O sargo é um peixe de rio bem conhecido e frequentemente consumido. É uma espécie comercial e é criada em viveiros agrícolas, serve como objeto de pesca em viveiros e as hospedeiras ficam felizes em cozinhá-lo. O artigo irá falar sobre o valor nutricional e energético deste peixe, suas propriedades benéficas e contra-indicações, bem como métodos de cozinhar com benefícios à saúde.

Composição e valor nutricional do sargo

O sargo pertence aos peixes de água doce da família Karpov, encontrados em quase toda a Europa, na Ásia Ocidental e na Sibéria. Os adultos podem pesar cerca de 6 kg e ter um comprimento de cerca de 80 cm, o corpo é coberto por escamas grandes, mas facilmente removíveis.

O sargo é um peixe com baixo teor de gordura, rico em proteínas, e 100 g de carne contém cerca de 100 kcal, incluindo cerca de 17 g de proteína e 4 g de gordura. O valor exato de energia e nutrição depende de seu tipo, sexo, idade, habitat, tempo de captura, condições de vida e disponibilidade de alimentos. Portanto, a aurora capturada durante ou imediatamente após a desova possui a menor quantidade de calorias.

O peixe fornece proteínas ao corpo, que na composição correspondem às contidas na carne, mas são mais fáceis e rápidas de digerir. A gordura consiste em ácidos graxos ômega-3 e ômega-6 e é o produto animal mais saudável. Uma porção de caloria de baixa caloria é uma alternativa para pessoas que não gostam de peixe oleoso do mar.

Você sabe Na Polônia, o brejo tem seu feriado oficial. Todos os anos, em julho, em New Varpno, acontece um festival tradicional, onde os moradores se divertem, participam de competições de pesca e experimentam pratos cozidos.

O sargo também fornece ao corpo fósforo, selênio, potássio, cloro, cálcio, magnésio, ferro e sódio. O peixe de água doce é um tesouro de vitaminas hidrossolúveis dos grupos B, A e PP, contém uma pequena quantidade de vitaminas C, E e D.

Propriedades úteis para o corpo

O uso de peixes de água doce para melhorar a saúde e reabastecer o corpo com componentes úteis já era conhecido por nossos ancestrais; portanto, o produto era consumido regularmente para melhorar o bem-estar e fortalecer a imunidade.

Benefício geral

• Os peixes devem ser incluídos na dieta humana por várias razões importantes:
• O produto é facilmente digerido, tem um sabor delicado.
• A presença de ácidos graxos ômega-3 protege o sistema cardiovascular.
• Cálcio e fósforo são necessários para o desenvolvimento e a saúde dos ossos e dentes, proporcionando mineralização do tecido ósseo.
• O ferro presente é um componente na produção de hemoglobina.
• O uso regular promove a produção de certos hormônios e tecido conjuntivo.
• O alto teor de vitamina E (31%) e fósforo (27,5%) determina o curso seguro de todos os processos fisiológicos, regula o balanço água-sal.

O produto é um excelente antioxidante e anti-séptico, possui propriedades anti-inflamatórias, o que é importante para pessoas que sofrem de artrite, gota, reduz a quantidade de colesterol no sangue e melhora a condição da pele. O consumo regular de dourada permite ajustar o nível de glicose no sangue e inibe o desenvolvimento de disfunções hormonais.

Importante! Para que os nutrientes tragam o máximo de benefícios e o menor dano à saúde, o peixe ingerido deve ser fresco, não congelado.

Recomenda-se que o peixe seja usado na dieta de cada pessoa, em particular na dieta de pessoas em risco de doença cardiovascular, idosos e mulheres grávidas. O Bream é usado em medicamentos para a fabricação de medicamentos que contêm, por exemplo, pancreatina ou insulina, e seu caviar é usado em cosméticos em máscaras faciais.

Para mulheres e homens

Para as mulheres, os benefícios de comer peixe, além da recuperação geral, também estão associados à melhora da aparência. Assim, a presença de vitamina E na composição do produto de peixe melhora a condição da epiderme, cabelos e unhas, atrasa o processo de envelhecimento da pele.

A carne de baixa caloria e proteína de fácil digestão permite manter um peso estável e não ganhar mais quilos, o que é importante na preparação de uma dieta, e os ácidos graxos insaturados permitem decompor as gorduras no sangue e normalizar os processos metabólicos.

Para atletas e homens que sofrem grande esforço físico, um alto teor de proteína leve é ​​útil para fortalecer o corpo e se recuperar de atividades vigorosas, exercícios e lesões. Os alimentos são facilmente absorvidos e digeridos, e o corpo direciona toda a sua força para a regeneração.

