Ovo de galinha é a comida habitual na nossa mesa. As prateleiras das lojas estão cheias de uma grande variedade deste produto. E difere não apenas por fabricante e preço, mas também por categoria de peso, que basicamente forma o preço. É útil saber o que é essa categoria e do que depende.
Valor da rotulagem de ovos
Pelos nossos padrões, qualquer ovo produzido por uma fazenda de aves tem sua própria marcação. A marcação consiste em dois elementos: letras e números. A carta é responsável pelo tipo de produto e pelo número ou letra pelo tamanho (peso). Existem dois tipos de designações de letras:
- “D” - dieta, uma semana é alocada para sua implementação;
- "C" - uma cantina, deve ser realizada em 25 dias.
Importante! Importado rotulagem ligeiramente diferente: S - Pequeno (até 53 g), M - Médio (53–63 g), L - Grande (63–73 g), XL - Muito Grande (acima de 73 g).
Em peso, eles são divididos nas seguintes categorias:
- 3 - a terceira categoria, a menor;
- 2 segundos;
- 1 - primeiro;
- O - perfeito;
- B é o mais alto.
Peso médio de um ovo de galinha
Cada variedade descrita corresponde a um determinado valor do produto em gramas.
| Categoria | Peso mínimo, g | Peso médio, g |
| 3 | 35 | 40 |
| 2 | 45 | 50 |
| 1 | 55 | 60 |
| O (selecionar) | 65 | 70 |
| o mais alto | 75 | 80 |
| duas gemas | 80 | - |
Ovo cru sem casca
Quando os atletas calculam sua dieta diária, também importa para eles quanto um ovo pesa sem casca. Para determinar o peso do conteúdo do produto, você precisa saber qual é a porcentagem do peso total da casca. É responsável por aproximadamente 12%. Com base nos dados acima, você pode obter o seguinte:
| Categoria | Shell, g | Descascar, g |
| 3 | 5 | 35 |
| 2 | 6 | 44 |
| 1 | 7 | 53 |
| 0 | 8 | 62 |
| o mais alto | 10 | 70 |
A massa de gema e proteína
Em cada categoria, a massa de proteína e gema é diferente, mas em média a proporção de proteína é de 57% e a gema é de 37%. Mais detalhadamente, essa proporção é assim:
| Categoria | Gema, g | Esquilo, g |
| 3 | 12 | 23 |
| 2 | 16 | 29 |
| 1 | 19 | 34 |
| 0 | 22 | 40 |
| o mais alto | 25 | 46 |
Fervido
É importante que os apoiadores de dietas e recepcionistas saibam se a massa do produto cru difere da massa cozida. Para entender esse problema, você precisa se aprofundar um pouco mais na anatomia do ovo. Sua concha é permeável ao ar, mas a libera muito mais lentamente do que deixa entrar. Portanto, ao cozinhar, não ocorrem perdas. Quando removemos a casca, o peso do conteúdo cozido será igual ao peso do conteúdo bruto da casca.
Importante! É necessário levar em consideração o fato de que, se um produto é armazenado por um longo período, seu conteúdo evapora gradualmente e, quando você o cozinha, pode resultar que sua massa não corresponda à declarada pelo fabricante.
Peso dos ovos por raça
Independentemente de qual direção um frango de uma raça específica pertence, todos eles têm a capacidade de se apressar. É verdade que o tamanho do produto demolido varia. Na maioria das vezes, as galinhas de carne e ovo são demolidas maiores e as galinhas de ovo são pequenas. Para receber mercadorias da categoria mais alta, são criadas galinhas poedeiras selecionadas, que são alimentadas de acordo com um esquema especial.
Os valores médios de peso para as raças mais comuns são assim:
| Raça | Peso do ovo |
| Rhode Island | 56–58 g |
| New hampshire | 58–59 g |
| Plymouth rock | 56–60 g |
| Moscovo | 56–58 g |
| Australorp | 60–62 g |
| Orpington | 60–61 g |
| Sussex | 56–58 g |
| 1º de maio | 58–63 g |
| Livenskaya | 55–60 g |
| Yurlovskaya | 65–70 g |
| Leggorn | 56–62 g |
| Branco russo | 57–60 g |
| Oryol | 55–58 g |
| Loman Brown | 60 g |
| Aniversário de Kuchinsky | 61 g |
| Prata Adler | 61 g |
| Highsex Brown | 63–71 g |
| Tetra | 61 g |
| Isa Brown | 63 g |
Você sabe Em 1956, um frango Leghorn Blanchise pôs um ovo com casca dupla e duas gemas. Massa disto «milagres» ascendeu a 454 gramas.
Assim, conhecendo a dependência do peso de vários fatores, você pode determinar qual produto é mais lucrativo comprar.
