Vinte marcas russas especializadas na produção de carne e carne picada serão submetidas a um rigoroso escrutínio.
O processo de auditoria será liderado por uma empresa privada independente, Roskachestvo, cujos funcionários se estabeleceram no mercado russo como avaliadores imparciais da qualidade dos produtos alimentícios no mercado doméstico.
É sabido que não apenas as empresas de produção de carne picada com sede em Moscou e Moscou serão controladas, mas também as empresas das regiões de Sverdlovsk, Leningrado, Pskov, Chelyabinsk e as fábricas de Veliky Novgorod e Kirov.Examinando as amostras de carne picada retiradas das prateleiras dos supermercados e mercados russos, os avaliadores da Roskachestvo se basearão em três dúzias de critérios para ajudá-los a examinar o DNA do componente de carne da carne picada. Como parte das análises, o conteúdo do DNA de frangos, suínos, ovinos, coelhos e representantes de bovinos será revelado na carne. Os pesquisadores também pesquisam e calculam a proporção de DNA do milho e da soja.
Será dada ênfase máxima aos fatores externos da carne picada, seu aroma, textura e características organolépticas. A fração mássica de compostos químicos na carne e ingredientes relacionados, bem como a quantidade de proteínas, gorduras e carboidratos serão investigados.Os resultados da avaliação, bem como a adequação da carne picada de várias marcas para venda e consumo em alimentos, serão anunciados ao final do processo de pesquisa.