Uma das iguarias mais populares do mundo é a trufa. O sabor e o cheiro do cogumelo não deixam gourmets indiferentes nem ávidos. Trufa é um tratamento caro em todo o mundo. Trufa pertence à variedade de marsupiais.

Trufa

De forma redonda ou tuberosa, a famosa iguaria parece batata. O diâmetro do tratamento pode ser de até 10 cm, mas a maioria dos cogumelos é um pouco maior que uma noz.No exterior, a trufa pode ser coberta com verrugas poliédricas ou ser lisa.

Cortando a iguaria na diagonal, você verá o meio, no qual veias brancas e escuras estão localizadas por sua vez. A cor da carne da iguaria depende do tipo de cogumelo e pode ser chocolate, preto, branco e cinza. Cerca de 100 variedades de cogumelos estão incluídas no gênero da trufa de cogumelos, sendo classificadas por habitat ou valor gastronômico. Uma iguaria famosa do lado de fora pode ter uma cor preta, branca e vermelha brilhante.

Onde, como e quando crescem

A famosa iguaria vive em florestas decíduas e mistas sob algumas árvores:

• trufas negras de verão crescem na Europa Central, Escandinávia, Ucrânia, sob faia, chifre, carvalho;
• Os piemonteses crescem no norte da Itália, formando uma fusão com o rizoma de tília, cinza de montanha, bétula, álamo, olmo;
• as trufas de inverno vivem em bosques da França, Suíça, florestas montanhosas da Crimeia;
• o marroquino branco pode ser encontrado nas florestas da costa do mar Mediterrâneo e no norte da África, sob carvalho, cedro, pinho;
• Perigorsk preto cresce em bosques da Suíça, Espanha, França sob uma faia carvalho, hornbeam.

Importante! O corpo de frutas da trufa não pode ser visto a olho nu, está no chão e pode atingir uma profundidade de até 40 cm.

A iguaria vive na terra em grupos de 3 a 7 corpos frutíferos. Os cogumelos têm uma consistência, que pode ser carnuda ou cartilaginosa. A colheita ocorre no outono, início da primavera. Os caçadores atraem animais especialmente treinados para reunir iguarias.

Vídeo: Tudo sobre trufas

Composição e BJU

Este cogumelo tem um alto teor de vitaminas B1, B2, PP, C e oligoelementos (ferro, sódio, cálcio, potássio, fósforo, manganês) que são benéficos para os seres humanos, porque essa iguaria é útil a todos, especialmente crianças, adolescentes, grávidas e mulheres que amamentam.

A composição do fungo inclui gorduras, proteínas, fibras alimentares, cinzas, monossacarídeos. Além disso, 100 g do produto contém 4 g de proteína. O conteúdo calórico por 100 g de guloseima pode variar de 25 a 59 kcal. Este indicador depende do tipo de fungo. A proporção de energia de proteínas, gorduras e carboidratos na trufa é de 48: 20: 32%, respectivamente. O preço é uma barreira significativa ao consumo de cogumelos em sua dieta todos os dias.

Propriedades da trufa

A composição química da trufa não possui características pronunciadas. Mas a popularidade se deve ao fato de a iguaria ter a capacidade de secretar feromônios, quando inaladas, estão envolvidas partes humanas do cérebro responsáveis ​​pela sensibilidade e pela emocionalidade.

A utilidade do fungo é aumentada por antioxidantes. Os países do leste usam o suco do famoso tratamento para tratamento oftalmológico. Além disso, a polpa de trufas deve ser consumida por pessoas que sofrem de gota.

Você sabe O extrato de trufa é usado em cosmetologia. Os médicos afirmam que suaviza as rugas, tonifica a pele e ajuda na luta contra a celulite.

O cogumelo tem propriedades culinárias únicas.. A famosa iguaria é usada na preparação de quase todos os pratos, variando de molho, patê, coberturas a tortas e terminando com a adição de pratos de aves e frutos do mar.

