O armazenamento a longo prazo de alho é possível, sujeito a regras simples. É importante colher a tempo, secar adequadamente, limpar e criar condições ideais para armazenamento. Aprendemos as regras de coleta e as principais maneiras de armazenar um vegetal picante em casa.
Datas e regras básicas de cobrança
É necessário definir as datas da colheita corretamente. Com o tempo, o vegetal colhido permanece por muito tempo e não perde o sabor. O momento da coleta depende do clima e da variedade de alho. A variedade de inverno plantada no outono amadurece no final de julho. A variedade de primavera, plantada no início do outono, amadurece um mês depois, no final de agosto.
Para determinar o horário exato da coleta, é necessário monitorar os sinais de maturação:
- amarelecimento e secagem de folhas e caule;
- a presença de mais de três escalas densas na cabeça;
- o filme é facilmente removido dos dentes.
Colhida em clima seco à noite ou pela manhã, cavando cuidadosamente com uma pá para não danificar as cabeças. Eles são secos por vários dias, após o que as raízes são cuidadosamente cortadas, deixando alguns milímetros, e as hastes, deixando cerca de 5 cm.Importante! O principal é evitar a substituição, você precisa cavar as cabeças em vários lugares nas camas e examinar cuidadosamente. Lâmpadas maduras começam a crescer de novo, a casca externa da cabeça escurece e racha, os dentes se desfazem.
Regras básicas de armazenamento
Regras de armazenamento de bulbo:
- colocar: sala de secagem, geladeira, adega, varanda isolada;
- container: caixas de papelão, cestas, bolsas de tecido, frascos de vidro, meias de nylon.
Importante! A variedade de inverno é mais produtiva que a primavera, mas não é adequada para armazenamento a longo prazo. Primavera, pode ser armazenado até o verão, mesmo em uma sala quente a temperaturas de até +20 ° C.
Condições ideais para armazenar alho
Para variedades de inverno, são desejáveis temperaturas de +1 ° C a +4 ° C e umidade do ar de 60 a 80%. A primavera será bem preservada em condições quentes a temperaturas de +15 ° C a +20 ° C, a umidade do ar deve estar na faixa de 50 a 70%. O local de armazenamento deve estar seco, longe de aquecedores, bem ventilado.
Métodos para armazenar alho no inverno em casa
Considere as maneiras mais populares e eficazes de armazenar vegetais temperados. Um pequeno número de cabeças pode ser armazenado na geladeira ou em potes de vidro também moídos. Se a colheita for grande, as gavetas no porão ou na varanda são adequadas. Para evitar que as cabeças sequem, você pode encher o tanque com sal, serragem ou cinza.
As cabeças mais saudáveis são selecionadas para plantar uma variedade de inverno e armazenadas em local fresco por vários meses até o outono no porão ou na varanda. Se a colheita é pequena, não só pode-se colher cravo-da-índia para plantar, mas também bolbos de alho de inverno. Eles não são jogados fora, são bem secos quando as sementes são facilmente separadas umas das outras, peneiradas com casca e armazenadas em sacos de pano. No outono, as lâmpadas são semeadas na cama para a segurança e rejuvenescimento da variedade.
Antes de plantar uma variedade brilhante, os jardineiros recomendam em março que coloque as cabeças em um local fresco 1,5 meses antes de plantar no chão. Essa preparação ajudará a obter uma safra maior.Na adega ou porão
O alho do inverno durará bem até a primavera na adega ou no porão. Com um método de armazenamento a frio, a temperatura deve estar acima de +3 ° C e não cair abaixo de zero. O porão tem alta umidade, por isso é necessário proporcionar uma boa ventilação para evitar o aparecimento de fungos. Também não deve haver pragas no porão. A colheita é mantida em caixas de papelão ou caixas de madeira. É necessário inspecionar periodicamente as cabeças e remover as danificadas.
Na geladeira
Uma pequena quantidade de alho de inverno é conveniente para guardar na geladeira em uma prateleira para legumes. O alho não perderá a palatabilidade até 3-4 meses. Para evitar a secagem prematura, as cabeças são embrulhadas em papel vegetal ou colocadas em sacos de tecido com casca de cebola.
A refrigeração não é adequada para o alho da primavera.
Na varanda
Em um apartamento na cidade, o alho pode ser mantido na varanda. É necessário evitar a luz solar direta e temperaturas mais baixas abaixo de 0 ° C. O local deve estar seco o suficiente, mas ao mesmo tempo com uma umidade de pelo menos 50-60%. As cabeças podem ser colocadas em caixas ou latas abertas, em sacos. Em tais condições, eles permanecerão por vários meses.
