigo.
Seleção e preparação de ingredientes
O salmão rosa é mais barato em preço do que outras variedades de peixe salmão, portanto, come sua carne deliciosa não apenas nos feriados, mas também nos dias de semana. Sua única desvantagem é o sabor com amargura e uma leve secura.
Você sabe Os indivíduos sexualmente maduros do salmão rosa quase sempre retornam com precisão aos locais de desova nos reservatórios onde eles próprios eclodiram.
O sabor do prato depende da frescura dos ingredientes do prato, portanto, para tornar o peixe salgado delicioso, escolha matérias-primas frescas. Não compre carcaça se houver manchas amarelas ou verdes.. A barriga deve ser leve e as escamas, prateadas. Qualquer mancha no produto indica armazenamento ou rigidez inadequados.
Tendo comprado um peixe, está preparado para salgar. A carcaça congelada é colocada por 12 horas na prateleira inferior da geladeira e depois completamente descongelada. Lavado, limpo de escamas, eviscerado, se necessário. Remova todas as partes desnecessárias do peixe e separe o filé da crista. Receitas caseiras, segundo as quais o salmão é salgado com salmão, são bastante simples e deliciosas.
Importante! Para um corte eficiente do filé de salmão rosa, use uma faca longa e bem afiada. Com uma ferramenta sem corte, você pode danificar a pele, ferir-se ou estragar o filé.
Receitas de salmão salgado com salmão
O salmão rosa adequadamente cozido em casa, salgado com salmão, é muito mais saboroso do que o comprado em uma loja. Tente fazê-lo - você ficará surpreso com o quão simples é e com o sabor desagradável que esse peixe tem. As receitas de salga são variadas, de modo que todos escolherão por si mesmo aquela que será amada.
Em salmoura
8 2 horas
pimenta do reino
provar
ervilhas de pimenta preta
10-12 pcs.
Valor nutricional por 100 g:
Para preparar a marinada em uma panela ou outro recipiente, deixe ferver 1 litro de água. Sal e açúcar são adicionados a ele. Mexa bem para dissolver todos os componentes.
Coloque cerca de 10 ervilhas de pimenta preta em uma panela e deixe ferver por alguns minutos. A salmoura é removida do fogo e resfriada (o peixe é enchido exclusivamente com marinada fria).
Quando o caldo esfria, o conhaque é adicionado a ele. Você não pode usá-lo, mas o salmão rosa não se parecerá com salmão (isso dá ao peixe um sabor delicado único).
O salmão rosa é cortado com uma faca grande e afiada ao longo da espinha para cortar o filé na parte superior e inferior. Os ossos costais são removidos de duas partes e as barbatanas dorsal e lateral são cortadas. A barriga é removida.
O filé é cortado em pedaços com cerca de 1 cm de espessura.
O peixe é adicionado ao recipiente preparado, derramado com salmoura fria e deixado na marinada por 20 minutos.
No final dos tempos, eles descartam o peixe em uma peneira para drenar a salmoura. Eles colocam em uma toalha de papel e secam com guardanapos.
Prepare um recipiente de plástico para disposição. Lubrifique o fundo com óleo vegetal (de preferência refinado e inodoro).
O salmão rosa é colocado firmemente no fundo do tanque. Antes da formação da próxima camada, a anterior é untada com óleo (pedaços de peixe não devem nadar). Entre as camadas, adicione pimenta preta moída.
Cubra o recipiente com uma tampa bem fechada e leve à geladeira por 1 hora. Após o tempo especificado, o peixe é retirado e colocado em um prato.
Para preparar a marinada em uma panela ou outro recipiente, deixe ferver 1 litro de água. Sal e açúcar são adicionados a ele. Mexa bem para dissolver todos os componentes.
Coloque cerca de 10 ervilhas de pimenta preta em uma panela e deixe ferver por alguns minutos. A salmoura é removida do fogo e resfriada (o peixe é enchido exclusivamente com marinada fria).
Quando o caldo esfria, o conhaque é adicionado a ele. Você não pode usá-lo, mas o salmão rosa não se parecerá com salmão (isso dá ao peixe um sabor delicado único).
O salmão rosa é cortado com uma faca grande e afiada ao longo da espinha para cortar o filé na parte superior e inferior. Os ossos costais são removidos de duas partes e as barbatanas dorsal e lateral são cortadas. A barriga é removida.
O filé é cortado em pedaços com cerca de 1 cm de espessura.
O peixe é adicionado ao recipiente preparado, derramado com salmoura fria e deixado na marinada por 20 minutos.
No final dos tempos, eles descartam o peixe em uma peneira para drenar a salmoura. Eles colocam em uma toalha de papel e secam com guardanapos.
Prepare um recipiente de plástico para disposição. Lubrifique o fundo com óleo vegetal (de preferência refinado e inodoro).
O salmão rosa é colocado firmemente no fundo do tanque. Antes da formação da próxima camada, a anterior é untada com óleo (pedaços de peixe não devem nadar). Entre as camadas, adicione pimenta preta moída.
Cubra o recipiente com uma tampa bem fechada e leve à geladeira por 1 hora. Após o tempo especificado, o peixe é retirado e colocado em um prato.Receita de vídeo
Você sabe O maior e menor representante do salmão do Pacífico é o salmão rosa. Ele recebeu esse nome por causa da grande corcunda localizada na parte de trás dos machos, que se manifesta claramente na estação da desova.
