O principal erro que os pepinos enlatados embranquecem e explodem após o fechamento é a esterilidade insuficiente. Como corrigi-lo, leia abaixo.

Por que os pepinos ficam turvos no banco: as principais razões

Existem várias razões pelas quais os pepinos em conserva estão turvos e a tampa do frasco está inchada:

• o uso de matérias-primas mal lavadas - pepinos, ervas, especiarias;
• o uso de pepinos sem imersão prévia;
• o uso de matérias-primas cultivadas com um grande número de produtos químicos;
• preservação de pepinos maduros;
• sal e tampas de baixa qualidade;
• substituição de sal iodado convencional;
• falta de processamento adequado de utensílios de cozinha destinados a conservas;
• falta de conservante (vinagre, ácido cítrico, aspirina) ou muito pouco;
• despressurização de coberturas;
• violação da tecnologia de refrigeração;
• armazenamento inadequado.

Outra razão para explicar por que as latas com pepinos explodem, como diz o presságio, está enlatando em dias críticos. É impossível dizer se é verdade ou não e o que provocou tal afirmação. No entanto, a maioria do belo sexo hoje se recusa a preparar espaços em branco para o inverno nesses dias.

O que fazer se o picles nos pepinos estiver nublado?

É possível salvar os picles, se estiverem enlameados, depende da quantidade de produto em salmoura estragada. Além disso, se depois de girar, os pepinos na jarra decolam, a água fica turva e a tampa incha, então não será possível corrigir a situação. A única saída é descartar produtos estragados. Se a integridade da tampa for preservada e os picles estiverem apenas ligeiramente escuros, tente refazer o preenchimento e enrolar os produtos novamente.

Importante! Se, após o resfriamento, a salmoura ficar turva e clarear após 24 horas, esse é um processo natural e nada precisa ser feito.

A sequência de ações é a seguinte:

1. Escorra a salmoura.
2. Cheire o produto e prove-o.
3. Esterilize outro frasco do mesmo volume.
4. Pepinos mover em uma tigela esterilizada e despeje água fervente 2-3 vezes.
5. Faça uma nova solução salina (para 1 litro de água: especiarias, 60 g de sal, 100 g de açúcar, 2 colheres de sopa. 9% de vinagre).
6. Coloque 2 dentes de alho, cortados em círculos, no novo recipiente, depois pepinos e verduras.
7. Encha o frasco com uma nova solução no próprio pescoço, para que não haja espaço para ar e enrole.

Vídeo: o que você precisa fazer quando os pepinos do banco ficam nublados

Outra maneira será relevante se a tampa estiver bastante inchada e um precipitado branco quase transparente aparecer abaixo da lata:

1. Coloque o frasco na geladeira na prateleira inferior por 6-7 dias - quando a temperatura cai, o processo de fermentação pára e a tampa é puxada para trás.
2. Depois disso, os produtos devem ser usados ​​o mais rápido possível.

Outro método envolve despressurização parcial. É muito difícil de implementar, por isso é usado com muito menos frequência. Usando um abridor de latas, levante levemente a borda da tampa para liberar o dióxido de carbono acumulado. O principal é que, após essa manipulação, a gengiva adere firmemente ao pescoço novamente.

Você sabe O berço da cultura do pepino é a Índia. É neste país que ainda são encontrados matagais de pepino selvagem, não apenas nas florestas tropicais, mas também como uma cerca selvagem em torno das cercas localizadas ao lado de prédios residenciais.

É possível comer pepinos nublados no banco?

Se os pepinos azedarem, o mofo apareceu neles, então você não deve usar esses produtos. Além disso, os picles que explodiram não devem ser consumidos. Se, quando enlatados com ácido cítrico ou vinagre, os verdes da jarra ficarem mais escuros e depois de alguns dias ficarem brancos, os produtos serão adequados para a alimentação.É melhor não correr riscos, mas abrir latas e comer produtos salgados. Se os pepinos não emitem um odor desagradável e não são amargos, eles podem ser usados ​​para preparar picles, miscelânea, molhos para pratos de carne.

Importante! Antes da preservação, as verduras não devem apenas ser bem lavadas, mas também embebidas por 30 minutos em água fria.

Como evitar turvação de salmoura

Existem várias maneiras de impedir a turvação de picles de pepino:

• imersão de verduras por várias horas antes do uso;
• limpeza completa de todas as matérias-primas utilizadas, desde a contaminação, até a lavagem de especiarias inteiras com água fervente;
• latas de lavar com refrigerante e depois esterilização;
• Para uso obrigatório como conservante na forma de vinagre ou ácido cítrico, é melhor recusar aspirina ou usá-la extremamente raramente.

Recomendações úteis para pepinos em conserva

Algumas dicas práticas ajudarão você a tornar suas peças mais saborosas e mantê-las por mais tempo:

1. Para que os verduras amassassem e a salmoura permanecesse transparente, depois de encher a lata com matérias-primas, coloque um dente de alho e uma folha de rábano no topo. Estes produtos têm propriedades anti-sépticas e, portanto, inibem a fermentação.
2. Use tampas de aço inoxidável.
3. Para preservar e melhorar o sabor, sempre coloque alguns círculos de raiz-forte ou pimenta no fundo da lata.
4. Adicione frutas ácidas aos frascos - elas aumentarão o efeito do conservante. Uma ameixa de cereja verde, uma fatia de maçã azeda ou groselha servirão.

Existem vários truques para corrigir a situação com a turvação de picles em pepinos em conserva. No entanto, é melhor observar cuidadosamente a tecnologia do processo e parar essas surpresas desagradáveis ​​pela raiz.