Com amamentação e gravidez

Durante a gravidez, lactação e amamentação, a mulher deve incluir em sua dieta uma porção de peixe pelo menos duas vezes por semana (até 340 g no total). Óleos de peixe úteis são encontrados no leite e garantem o desenvolvimento saudável e mental do bebê. A natureza protege o bebê reabastecendo o leite com substâncias úteis do corpo da mãe.

Os ácidos graxos ômega-3 são uma exceção. Se uma mãe que amamenta não come alimentos ricos nessas gorduras, então no leite elas não são suficientes para o desenvolvimento bem-sucedido do bebê. É por isso que uma mãe que amamenta precisa comer peixe sem falhar. Se isso não for possível, por exemplo, devido a uma alergia, vale a pena dar à criança um medicamento ômega-3 acabado ou na forma de aditivos.

Nunca coma peixe cru durante a gravidez. Os produtos devem ser pré-cozidos - cozidos, cozidos no vapor ou assados ​​no forno, mantendo todas as propriedades benéficas. Evite o sargo frito durante esse período.

Para crianças

As crianças que tiveram uma dieta com maior teor de ácidos graxos ômega-3 insaturados na infância mais tarde demonstram bom desempenho mental durante a escola. Esses ácidos são importantes para o desenvolvimento da estrutura cerebral da criança, as crianças são menos propensas a sofrer de alergias, a imunidade é aumentada, a visão é melhorada e os processos visuais se desenvolvem mais rapidamente, há menos problemas de concentração.

Os ácidos graxos ômega-3 também são muito importantes na adolescência, pois protegem contra obesidade, diabetes, doenças cardíacas, aterosclerose, oncologia - doenças comuns da civilização.

Ao perder peso

Conhecendo o conteúdo calórico do produto e a composição quantitativa de proteínas, gorduras e carboidratos, é possível avaliar como o bream deve ser usado na preparação de uma dieta que atenda aos requisitos de uma dieta saudável ou da dieta necessária para perda de peso.

A dourada como representante de peixes e frutos do mar é uma excelente fonte de proteína magra - um elemento muito importante da dieta para perda de peso e pessoas fisicamente ativas. Além disso, este produto possui relativamente poucas calorias e, ao contrário da carne vermelha, contém uma quantidade predominante de ácidos graxos insaturados benéficos em comparação com gorduras saturadas não saudáveis, tornando-o um bom ingrediente em uma dieta para perda de peso.

Por comparação, pelo teor calórico, 100 g de carne dourada correspondem ao valor energético de 200 g de morangos ou dois tomates.

O caviar de sargo é útil

Primeiro de tudo, você precisa se livrar da ideia de que apenas o esturjão e o caviar de salmão podem ser saborosos e valiosos. O caviar de dourada é uma fonte de propriedades benéficas únicas devido ao grande número e composição de macronutrientes e ácidos graxos essenciais. É bem absorvido pelo corpo humano e contém uma quantidade significativa de proteínas e gorduras, a vitamina E é responsável por boas condições e por melhorar a vitalidade.

Você sabe Na Turquia, o caviar vermelho, conhecido no mercado como tarama, é obtido a partir dos ovos de um dace (Leuciscus leuciscus) e de pargo (Abramis brama).

• Seu efeito benéfico quando consumido se estende a muitos sistemas corporais:
• circulatório - além da manifestação e exacerbação da aterosclerose;
• nervoso - reduz a probabilidade de avarias e estresse;
• digestivo - normaliza o metabolismo.

Com uma composição química equilibrada e aminoácidos, um conteúdo significativo de proteínas saudáveis ​​(24,7 g), o caviar é capaz de reduzir o excesso de peso, apesar do alto teor calórico (142 kcal). E devido ao teor de gordura relativamente alto (4,8 g), é uma boa fonte de energia e útil para todas as faixas etárias, incluindo crianças e adultos.

Importante! O consumo excessivo do produto ou em caso de hipersensibilidade pode causar danos. Não é recomendável que crianças menores de 3 anos incluam caviar de sargo no menu.

Os benefícios do sargo defumado e curado

O peixe é muito nutritivo e nutritivo devido ao alto teor de proteína facilmente digerível e uma pequena quantidade de gordura.

