O aipo é uma das plantas mais saudáveis. Para obter o máximo benefício de seu uso, você precisa saber como processar adequadamente este produto antes de servir. Sobre isso, bem como as qualidades benéficas e prejudiciais do aipo - leia abaixo.
Descrição da planta
O aipo pertence às plantas da família guarda-chuva. Pátria da cultura são os países do Mediterrâneo. Hoje, o aipo está espalhado por todo o mundo e é cultivado ativamente em condições de solo aberto / fechado. É universal quanto ao uso - todas as partes da planta (verduras, pecíolos, raízes) são adequadas para alimentação. A planta é resistente ao frio, cresce em solos bem úmidos e soltos e pântanos salgados. Pode ser cultivada como uma safra de um ou dois anos.
Você sabe Na China, o aipo é usado não apenas como afrodisíaco, mas também como remédio para uma ressaca. Um copo de suco de aipo vai animar a manhã e ajudar a remover toxinas.
Existem 3 formas de crescimento do aipo:
- Raiz - caracterizado por um grande rizoma, pesando de 200 a 1,5 kg, com pequenas raízes adicionais. O valor principal é precisamente a raiz. É denso, coberto com casca cinza. No interior, sólido, branco, tem um cheiro específico. A parte do solo é representada por pecíolos altos e ocos, que terminam com uma roseta de folhas.
- Sheet - O sistema radicular é altamente ramificado. Pecíolos são finos, longos. Termine com uma massa verde exuberante. O valor principal são chapas. Externamente, essa forma de crescimento é semelhante à salsa.
- Chereshkovoy - O sistema radicular é ramificado, não forma culturas de raízes. A parte do solo é poderosa, com pecíolos altos de até 1 m. Os pecíolos espessados são o principal valor.
Os benefícios e malefícios do aipo para o corpo
A composição deste valioso vegetal inclui vários elementos básicos necessários para o pleno funcionamento e desenvolvimento do corpo humano:
- Vitaminas do complexo B;
- ácido ascórbico;
- caroteno;
- fósforo;
- ferro
- manganês;
- zinco;
- magnésio
- potássio
- cálcio e outros
Importante! O aipo cruza-se com o absinto, por isso pode causar reações alérgicas graves em pessoas que sofrem de alergias a esta erva.
- Devido a esta composição, o uso regular deste produto permite:
- melhorar a função erétil nos homens;
- restaurar a funcionalidade dos sistemas de defesa do corpo;
- melhorar o estado do sistema nervoso central, proporcionando um efeito tônico;
- melhorar o metabolismo e remover toxinas, colesterol, excesso de líquidos do corpo;
- baixar a pressão sanguínea relaxando os músculos musculares lisos;
- restaurar um fundo hormonal favorável;
- eliminar processos inflamatórios;
- melhorar a funcionalidade do trato digestivo.
Um vegetal pode prejudicar o corpo se a norma diária for excedida, que não deve exceder 200 g.
- Entre os efeitos colaterais podem ser observados:
- náusea
- vômito
- uma forte diminuição da pressão arterial, acompanhada de tontura;
- diarréia
- erupções cutâneas na forma de urticária.
A utilização do produto em questão é contra-indicada em:
- gravidez - pode aumentar bastante o tônus do útero, o que levará ao nascimento prematuro;
- tromboflebite, varizes;
- epilepsia;
- urolitíase;
- colecistite, pancreatite, gastrite;
- sangramento uterino;
- intolerância ao produto.
Importante! Se a polpa descascada não for usada imediatamente, mas após algumas horas, você precisará preenchê-la com água à temperatura ambiente - com contato prolongado com o ar, a polpa escurece e perde sua atratividade.
Preciso descascar talos de aipo
As hastes da planta são frequentemente consumidas cruas. Para limpá-los ou não, depende do grau de maturidade do produto original. As hastes jovens localizadas dentro do pacote não precisam ser limpas. São macios e as fibras não são sentidas neles. Basta enxaguar as matérias-primas com água morna. Em seguida, as hastes são separadas da base. 2 a 3 cm de comprimento são removidos na parte inferior das hastes; os brotos são cortados na parte superior, se houver. pecíolos grossos precisam ser limpos, porque sem processamento adicional eles serão insípidos, rígidos.
A sequência de ações neste caso será a seguinte:
- Separe as hastes da base - corte ao longo da linha de conexão com o rizoma.