Contra-indicações

• Cogumelo conhecido tem contra-indicações. Estes incluem:
• intolerância individual;
• alergia à penicilina;
• problemas no sistema digestivo.

A iguaria acumula toxinas que podem contribuir para o envenenamento humano. Portanto, é importante saber onde ele cresceu e qual é a situação ambiental. A principal condição antes de consumir uma iguaria cara é a sua frescura.

Antes de consumir o cogumelo, vale a pena pesar os prós e contras. Verifique se não há alergias ou problemas com o sistema digestivo. Afinal, se houver pelo menos uma contra-indicação, é melhor abandonar os presentes famosos.

Importante! Não compre trufas a preço baixo a partir de estranhos na mão. Afinal, tal tratamento — prazer caro e não pode ser barato.

Recursos de coleção de trufas

Ao coletar essa iguaria, vale lembrar que ele não gosta de umidade. Você precisa procurar um cogumelo perto das árvores mencionadas anteriormente. Cogumelos crescem nos mesmos lugares. Após as chuvas, um delicioso deleite pode ser lavado à superfície. Você precisa procurar onde o solo é arenoso, solto e com alto teor de cal.

Trifulau - pessoas que “caçam” trufas. Ao coletar cogumelos, é necessário focar na fase da lua e no período noturno. Mas esses dados são mantidos em segredo e transmitidos de geração em geração.

Cães, porcos, insetos e ursos são ajudantes para ajudá-lo a encontrar guloseimas. O porco é o primeiro animal que ajudou na busca pelos famosos guloseimas. Este animal pode servir até 10 anos. Cogumelos para cães também são bem procurados. Um animal treinado pode custar alguns milhares de dólares americanos. Para procurar o fungo, o trifulau é preferível às raças femininas que não caçam.

Você sabe Uma hipótese afirma que a famosa iguaria madura contém anandamida, que em sua ação se assemelha à maconha.

Na França, eles começaram a procurar trufas pretas Perigord usando moscas. Insetos amarelos aparecem ao pôr do sol perto das árvores, sob as quais existem as delícias favoritas de todos. Mas é preciso coletá-las rapidamente, porque as moscas podem arruinar o cogumelo.Na Rússia, os ursos eram auxiliares na busca de uma iguaria. Mas manter e alimentar o animal era muito caro, porque na maioria das vezes eles usavam cães.

Crescendo

Clima quente, florestas decíduas mistas são os principais componentes para o crescimento bem-sucedido e a coleta de cogumelos. As pessoas conseguiram encontrar uma maneira de cultivar trufas em fazendas especiais de cogumelos. As primeiras fazendas apareceram na França.

Importante! Pragas que destroem trufas, — coelhos, porcos selvagens, gorgulhos, baratas negras. Vale a pena garantir que essas pragas não se instalem nas plantações.

Escolhendo um local para o crescimento de guloseimas, é aconselhável levar em consideração esses momentos:

• outros tipos de cogumelos não devem estar contidos no chão;
• pH do solo correspondente (não inferior a 7,5 unidades);
• Antes do plantio de mudas, faça a lavoura profunda com equipamento especial;
• pela primeira vez em dois anos, observe a presença de ervas daninhas perto de árvores jovens;
• clima seco;
• a temperatura do ar deve ser de + 16,5 a + 22 ° C.

Na primavera, quando não há geada, as árvores são inoculadas com micélio de trufa. Um máximo de 500 árvores deve crescer em 1 ha de terra. As mudas são plantadas a uma profundidade de 75 cm e as árvores devem ser alimentadas com fertilizante NPK com a adição de micronutrientes (ferro, zinco, boro, magnésio).

A trufa pode ser considerada uma das iguarias mais caras do mundo. Vale a pena considerar que este famoso cogumelo tem muitas propriedades úteis, poucas contra-indicações. Para encontrar ou cultivar um tratamento, você precisa trabalhar duro, mas vale a pena. Não é de admirar que esta iguaria seja adorada pelos gourmets mais ávidos do mundo.