O rabanete é uma das primeiras frutas da primavera que aparecem em nosso cardápio após um longo inverno, por isso é muito relevante no início do período da primavera. É uma fruta suculenta e agradável, com uma nitidez adocicada. A seguir, informaremos quais são as culturas de raízes, sobre seus benefícios, possíveis contra-indicações para o organismo, bem como sobre variedades e métodos de uso varietais.

Descrição e descrição da aparência

Rabanete refere-se às frutas vegetais do gênero Rabanete da família Repolho. Eles pertencem ao departamento de flores, a classe dos dicotiledôneas, a ordem dos repolhos.

A história da cultura tem raízes antigas: acredita-se que sua terra natal seja a região da Ásia Central. Além disso, um vegetal como o rabanete que sabíamos era cultivado em estados antigos - China, Japão e Egito. Alguns fatos interessantes são conhecidos sobre como esse vegetal apareceu na Europa e sobre seu cultivo posterior nessa área. O rabanete foi trazido para a Europa pelo comerciante italiano Marco Polo (século XIII), após o qual se espalhou muito rapidamente pela maior parte do continente.Foi nessa época que um aldeão francês descobriu que alguns pequenos tubérculos oblongos haviam crescido perto do rabanete que ele plantou. O camponês empreendedor decidiu cultivar esses frutos sob a forma de uma cultura independente, que ele conseguiu com sucesso. Rabanete tão pequeno, ou rabanete - como esses vegetais de raiz com sabor picante e cores diferentes começaram a chamar, rapidamente ganhou popularidade entre a população.

Você sabe A palavra "rabanete" vem da palavra latina transformada "radix", que significa "raiz".

Abaixo, falaremos sobre os recursos característicos da cultura e como ela se parece:

1. Rabanete é uma planta de raiz madura precoce. Existem variedades que amadurecem completamente em 15 a 20 dias a partir do momento da semeadura das sementes, o que possibilita a colheita de várias colheitas por estação (até 4 vezes).
2. Folhas jovens e frutos de plantas são consumidos.
3. Existem variedades de estufa, bem como cultivadas em campo aberto;
4. Os frutos da planta são suculentos, têm um sabor picante e aroma fresco.
5. As colheitas de raiz têm de 1,5 a 10 cm de diâmetro.
6. O sabor de algumas variedades de rabanetes é levemente picante devido ao teor de óleo de mostarda. Existem também variedades com frutas mais suculentas e não amargas.
7. Na forma, os frutos são arredondados, oval-cilíndricos ou fusiformes.
8. O tom da polpa do feto depende de que tipo de cultura. Há frutas com uma polpa branca como a neve, branca-rosa ou rosa.
9. As diferenças de cores das culturas de raízes são rosa, branco, vermelho, amarelo, verde ou roxo, com pontas brancas. Existem variedades que são completamente tingidas em um tom, que não têm um tom branco na ponta da transição de cores.
10. Dependendo das variedades varietais, as colheitas de raízes pesam de 5 a 10 g a 35 a 40 g; Além disso, em algumas variedades de rabanete (por exemplo, o Gigante Vermelho), são encontradas frutas de até 100 g.
11. A folhagem é simples, peciolada, pode ser dissecada inteira ou lira, coletada em bases. O comprimento da folha é de 5 a 25 cm.
12. Nas folhas há uma ponta de pêlos duros.
13. Diferenças de cor da folhagem - de verde claro a verde brilhante.
14. A raiz da planta é haste.
15. Depois que o rabanete estiver completamente amadurecido, uma rosca arredondada é formada na roseta de 25 cm a 1 m de altura.
16. A cultura floresce por até 35 dias com inflorescências de uma tonalidade branca, rosada ou roxa, coletadas em um pincel. Cada flor tem um centímetro e meio de diâmetro.
17. Após o término da floração, as vagens de até 7 cm de comprimento permanecem no lugar das inflorescências, arredondadas a partir do fundo e alongadas no topo. Cada cápsula contém mais de uma dúzia de sementes arredondadas de cor marrom claro.

Você sabe Na Idade Média, os rabanetes eram extremamente alongados, na forma de cenouras, e os frutos arredondados e levemente achatados eram criados pelos esforços dos criadores modernos.

Composição quimica

Por sua composição, o rabanete pode ser considerado uma colheita de raízes bastante nutritiva, pois contém muitas vitaminas, macro e microelementos, açúcares naturais, fibras alimentares, além de ácidos orgânicos e outros compostos.