- Lave com água morna (+35 ... + 38 ° C).
- Usando uma faca afiada ou descascador, remova a camada superior da pele.
- Pique as matérias-primas descascadas.
Como limpar a raiz de aipo
A colheita de raízes está sujeita a limpeza obrigatória. O procedimento para limpar a raiz:
- Lave as matérias-primas em água morna (+35 ... + 38 ° C).
- Corte a parte superior e inferior do feto.
- É necessário cortar a raiz em várias partes para facilitar a limpeza, porque a raiz é bastante grande e é inconveniente descascá-la completamente; além disso, nem todas as matérias-primas são necessárias para uma única refeição.
- Remova a casca áspera com uma faca ou descascador, removendo todas as manchas de cor mais escura da polpa branca.
- Remova a parte esponjosa interna da colheita de raízes.
- Lave as matérias-primas novamente.
- Use a raiz limpa como pretendido.
Vídeo: como limpar a raiz de aipo
O que posso cozinhar
Na maioria das vezes, a planta em questão é usada como tempero ou adicionada a uma salada, para que os usuários estejam mais interessados em como cortar o aipo de maneira bonita. No entanto, além deste método de aplicação, existem muitas outras receitas nas quais o vegetal em questão atua como um produto independente completo.
Você sabe O aipo entre os curandeiros é considerado uma planta mágica. Herbalistas e esoteristas usam isso para curar o medo.
De aipo caule
Das variedades de caule, você pode cozinhar:
- ensopado com uma mistura de vários vegetais;
- pecíolos fritos em massa;
- beterraba com aipo - neste prato beterraba e aipo são tomados em proporções iguais;
- sopa cremosa;
- batido de legumes - talos de aipo, cenoura e tomate são misturados em proporções iguais no liquidificador;
- recheado com caules de camarão ou truta;
- coquetéis nos quais o ingrediente principal é combinado com vários vegetais e frutas, a seu critério;
- caviar;
- molho de cogumelos e aipo;
- caçarola de queijo com pecíolos.
Talos podem ser combinados em saladas com uma variedade de ingredientes. As delícias culinárias mais interessantes a sabor são obtidas quando combinadas com:
- cogumelos;
- carne de peru;
- atum
- erva-doce;
- queijo
- queijo cottage;
- maçãs
- Repolho de Pequim;
- cenouras.
Da raiz
A partir de variedades de raiz, você pode cozinhar:
- raiz assada com porta;
- sopa de nata;
- sopa com pêra, queijo azul e raiz picada;
- raiz assada com pastinaga e maçãs;
- purê de batatas com especiarias e alho;
- cocktail fortificado.
Por quanto tempo o aipo é armazenado
Nem todas as cópias são adequadas para armazenamento. Bom vegetal:
- cheira bem;
- tem folhas fortes e pecíolos densos verde-claro;
- a colheita da raiz é sólida, inteira, sem nós.
O aipo não é armazenado por um longo tempo. Se o vegetal foi comprado fresco e não sofreu danos, seu prazo de validade será de 3 a 7 dias sob certas condições:
- temperatura 0 ... + 6 ° С;
- falta de luz;
- umidade 60%.
Os vegetais de folha e pecíolo podem ser armazenados na geladeira na prateleira do meio ou no compartimento de vegetais. Anteriormente, as hastes são colocadas em um recipiente ou embrulhadas em papel alumínio. Nesta forma, o prazo de validade será de 7 a 15 dias. Ao congelar o aipo picado, a vida útil será mais longa e será de 6 a 12 meses.
À temperatura ambiente, o aipo persiste por não mais que 3-5 dias. Outra opção de armazenamento é a secagem. Qualquer variedade desta planta pode ser submetida a esse processamento, independentemente da variedade. As matérias-primas são secas por 4-6 horas a uma temperatura de + 90 ° C em um forno. Em seguida, coloque em um recipiente selado e mantenha-o à temperatura ambiente em local seco e escuro.
O prazo de validade das matérias-primas secas é de cerca de 6 a 12 meses. As colheitas de raízes podem ser mantidas na varanda em caixas de areia. A varanda é adequada para o armazenamento de vegetais no inverno, se a temperatura no gelo não cair abaixo de 0 ° C. O aipo não é apenas uma decoração para qualquer salada. Este vegetal pode ser um prato independente ou um acompanhamento.
