Com o diabetes mellitus endócrino, é importante que os pacientes monitorem o nível de glicose no corpo. Uma dieta especial para diabéticos inclui alimentos com baixo índice glicêmico, como cenoura. O artigo abordará as questões: qual é o benefício da colheita de raízes, bem como de que forma e quantidade ela pode ser usada por diabéticos com doença tipo 2.

A composição química e os benefícios da cenoura na doença

O principal problema dos diabéticos é a falta de vitaminas e minerais com uma dieta rigorosa, recomendada por um médico.

As cenouras são ricas em muitos elementos úteis que afetam positivamente a saúde dos pacientes:

1. Vitamina A (Retinol) - Uma de suas funções é a neutralização de formas tóxicas de oxigênio no sangue, cuja concentração aumenta com o diabetes. O retinol é participante de muitos processos vitais: crescimento celular, fortalecimento das propriedades protetoras do corpo e produção de hormônios sexuais. Os pacientes geralmente têm problemas de visão: a gravidade diminui, a destruição das células da retina ocorre. Retinol é um dos elementos que impede isso.
2. Beta-caroteno - um antioxidante que inibe os radicais livres, reduz o colesterol e limpa os vasos sanguíneos. O elemento suporta o músculo cardíaco, a carga na qual a diabetes aumenta. O beta-caroteno inibe o desenvolvimento de doenças como catarata, glaucoma, esfoliação de fibras.
3. Vitaminas B - são responsáveis ​​por processos oxidativos no corpo, troca de vitaminas, produção de energia, transmissão de impulsos nervosos, diminuição do metabolismo de glicose, lipídios e proteínas e síntese de ácidos graxos.
4. Fibra - limpa o corpo de resíduos de alimentos não digeridos, reduz o colesterol e o açúcar no sangue, melhora a função intestinal, reduz a acidez do estômago, reduz a fome, o que permite ajustar o peso.

Você sabe A cenoura, como remédio, é mencionada nos escritos dos grandes médicos da antiguidade: Hipócrates e Dioscorides (médico militar).

Os seguintes minerais desempenham o papel mais importante na síntese de insulina, aumentando sua ação:

• manganês;
• cromo;
• zinco.

O manganês apóia o fígado e o zinco apóia o pâncreas. O cromo reduz o desejo por doces, facilita a tolerância a uma dieta.

O teor de açúcar na colheita de raízes por 100 g é de 4,74 g, e o teor de calorias é de 35 kcal / 100 g, o que permite que você o use diariamente.

De que forma é preferível usar

O principal objetivo no tratamento da doença é evitar o aumento da resistência à insulina. Para isso, é prescrita uma dieta na qual existem produtos com um índice glicêmico (IG) não superior a 69 unidades. O IG, em palavras simples, é um indicador das propriedades dos carboidratos nos alimentos que alteram o nível de glicose no sangue. Quanto maior o IG, maior o nível de glicose. Deve-se ter em mente que em um produto bruto, o IG é menor do que após o tratamento térmico.

Índice glicêmico de cenoura:

• bruto - até 30 unidades;
• processado termicamente - cerca de 85 unidades.

Isso não significa que as colheitas de raízes cozidas ou cozidas sejam completamente excluídas do cardápio, apenas precisam ser consumidas com menos frequência e em pequenas porções, não mais que 100 g por dia. Para reduzir o IG, a colheita de raízes não é esmagada para processamento, deixando pedaços grandes. Mais útil, segundo os nutricionistas, traz um vegetal cozido e cozido com casca. Você pode comer 2 colheitas de raiz de tamanho médio por dia.

Os pratos mais úteis são vegetais de raiz crus temperados com qualquer óleo vegetal, o que permite uma melhor absorção do retinol.

Importante! O consumo frequente de alimentos com IG acima de 70 unidades pode causar um aumento crítico nos níveis de glicose.