A tabela abaixo mostra a composição química média da fruta (por 100 g de produto):

Considerando os indicadores da tabela, concluímos que o vegetal possui um alto valor energético com um teor calórico bastante baixo.

Propriedades de rabanete

Como o rabanete é o primeiro amadurecimento de vegetais no início da primavera, no momento da necessidade aguda do organismo de vitaminas e minerais, consideraremos exatamente quais são seus benefícios e se existem contra-indicações para seu consumo.

Benefício

• A utilidade dos rabanetes é a seguinte:
• satura o corpo com um complexo vitamínico-mineral;
• o vegetal é rico em fibras;
• existem óleos essenciais, antocianinas (glicosídeos vegetais que dão cor à fruta), vitaminas, macro e microelementos;
• contém a proteína necessária para a construção de tecido muscular e ósseo;
• contém óleo essencial de mostarda, que confere propriedades anti-sépticas e antibacterianas vegetais, além de estimular o apetite;
• seu uso normaliza a digestão, melhorando a aparência;
• útil para icterícia, asma, hemorróidas;
• reduz o colesterol;
• aumenta a imunidade;
• estabelece processos metabólicos;
• aumenta a elasticidade vascular, o que melhora a atividade cardíaca;
• tem um efeito colérico anti-edematoso;
• o uso serve como profilaxia da gota, diabetes e obesidade;
• acelera a circulação sanguínea;
• aumenta o nível de hemoglobina;
• os frutos serão úteis para resfriados, pois possuem propriedade antipirética e também eliminam a tosse;
• promove a cicatrização de feridas;
• alivia a dor com dor de radiculite;
• promove a perda de peso;
• devido ao conteúdo de ácido fólico normaliza o equilíbrio de hormônios nas mulheres;
• melhora a saúde dos cabelos e da derme.

Possível dano

Embora a planta traga benefícios tangíveis para o corpo, algumas de suas propriedades são prejudiciais para as pessoas que sofrem de certas doenças.

• Entre as contra-indicações estão as seguintes:
• doenças do estômago e intestinos em forma aguda;
• os óleos essenciais prejudicam as pessoas com doenças do duodeno, estômago, fígado, pâncreas;
• não pode ser usado em processos inflamatórios na glândula tireóide e nos ductos biliares;
• vegetais são contra-indicados em pessoas com histórico de infarto do miocárdio;
• amamentação e idade das crianças até aos 3 anos (devido ao risco de inchaço e cólica).

Importante! O uso de rabanetes por uma mulher grávida é preferencialmente seco - isso a ajudará a evitar o aumento das trocas gasosas.

Variedades de rabanete

Existe uma classificação de variedades vegetais, dividindo os frutos de acordo com seus ciclos de vegetação em espécies anuais e bienais, incluindo:

• Europeu
• Japonês
• Chinês

Todas as espécies européias são anuais, o restante são plantas de inverno que fornecem sementes apenas no próximo ano. Os frutos de ambas as espécies são adequados para uso somente na primeira vegetação. Vamos considerar com mais detalhes a descrição dessas espécies.

Um ano de idade

As culturas anuais das espécies europeias são as mais antigas.

Eles têm os seguintes recursos:

1. O período entre a semeadura do material da semente e a colheita é de 16 a 25 dias.
2. Essas formas têm pequenas culturas de raízes com uma vida útil curta.
3. As variedades européias têm culturas de raízes vermelhas, brancas, rosa, variegadas, listradas ou bicolores.
4. As variedades precoces de rabanete costumam ter frutos redondos ou achatados, mas às vezes também são alongados. Em vegetais redondos de diâmetro - de 2 para 6 cm; oval - 1,5 cm, seu comprimento é de 4-6 cm.
5. O rabanete de maturação precoce é plantado no solo principalmente com sementes, sem plantio de mudas.
6. As sementes dos vegetais anuais são colhidas no final da estação de crescimento.

Melhores variedades anuais:

Importante! O cultivo de rabanete em campo aberto segue o tempo recomendado para o plantio de sementes recomendadas para a variedade especificada de legumes: o rabanete é semeado na primavera, com período médio no verão, e as variedades de amadurecimento tardio nos primeiros dez dias de agosto.