Nos bancos
Outro método de armazenamento eficaz é em frascos de vidro. É aconselhável pré-esterilizar o frasco, dobrar toda a cabeça seca ou cravo-da-índia. Para manter o alho por vários meses e não secar prematuramente, os frascos são colocados na geladeira ou na varanda e o regime de temperatura é observado dependendo do tipo de alho.
Você sabe O alho é um antibiótico natural que fortalece o sistema imunológico e afina o sangue.
Vídeo: Armazenamento de alho em bancos
Em óleo vegetal
Uma pequena quantidade de vegetais temperados pode ser armazenada em um recipiente cheio de óleo vegetal. Os dentes são limpos, lavados em água fria, colocados em uma jarra e vertidos até o topo com óleo vegetal. O frasco é fechado com uma tampa e colocado na geladeira. A vida útil é de várias semanas. Com o tempo, o óleo se torna perfumado e também pode ser usado para preparar diferentes pratos. Se desejar, você pode adicionar pimenta da Jamaica e pimenta ao pote.
Serragem
Uma maneira comprovada e antiga de armazenar lâmpadas está na serragem. A serragem deve estar seca. As lâmpadas bem secas são empilhadas em caixas ou engradados. Polvilhe o fundo com uma camada de serragem com 2-3 cm de espessura, depois uma camada de bulbos, uma camada de serragem. No topo da serragem deve ser completamente coberto pelas lâmpadas, a espessura da camada deve ser de pelo menos 3 cm e as caixas devem ser armazenadas no porão ou na varanda. Prazo de validade em condições de temperatura favoráveis - mais de seis meses.
Em sal
Lâmpadas em frascos ou caixas podem ser polvilhadas com sal. Este método é adequado para pequenas quantidades. O sal absorve o excesso de umidade e previne doenças vegetais, além de proteger contra o ressecamento. É aconselhável trocar o sal periodicamente (1-2 vezes por mês), inspecionando as lâmpadas e removendo as ruins. Nesta forma, o vegetal é armazenado por 5-6 meses ou mais.
Terreno
Os cravos-da-índia que permanecem após a colheita podem ser armazenados no solo. Este método é adequado para pequenas quantidades. Os dentes são limpos, lavados e moídos com uma prensa, moedor de carne ou liquidificador. A massa resultante é bem salgada e colocada em frascos esterilizados. A mistura final é conveniente para a preparação de muitos molhos, sopas e outros pratos. Guarde na geladeira por várias semanas.
Além disso, a mistura do solo pode ser congelada e mantida no congelador, o que permite que você a salve até uma nova colheita.
As melhores variedades para armazenamento a longo prazo
Existem muitas variedades de alho. Novas variedades são resistentes à geada e doenças, de alto rendimento e bem armazenadas no inverno. A primavera é melhor armazenada no inverno devido a mais flocos.
As melhores variedades de alho de inverno, caracterizadas por uma boa qualidade de manutenção:
- Confiável;
- Herman
- Alcor;
- Replicante.
Variedades de alho primavera com boa qualidade de manutenção:
- Abrek;
- Guliver;
- Aleisky;
- Gafurian.
Quais problemas podem surgir durante o armazenamento
Os principais problemas de armazenamento:
- Rápida perda de umidade e secagem (na condição de temperatura errada). Para evitar isso, cada bulbo é mergulhado em parafina derretida ou envolto em película aderente.
- Podridão do bulbo e infecção por fungos (com pouca ventilação e alta umidade). Em tal situação, a secagem e a inspeção periódica das lâmpadas com a remoção das estragadas ajudarão.
- Germinação (na luz do sol). Você precisa escolher um lugar escuro; além disso, você pode queimar suavemente a parte inferior da lâmpada com um isqueiro ou sobre um fogão a gás. Mas essas lâmpadas não são adequadas para o plantio.
Você sabe O nome da cidade americana de Chicago em tradução significa «alho selvagem».
Dicas adicionais
Para o armazenamento bem-sucedido do alho, recomenda-se:
- preparar adequadamente o alho, secar bem ao sol, não lavar;
- selecione apenas lâmpadas saudáveis;
- criar condições favoráveis de armazenamento (temperatura, umidade, ventilação);
- veja e selecione periodicamente as lâmpadas danificadas.