Maneira seca
81 horas
Valor nutricional por 100 g:
Descongele o peixe para que toda a água saia. Pegue a carcaça de salmão rosa, corte a cabeça e as barbatanas, limpe as escamas. Faça um corte ao longo da coluna com uma faca afiada e separe o filé.
Remova cuidadosamente todos os ossos pequenos das barbatanas e costelas. Em um recipiente seco de porcelana ou vidro, misture sal e açúcar.
Disponha o peixe em um recipiente de plástico ou vidro preparado. Se não houver espaço suficiente, você pode empilhar os pedaços de filete uns sobre os outros.
Cubra com uma tampa apertada e repouse nas primeiras 2 horas à temperatura ambiente. Em seguida, envie na geladeira por um dia. Durante esse período, ela iniciará o suco.
Pegue o peixe e seque dos dois lados com toalhas de papel ou guardanapos. Corte um pedaço suculento de filé em pedaços do tamanho certo.
Descongele o peixe para que toda a água saia. Pegue a carcaça de salmão rosa, corte a cabeça e as barbatanas, limpe as escamas. Faça um corte ao longo da coluna com uma faca afiada e separe o filé.
Remova cuidadosamente todos os ossos pequenos das barbatanas e costelas. Em um recipiente seco de porcelana ou vidro, misture sal e açúcar.
Disponha o peixe em um recipiente de plástico ou vidro preparado. Se não houver espaço suficiente, você pode empilhar os pedaços de filete uns sobre os outros.
Cubra com uma tampa apertada e repouse nas primeiras 2 horas à temperatura ambiente. Em seguida, envie na geladeira por um dia. Durante esse período, ela iniciará o suco.
Pegue o peixe e seque dos dois lados com toalhas de papel ou guardanapos. Corte um pedaço suculento de filé em pedaços do tamanho certo.Receita de vídeo
Importante! Ao escolher salmão rosa congelado, preste sempre atenção às guelras. As carcaças frescas são sempre vermelhas. A presença de muco e congestão não característica não deve ser.
Salgado em óleo com cebola
81 horas 40 minutos
ervilhas de pimenta preta
20 g
Valor nutricional por 100 g:
Descongele e corte a carcaça de salmão rosa ou pegue um filé pronto. Não jogue a crista, é útil para uso futuro.
Corte a carne de peixe em pedaços com no máximo 2 cm de espessura e é aconselhável fazê-la da mesma forma, para não diferir no sabor.
Limpe cada pedaço de filé com sal por todos os lados.
Coloque o peixe em uma tigela e deixe de molho em temperatura ambiente por 20 a 25 minutos.
Após o tempo, enxágue bem o filé e dobre sua primeira parte no fundo da tigela ou recipiente. Cubra com uma porção de cebola cortada em rodelas ou meias rodelas.
Polvilhe com pimenta do reino (você pode usar ervilhas e moído) e coloque 1-2 folhas de louro.
Cubra a camada de cebola com a segunda parte do peixe e adicione a camada de cebola novamente por cima.
Coloque saliências salgadas na parte superior da peça, que acabam sendo um ótimo lanche de cerveja.
Despeje os ingredientes abundantemente com óleo vegetal.
Cubra o salmão rosa com um prato ou tampa e coloque em opressão por pelo menos 1 hora (não se esqueça de resistir ao tempo indicado, caso contrário, o peixe terá um sabor salgado, e não salgado).
Depois de uma hora, retire o salmão rosa da geladeira.
Descongele e corte a carcaça de salmão rosa ou pegue um filé pronto. Não jogue a crista, é útil para uso futuro.
Corte a carne de peixe em pedaços com no máximo 2 cm de espessura e é aconselhável fazê-la da mesma forma, para não diferir no sabor.
Limpe cada pedaço de filé com sal por todos os lados.
Coloque o peixe em uma tigela e deixe de molho em temperatura ambiente por 20 a 25 minutos.
Após o tempo, enxágue bem o filé e dobre sua primeira parte no fundo da tigela ou recipiente. Cubra com uma porção de cebola cortada em rodelas ou meias rodelas.
Polvilhe com pimenta do reino (você pode usar ervilhas e moído) e coloque 1-2 folhas de louro.
Cubra a camada de cebola com a segunda parte do peixe e adicione a camada de cebola novamente por cima.
Coloque saliências salgadas na parte superior da peça, que acabam sendo um ótimo lanche de cerveja.
Despeje os ingredientes abundantemente com óleo vegetal.
Cubra o salmão rosa com um prato ou tampa e coloque em opressão por pelo menos 1 hora (não se esqueça de resistir ao tempo indicado, caso contrário, o peixe terá um sabor salgado, e não salgado).
Depois de uma hora, retire o salmão rosa da geladeira.Receita de vídeo
Depois disso, basta colocar a preparação em um prato com cebola e servir. Mantenha o aperitivo em um local fresco. Este é um método de cozimento adequado para quem gosta de uma versão levemente salgada do peixe. Sua família apreciará o sabor delicado e suculento do salmão rosa salgado com salmão, de acordo com esta receita.
Cozinhar salmão rosa salgado para o salmão em casa é bastante simples. As principais condições para isso são conformidade com a tecnologia da receita, degelo de alta qualidade e envelhecimento no tempo. O aperitivo é ideal para decorar a mesa festiva e para enriquecer o cardápio diário. Mime-se e sua família com salmão rosa de sua própria preparação e você certamente gostará.
