O chucrute é um lanche saboroso e saudável que pode saturar o corpo humano com as vitaminas e minerais necessários no inverno e ter vários efeitos positivos nele. No artigo, você aprenderá como fermentar e servir este prato de acordo com a receita de uma avó idosa em casa.
Seleção e preparação de ingredientes
O sucesso da decapagem depende da qualidade do repolho. Ao escolher um repolho, você deve comprar denso, com as folhas superiores de cor branca, crocantes e doces, que, quando espremidas, emitem rangidos e têm um peso de cerca de 5 kg. Eles não devem ser danificados, apodrecer, congelar.
Importante! Se você se apega ao calendário lunar, o chucrute mais delicioso é obtido por fermentação nos dias da lua crescente, nas constelações de Áries, Touro, Capricórnio e também nos "dias dos homens": segunda, terça e quinta-feira.
As primeiras variedades, variedades da criação holandesa e chinesa, híbridos não são adequados para a cultura inicial. A seguir, é apresentada uma instrução passo a passo para preparar um prato da maneira clássica russa antiga, como nossas avós preparavam.
Receita clássica de chucrute
35-40 minutos
Valor nutricional por 100 g:
- Pique o repolho. Cenouras picadas.
- Combine os legumes picados e misture bem com as mãos, pressionando levemente e esfregando-os com as mãos até que o suco apareça.
- Misture sal e açúcar em um copo.
- Coloque uma pequena camada de legumes em uma jarra de três litros e despeje um pouco de sal e açúcar.
- No futuro, continue colocando as camadas de vegetais, despejando-as com uma mistura de sal e açúcar no topo da jarra.
- O recipiente deve ser agitado periodicamente para condensar os legumes picados.
- Aperte o repolho.
- Insira a tampa do capron dentro da lata para que ela sirva de carga.
- Feche a segunda tampa de nylon do frasco.
- Coloque o recipiente em um pires e coloque em um local quente por 3 dias para iniciar o processo de fermentação.
- Todos os dias, abra duas vezes o fermento e fure-o no fundo com um palito para que a amargura deixe os legumes.
- Após 3 dias, coloque o frasco em local frio.
Receita de vídeo
Você sabe Os primeiros a começar a cozinhar chucrute foram os chineses. Os documentos sobreviventes contêm informações que no século III. BC e embeberam as folhas de uma planta vegetal em vinho de arroz e alimentaram os trabalhadores que ergueram a Grande Muralha da China.
Características de armazenamento de espaços em branco
Os petiscos azedos devem ser armazenados em condições de temperatura de 0 a + 4 ° C, em barris de madeira no porão ou em frascos de vidro, fechados ou enrolados em adega, porão, geladeira, varanda fechada e varanda sem aquecimento.
Dependendo das condições de armazenamento, a vida útil do prato em conserva é de 8 a 24 meses
Na forma enrolada, seguindo a tecnologia, o produto pode ser armazenado em condições ambiente em mezaninos, despensa, armários de cozinha, na ausência de luz solar, alta umidade e longe de fontes de calor.
Importante! Para que o chucrute beneficie o corpo, recomenda-se que uma pessoa adulta e saudável coma no máximo 200 g deste produto por dia.
Agora você sabe cozinhar chucrute de acordo com uma receita antiga. Esse método é bom, pois pode ser realizado por qualquer pessoa, mesmo que nunca tenha se envolvido em decapagem. O principal é usar a quantidade recomendada de ingredientes e observar a tecnologia.