Mas o teor calórico da dourada por 100 g de produto comestível pode variar dependendo do método de preparação:

O peixe defumado é mais gordo e sua carne é mais difícil de digerir do que outros tipos de tratamento térmico (cozidos, cozidos, cozidos). Além disso, contém muito sódio, o que deve ser evitado por pacientes hipertensos, pessoas com úlcera péptica e doença renal.

Os componentes de fumaça também estão presentes aqui, o que em grandes quantidades pode ser prejudicial, portanto, um produto que é fumado da maneira tradicional em fumeiros domésticos usando apenas ingredientes naturais e boa madeira (amieiro, avelã) é mais útil. Tal brema tem um sabor completamente diferente (comparado ao sabor do frango defumado) do que um produto de fumeiros industriais, onde o peixe é tratado com uma solução química que lhe confere um sabor defumado e uma cor característica.

Esses peixes podem ser recomendados para uso periódico para aqueles que não têm contra-indicações para produtos defumados e devem apenas fazer uma adição saborosa e pequena à dieta.

O sargo seco ao sol é mais benéfico para a saúde, pois é processado apenas com sal e seco naturalmente. Amostras pequenas e catadores são adequados para a secagem. Antes de comer, é aconselhável mergulhar o peixe para remover o excesso de sal e tornar a carne mais macia. Secar os alimentos é a maneira mais antiga de conservação, e a vida útil desses peixes é de vários anos. O método é barato e eficaz em condições adequadas.

Gosto e aplicação na culinária

A carne de dourada não só tem valor nutricional, mas também um sabor delicado. Pode ser cozido, frito, cozido, cozido em papel alumínio, seco e marinado. Os pratos têm um sabor maravilhoso com a adição de alho, sálvia, salsa, alecrim, suco de limão ou louro e combinam bem com batatas, uma salada de legumes frescos ou chucrute. Pratos a vapor, grelhados ou assados ​​no forno, são facilmente digeríveis e têm menos calorias.Você pode assar peixe inteiro ou filetes com ervas frescas para adicionar sabor e aroma extras.

Todos os tipos de peixe de água doce podem ser fritos. Infelizmente, o peixe frito, especialmente em tiras, é mais calórico, difícil de digerir e não tem um efeito benéfico no coração, ao contrário de cozido e assado. Para cozinhar, é melhor usar azeite, canola ou óleo de girassol refinado, pré-aquecido.

Importante! Um sargo é um peixe ósseo; portanto, espécimes maiores são adequados para fritar, dos quais os ossos são mais fáceis de remover. Peixe pequeno é melhor cozido em uma marinada.

Antes de fritar, a pele deve ser incisada para que os pedaços de peixe não se deformam sob a influência de alta temperatura (a pele se contrai mais fortemente que a carne). O sargo frito só pode ser consumido de tempos em tempos. Pessoas com doenças gastrointestinais e que seguem uma dieta hipocalórica devem evitar esse método de cozinhar.

Outra vantagem é o baixo preço. Os envolvidos na pesca podem apreciar o sabor do sargo quase de graça. Para quem não é pescador, é mais fácil comprar dourada, que quase sempre está à venda na temporada de pesca.

Danos e contra-indicações

O Bream como produto alimentar não tem contra-indicações que possam prejudicar o corpo humano. Uma exceção pode ser a intolerância individual, que é extremamente rara. O dano é causado pelo uso de peixes de baixa qualidade ou capturados em um reservatório contaminado.

Importante! Se houver alguma dúvida sobre se o produto é fresco, você pode realizar um teste - quando imerso em água, os peixes recém-capturados afundam e os carros alegóricos.

O brejo capturado recentemente tem um aroma fresco, escamas lisas e brilhantes, bem aderentes à pele, carne elástica e densa, cauda e barbatanas úmidas, olhos brilhantes, brânquias rosa ou vermelhas.

Os perigos podem ser parasitas, que são fáceis de identificar ao cortar sargos e, nesse caso, se recusam a usar. Durante o cozimento, é necessário garantir que a carne esteja cozida e não permaneça crua. A carne submetida a tratamento térmico completo ou congelada a -20 ° C por pelo menos 96 horas é considerada segura. Ao comer dourada, deve-se tomar cuidado para não engasgar com ossos pequenos.

Hoje não faltam peixes à venda. Nas prateleiras, é em qualquer época do ano, mas às vezes a qualidade e os preços não oferecem oportunidades para uso generalizado. O consumo real de peixe na Rússia é de cerca de 15 kg por pessoa, valor inferior às normas recomendadas pelo Ministério da Saúde para uma dieta saudável. Tente expandir sua dieta e comer pratos de peixe o mais rápido possível.