Que pratos podem ser preparados

Ao cozinhar, as cenouras devem ser combinadas com produtos com baixo IG, não mais que 45 unidades. Ao mesmo tempo, as saladas não devem ser temperadas com molhos gordurosos, iogurte desnatado ou óleo vegetal (azeitona, girassol, linhaça, gergelim) são ideais para isso.

Salada de Gergelim

Salada com sementes de gergelim é melhor temperada com iogurte desnatado, uma vez que os grãos já contêm óleos vegetais. O gergelim é útil, pois reduz o risco de desenvolver aterosclerose, fortalece o tecido ósseo, aumenta a elasticidade das fibras musculares e contém ácidos graxos úteis. GI de sementes - 35 unidades, por dia, é indesejável comer mais de 12-15 g.

Com nozes e creme de leite

Para uma salada com creme de leite, você deve tomar um produto com baixo teor de gordura, de preferência 15%. As nozes, apesar do alto teor calórico, contribuem para a perda de peso, se consumidas com pequenos punhados, em vez de um lanche. Com o aumento do açúcar, as nozes reduzem significativamente seu nível e aumentam a sensibilidade do corpo à insulina.

O produto com uso regular reduz a quantidade de colesterol ruim, melhora a memória e a função cerebral, a função do sistema endócrino. O índice glicêmico é de 15 unidades, você pode comer até 60 g por dia.

Com maçã

Maçãs contêm muita frutose e glicose, daí a questão: são tão úteis para os diabéticos, aumentam os níveis de açúcar.

Importante! Para usar com qualquer tipo de diabetes, deve haver apenas variedades de maçãs azedas ou doces e azedas de maçãs com uma cor de pele verde.

O teor de açúcar em frutas ácidas é muito menor e, com o uso razoável (1 fruta por dia), não haverá danos. O benefício é expresso em fibras dietéticas grosseiras, que "eliminam" toxinas e toxinas, os produtos de decomposição de medicamentos que se acumularam no corpo e agravam o curso da diabetes. GI maçã - cerca de 30 unidades.

Com algas

Couve, ou alga marinha, é um dos alimentos mais incluídos na dieta dos diabéticos. As algas contêm iodo necessário para o funcionamento normal da glândula endócrina em grandes quantidades. O produto estimula a produção natural de insulina no organismo, evita trombose e estabiliza os níveis de glicose. O índice glicêmico de algas marinhas - 22 unidades.

Purê de batatas

O purê de cenoura é feito de vegetais crus, cozidos ou assados. O purê tratado com calor é indesejável para comer mais de 3 vezes por semana. Não é recomendado o uso em grandes quantidades de vegetais crus amassados, mas pode ser consumido com mais frequência.

Suco

O suco deve ser consumido apenas espremido na hora. Ao contrário da polpa, ela não contém fibra alimentar grossa, portanto é absorvida mais rapidamente. No suco, há uma grande concentração de vitaminas, em particular o retinol. No entanto, recomenda-se usá-lo não mais que 150 ml por dia e é aconselhável diluí-lo com água.

Você sabe Uma das mais antigas receitas de salada de cenoura foi encontrada pelos arqueólogos nas escavações da Roma Antiga. O livro de receitas data do século III. BC e

Possíveis contra-indicações e danos

Cenouras em grandes quantidades podem prejudicar o corpo das crianças e uma pessoa com insuficiência hepática, porque o corpo não pode lidar com o processamento de caroteno. O uso frequente da colheita de raízes pode manchar a pele em um tom amarelo.

Quantidades excessivas levarão a sintomas tão dolorosos:

• dor de cabeça
• perda de apetite
• vômito
• diarréia
• sonolência
• avaria.

• Você não pode comer vegetais de raiz nas seguintes condições:
• úlcera gástrica e duodenal;
• hepatite;
• acidez aumentada do suco gástrico;
• forma aguda de gastrite;
• inflamação do intestino delgado;
• pedras nos rins.

Em resumo, podemos dizer com confiança que as cenouras na dieta de um diabético são um vegetal indispensável. Graças a ele, você pode aliviar sua condição, principalmente na presença de doenças concomitantes, a principal coisa: cumprir as regras e normas de uso.