Bienal

As seguintes variedades de rabanete são chamadas de crianças de dois anos:

O rabanete de maturação tardia das espécies descritas amadurece no início de agosto, nas regiões norte da parte central do continente euro-asiático - no final do último mês de verão. Nas variedades de rabanete nipo-chinês, as colheitas de raízes aparecem no ano de semear, e as sementes podem ser colhidas apenas no próximo ano.

As melhores notas tardias são:

Como escolher e guardar rabanetes?

Se você não cultivar rabanetes, mas comprá-los nos departamentos de hortaliças das lojas ou no mercado, serão úteis recomendações sobre a escolha de produtos de jardinagem saudáveis ​​e saudáveis.Aqui estão alguns deles:

• o rabanete de alta qualidade estará com a pele uniforme e lisa, sem rachaduras, e também terá bons topos suculentos de cor verde brilhante;
• se houver pontos pretos e manchas nas frutas, você não deve comprá-las - o processo de decomposição começou nelas;
• ao escolher vegetais, é importante senti-los com dureza - eles não devem esmagar sob os dedos (a suavidade indica letargia);
• para não receber uma dose de nitratos ao usar rabanetes comprados, é necessário cortar as caudas e os topos antes de usá-los;
• verifique sempre o rabanete em busca de um sabor suculento e pouco amargo.

Você sabe A Estação Espacial Internacional tornou-se um local para o cultivo da raiz em questão, uma vez que possui um curto período vegetativo e existe a possibilidade de usá-la como alimento sem desperdício. Em vista disso, o rabanete é um dos vegetais mais adequados para alimentar os astronautas na ausência de gravidade.

A seguir, consideramos como armazenar adequadamente a colheita de raízes. Regras de armazenamento para vegetais:

1. Imediatamente após colher o rabanete ou comprá-lo na loja, você não precisa cortar completamente os topos e rabos de cavalo dos legumes (a menos que você o coma imediatamente). Se você remover as partes indicadas da fruta, o prazo de validade será significativamente reduzido (apenas 5 a 6 horas), após o que os vegetais murcharão e não ficarão saborosos.
2. Para manter a colheita fresca por 7 dias, todos os vegetais precisam ser cortados a 3 cm das colheitas de raízes e depois dobrados em um saco plástico e colocados na geladeira no compartimento de vegetais.
3. Para uma boa apresentação do rabanete e sua melhor preservação, antes da colheita, você precisa regar o jardim à noite e coletar a colheita pela manhã - para que a colheita das raízes fique bem saturada com a umidade e permaneça mais tempo, permanecendo fresca.
4. Uma vida útil de vários meses só pode ser encontrada em rabanetes das variedades Dugansky e Red Giant, desde que estejam na geladeira ou na adega.
5. Existe outro método praticado em muitos países - as colheitas de raízes são cortadas em fatias finas, misturadas com diferentes especiarias, colocadas em um prato de vidro e vertidas com água fervente. Em seguida, enlatados e armazenados para armazenamento em local fresco.

Métodos de cozimento

Existem muitas receitas e métodos diferentes para preparar pratos de rabanete ou com a adição deles. O produto é capaz de combinar bem com vários vegetais em composições na forma de saladas. As culturas de raízes raramente são submetidas a tratamento térmico.

Você sabe Chefs japoneses fazem batatas fritas de rabanete: A fruta é cortada em tiras finas e seca no forno. Este lanche pode durar muito tempo, especialmente embalado em papel ou em um recipiente de vidro.

Aqui estão alguns pratos que você pode adicionar rabanetes:

• saladas de primavera com a adição de várias verduras temperadas com creme de leite ou maionese;
• salada de legumes com a adição de queijo de cabra ou queijo feta;
• salada com ovos e pepinos;
• salada de frango;
• salada com repolho e milho;
• salada de dente de leão, alface e azeda;
• okroshka com kvass ou kefir;
• sanduíches;
• sopas frias de vegetais;
• beterraba;
• vários canapés de carne e peixe;
• salada de feijão, tomate e queijo feta;
• pasta de requeijão;
• salada de lulas;
• Olivier
• sopa de beterraba com azeda;
• bolo de fígado;
• colheita de raízes recheadas (para grandes variedades) com vários recheios.

Rabanete é justamente chamado o primeiro curandeiro de vitaminas, sem o qual é difícil para o nosso corpo fazer na primavera. Mas você também precisa usá-lo com moderação e cautela, pois o produto tem suas contra-indicações. Para ter certeza de que tudo está em ordem, consulte seu médico - isso ajudará a aplicar a terapia vitamínica com rabanete e alertará você sobre consequências negativas.